PAGE學校食品衛(wèi)生上報制度一、總則1.目的為加強學校食品衛(wèi)生管理，及時發(fā)現(xiàn)、報告和處理食品衛(wèi)生安全問題，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于轄區(qū)內所有學校（含幼兒園）食堂、校內食品經(jīng)營單位以及向學校供應食品的校外供應商。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和行業(yè)標準制定。二、食品衛(wèi)生報告責任主體1.學校食堂負責人負責本校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作，發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題應立即組織調查處理，并及時向上級主管部門報告。2.校內食品經(jīng)營單位負責人承擔本單位食品衛(wèi)生安全主體責任，對所經(jīng)營食品的衛(wèi)生狀況負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校相關部門并配合調查處理。3.校外食品供應商負責人向學校供應食品的供應商應確保所供食品符合衛(wèi)生標準，如發(fā)生食品衛(wèi)生問題，應主動向學校報告，并積極配合調查處理。三、食品衛(wèi)生問題報告范圍1.食物中毒事件包括細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒等導致師生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀的事件。2.食源性疾病爆發(fā)在一定時間內，同一學校或不同學校出現(xiàn)多例相同癥狀的食源性疾病病例，且病例之間存在流行病學關聯(lián)。3.食品污染事故食品受到生物性、化學性或物理性污染，可能對師生健康造成危害的事件。如食品中含有有害物質、食品被微生物污染等。4.其他食品衛(wèi)生安全隱患如食品加工過程不符合衛(wèi)生要求、食品儲存條件不當、食品原材料變質等可能引發(fā)食品衛(wèi)生問題的隱患。四、報告程序1.發(fā)現(xiàn)問題立即報告學校食品衛(wèi)生管理人員、食堂工作人員、校內食品經(jīng)營單位從業(yè)人員以及師生如發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，應立即向本單位負責人報告。2.初步調查與報告單位負責人接到報告后，應立即組織初步調查，了解問題的基本情況，包括發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、癥狀表現(xiàn)等，并在[具體時間]內向上級主管部門（如教育行政部門、市場監(jiān)管部門）報告。報告方式可采用電話、傳真、電子郵件等，報告內容應包括：報告單位名稱、聯(lián)系人及聯(lián)系方式；事件發(fā)生的時間、地點；涉及人數(shù)、癥狀表現(xiàn)；初步調查情況及可能原因分析；已采取的措施及處理情況。3.詳細調查與續(xù)報上級主管部門接到報告后，應及時組織專業(yè)人員進行詳細調查。學校及相關單位應積極配合調查工作，提供相關資料和信息。在調查過程中，如發(fā)現(xiàn)新的情況或問題，應及時向上級主管部門續(xù)報。續(xù)報內容應包括：事件進展情況；調查結果及原因分析；采取的進一步措施及效果；存在的問題及建議。4.結案報告事件處理完畢后，學校應在[規(guī)定時間]內向上級主管部門提交結案報告。結案報告應包括：事件發(fā)生的經(jīng)過、原因分析；采取的處理措施及效果；責任認定及處理情況；整改措施及今后防范措施建議。五、報告要求1.及時準確報告應做到及時、準確，不得瞞報、謊報、遲報。發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題后，應在規(guī)定時間內如實報告相關情況，不得拖延或隱瞞關鍵信息。2.內容完整報告內容應完整，包括事件發(fā)生的基本情況、初步調查結果、采取的措施及處理情況等。續(xù)報和結案報告應根據(jù)事件進展情況及時補充相關信息，確保報告內容全面、詳實。3.專人負責各學校應指定專人負責食品衛(wèi)生問題報告工作，確保報告渠道暢通。報告人員應熟悉報告程序和要求，具備一定的食品安全知識和應急處理能力。六、食品衛(wèi)生問題調查處理1.調查處理原則遵循“快速反應、科學調查、依法處理、全程監(jiān)管”的原則，及時查明原因，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展，防止危害擴大。2.