PAGE原料庫房衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)原料庫房的衛(wèi)生管理，確保原料儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司原料庫房的衛(wèi)生管理工作，包括庫房設(shè)施、原料存儲(chǔ)、人員操作等方面。3.職責(zé)分工庫房管理人員負(fù)責(zé)原料庫房的日常衛(wèi)生維護(hù)和管理工作。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)原料庫房的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。公司各相關(guān)部門應(yīng)配合庫房管理人員做好原料庫房的衛(wèi)生管理工作。二、庫房設(shè)施衛(wèi)生要求1.庫房布局庫房應(yīng)合理布局，劃分不同的功能區(qū)域，如原料存放區(qū)、待檢區(qū)、不合格品區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。原料存放區(qū)應(yīng)按照原料的種類、批次、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.地面與墻面庫房地面應(yīng)平整、清潔、無裂縫，易于清潔和消毒。地面應(yīng)采用防滑、耐磨、耐腐蝕的材料鋪設(shè)。庫房墻面應(yīng)光滑、平整、無裂縫，距地面1米高度以下應(yīng)采用防霉、防潮、易清潔的材料進(jìn)行裝修。墻面應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。3.天花板庫房天花板應(yīng)平整、光潔、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，易于清潔。天花板應(yīng)采用防霉、防潮、防火的材料制作。天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保無積塵、無雜物。4.門窗庫房門窗應(yīng)完好無損，關(guān)閉嚴(yán)密，能有效防止灰塵、昆蟲、鼠類等進(jìn)入。門窗應(yīng)定期進(jìn)行清潔和檢查，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。庫房窗戶應(yīng)安裝紗窗，防止蚊蟲進(jìn)入。紗窗應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持清潔無破損。5.通風(fēng)設(shè)施庫房應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍ǎ３质覂?nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好。通風(fēng)口應(yīng)安裝濾網(wǎng)，防止灰塵、雜物等進(jìn)入庫房。濾網(wǎng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗或更換，保持通風(fēng)順暢。6.照明設(shè)施庫房應(yīng)配備足夠的照明設(shè)施，確保光線充足，便于原料的存放、搬運(yùn)和檢查。照明設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保照明良好。燈具應(yīng)保持清潔，無積塵、無損壞。如有損壞應(yīng)及時(shí)更換，確保照明正常。7.防蟲、防鼠設(shè)施庫房應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，防止昆蟲、鼠類等進(jìn)入庫房，損壞原料。防蟲、防鼠設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施完好有效。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或失效，應(yīng)及時(shí)維修或更換。三、原料存儲(chǔ)衛(wèi)生要求1.原料入庫原料入庫前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保原料質(zhì)量符合要求。檢驗(yàn)合格的原料應(yīng)辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單。入庫原料應(yīng)按照規(guī)定的存放方式和位置進(jìn)行存放，不得隨意堆放。原料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，注明原料名稱、規(guī)格、批次、保質(zhì)期等信息。2.原料存放原料應(yīng)存放在貨架、貨柜或地面墊板上，不得直接接觸地面。貨架、貨柜應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒。原料應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，避免原料積壓過期。對(duì)于有保質(zhì)期要求的原料，應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用或處理。原料存放區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，避免原料受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)原料有受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)清理，并查明原因，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。不同種類、不同批次的原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。對(duì)于易串味的原料，應(yīng)單獨(dú)存放，并采取密封措施。3.原料標(biāo)識(shí)原料入庫時(shí)應(yīng)在明顯位置張貼標(biāo)識(shí)，注明原料名稱、規(guī)格、批次、保質(zhì)期、產(chǎn)地、供應(yīng)商等信息。標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，易于識(shí)別。原料在存放過程中，標(biāo)識(shí)如有損壞或模糊不清，應(yīng)及時(shí)更換或補(bǔ)充。4.庫存盤點(diǎn)庫房管理人員應(yīng)定期對(duì)原料進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保賬物相符。庫存盤點(diǎn)應(yīng)包括原料的數(shù)量、質(zhì)量、存放位置等信息。如發(fā)現(xiàn)庫存原料數(shù)量與賬目不符或質(zhì)量有問題，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。庫存盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為庫存管理的依據(jù)。四、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)入原料庫房的人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入庫房。人員應(yīng)勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔。在操作原料前，應(yīng)洗手消毒，防止污染原料。人員不得在庫房內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等，不得將與工作無關(guān)的物品帶入庫房。2.健康管理庫房管理人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事原料庫房工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。庫房管理人員應(yīng)定期參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解原料庫房衛(wèi)生管理的要求和注意事項(xiàng)，提高衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。五、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻率庫房應(yīng)每天進(jìn)行清潔，保持地面、貨架、貨柜等設(shè)施的清潔衛(wèi)生。清潔內(nèi)容包括清掃地面灰塵、擦拭貨架貨柜、清理垃圾雜物等。每周應(yīng)對(duì)庫房進(jìn)行一次全面清潔，包括天花板、門窗、通風(fēng)口、照明設(shè)施等的清潔。全面清潔應(yīng)徹底清除庫房內(nèi)的灰塵、污垢、蜘蛛網(wǎng)等。每月應(yīng)對(duì)庫房進(jìn)行一次消毒，消毒范圍包括地面、墻面、貨架、貨柜、工具等。消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。2.清潔工具與消毒劑庫房應(yīng)配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶等，清潔工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。消毒劑應(yīng)選用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，如含氯消毒劑、過氧乙酸等。消毒劑應(yīng)妥善保存，防止泄漏和變質(zhì)。3.清潔與消毒操作流程清潔操作流程：首先清掃地面灰塵，然后擦拭貨架貨柜，清理垃圾雜物，最后整理工具和物料。清潔過程中應(yīng)注意避免揚(yáng)塵和交叉污染。消毒操作流程：按照消毒劑的使用說明，配制合適濃度的消毒劑溶液。將消毒劑溶液噴灑或擦拭在需要消毒的部位，保持一定時(shí)間后用清水沖洗干凈。消毒過程中應(yīng)注意個(gè)人防護(hù)，避免接觸消毒劑。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度庫房管理人員應(yīng)每天對(duì)庫房的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括庫房設(shè)施、原料存儲(chǔ)、人員衛(wèi)生等方面。自查結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為庫房衛(wèi)生管理的依據(jù)。如發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。2.定期檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)原料庫房的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查周期為每月一次。檢查內(nèi)容包括庫房設(shè)施的清潔衛(wèi)生、原料存儲(chǔ)的規(guī)范性、人員衛(wèi)生的執(zhí)行情況等。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，檢查人員應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，并填寫檢查表。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給庫房管理人員，對(duì)存在的問題提出整改意見。3.整改措施庫房管理人員對(duì)自查或檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，整改措施應(yīng)明確責(zé)任人和整改期限。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。如因衛(wèi)生問題導(dǎo)致原料質(zhì)量受到影響或發(fā)生食品安全事故，公司將按照相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人員的責(zé)任。七、蟲害與鼠害防治1.防治措施定期對(duì)庫房進(jìn)行巡查，檢查是否有蟲害和鼠害跡象。如發(fā)現(xiàn)蟲害或鼠害，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的防治措施。保持庫房清潔衛(wèi)生，清除雜物和垃圾，減少蟲害和鼠害的滋生環(huán)境。安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，防止蟲害和鼠害進(jìn)入庫房。定期對(duì)庫房進(jìn)行消毒，殺滅害蟲和病菌，防止蟲害和鼠害傳播。2.防治記錄對(duì)蟲害和鼠害的防治情況應(yīng)進(jìn)行記錄，包括防治時(shí)間、防治方法、防治效果等。防治記錄應(yīng)保存至少一年，作為蟲害和鼠害防治工作的依據(jù)。八、廢棄物處理1.廢棄物分類庫房產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，如包裝廢棄物、過期原料、垃圾雜物等。不同類型的廢棄物應(yīng)分別存放，便于后續(xù)處理。2.廢棄物存放廢棄物應(yīng)存放在指定的區(qū)域，存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止廢棄物泄漏和散發(fā)異味。廢棄物存放區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，注明廢棄物的種類、存放時(shí)間等信息。3.廢棄物處理庫房應(yīng)定期對(duì)廢棄物進(jìn)行清理和處理，