調查處理措施現(xiàn)場調查：主管部門組織專業(yè)人員對事件發(fā)生現(xiàn)場進行調查，包括食品加工場所、儲存環(huán)境、食品原材料采購渠道、加工過程、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)，收集相關證據(jù)，如食品樣本、餐飲具樣本、環(huán)境樣本等。分析食品衛(wèi)生問題可能產(chǎn)生的原因，確定問題的性質和嚴重程度。控制措施：對涉事食品采取封存、銷毀等措施，防止問題食品繼續(xù)流入市場或被師生食用。對涉事單位采取責令整改、停業(yè)整頓等措施，督促其立即整改存在的問題，確保食品衛(wèi)生安全。檢驗檢測：對收集的食品樣本、環(huán)境樣本等進行實驗室檢驗檢測，確定食品中是否含有有害物質、微生物指標是否超標等，為查明原因提供科學依據(jù)。責任追究：根據(jù)調查結果，對造成食品衛(wèi)生問題的單位和個人依法追究責任。屬于學校內部責任的，按照學校相關規(guī)定進行處理；屬于校外供應商責任的，依法追究其法律責任。3.整改措施學校及相關單位應針對食品衛(wèi)生問題調查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定切實可行的整改措施，并在規(guī)定時間內完成整改。整改措施應明確責任部門、責任人、整改期限和整改目標，確保整改工作落到實處。整改完成后，學校應組織自查驗收，確保整改措施有效落實，食品衛(wèi)生狀況符合相關標準和要求。同時，應將整改情況向上級主管部門報告。七、食品衛(wèi)生監(jiān)測與預警1.監(jiān)測計劃教育行政部門和市場監(jiān)管部門應制定學校食品衛(wèi)生監(jiān)測計劃，定期對學校食堂、校內食品經(jīng)營單位進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查和抽檢。監(jiān)測內容包括食品原材料質量、食品加工過程衛(wèi)生、餐飲具消毒效果、食品添加劑使用等方面。2.監(jiān)測方式日常監(jiān)督檢查：學校食品衛(wèi)生管理人員應每日對食堂、校內食品經(jīng)營單位進行巡查，檢查食品衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。定期抽檢：主管部門定期組織對學校食品進行抽樣檢驗檢測，抽檢結果應及時向學校通報。專項監(jiān)測：針對季節(jié)性食品衛(wèi)生問題、食品安全熱點問題等開展專項監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品衛(wèi)生安全隱患。3.預警機制建立食品衛(wèi)生預警指標體系，根據(jù)監(jiān)測結果和食品安全風險評估情況，對可能發(fā)生的食品衛(wèi)生問題進行預警。預警指標包括食品衛(wèi)生抽檢不合格率、食物中毒發(fā)生率、食源性疾病報告病例數(shù)等。當監(jiān)測指標達到預警閾值時，主管部門應及時發(fā)布預警信息，通知學校及相關單位采取相應的防范措施，預防食品衛(wèi)生問題的發(fā)生。學校應根據(jù)預警信息，加強食品衛(wèi)生管理，增加巡查頻次，強化食品原材料采購索證索票、食品加工過程控制、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)的管理，確保食品衛(wèi)生安全。八、培訓與宣傳1.培訓內容組織學校食品衛(wèi)生管理人員、食堂工作人員、校內食品經(jīng)營單位從業(yè)人員參加食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等方面的培訓，提高其食品安全意識和業(yè)務水平。培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，食品原材料采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，食物中毒預防與應急處理知識等。2.培訓方式定期舉辦培訓班：教育行政部門或市場監(jiān)管部門定期組織學校食品衛(wèi)生相關人員參加集中培訓，邀請專家進行授課，系統(tǒng)講解食品安全知識和法律法規(guī)?，F(xiàn)場指導培訓：主管部門組織專業(yè)人員深入學校食堂、校內食品經(jīng)營單位進行現(xiàn)場指導培訓，針對實際操作中存在的問題進行講解和示范，提高從業(yè)人員的實際操作能力。網(wǎng)絡培訓：利用網(wǎng)絡平臺開展食品安全知識培訓，方便學校相關人員隨時隨地學習食品安全知識。3.宣傳教育學校應通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識和自我