PAGE食堂衛(wèi)生宿舍衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂與宿舍的衛(wèi)生管理，保障員工的身體健康，營造良好的工作與生活環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐、在公司宿舍居住的相關(guān)人員。3.基本原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，確保食堂與宿舍的衛(wèi)生狀況符合要求。二、食堂衛(wèi)生管理（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生1.食堂布局與設(shè)施食堂應(yīng)保持布局合理，功能分區(qū)明確，包括就餐區(qū)、操作間、儲物間、洗碗消毒間等。操作間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施，墻壁、地面應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料裝修。就餐區(qū)應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，配備必要的清潔工具和垃圾桶。2.日常清潔與消毒食堂工作人員應(yīng)每天對食堂進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、墻壁等，確保無灰塵、無污漬。操作間的廚具、餐具等應(yīng)在使用后及時(shí)清洗，每天進(jìn)行消毒處理。消毒方式可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等，但需符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持外觀清潔，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，防止異味滋生。3.蟲害防治定期對食堂進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。保持食堂環(huán)境整潔，避免食物殘?jiān)鼩埩簦瑴p少蟲害滋生的源頭。可采用物理防治（如安裝防蟲網(wǎng)）、化學(xué)防治（在規(guī)定范圍內(nèi)使用安全的殺蟲劑）等方法，但要注意避免對食品造成污染。（二）食品采購與儲存衛(wèi)生1.采購渠道食堂食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并建立供應(yīng)商檔案。2.食品驗(yàn)收食品采購回來后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。檢查食品的外觀、色澤、氣味、包裝等是否正常，有無變質(zhì)、過期等情況。對驗(yàn)收合格的食品進(jìn)行登記，記錄食品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。主食、副食、調(diào)料等應(yīng)分別存放，并有明顯的標(biāo)識。儲存溫度應(yīng)符合食品要求，易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存。定期檢查食品儲存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工與制作衛(wèi)生1.加工人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、留長指甲等。2.加工過程衛(wèi)生食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，避免交叉污染。加工生食品和熟食品的工具、容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)識。食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。烹飪過程中應(yīng)注意火候和時(shí)間，確保食品的安全衛(wèi)生。不得使用變質(zhì)、過期的食品進(jìn)行加工制作。（四）餐具衛(wèi)生1.餐具清洗餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)陀臀?。清洗過程應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序進(jìn)行。采用專用的餐具洗滌劑，確保清洗效果。2.餐具消毒餐具消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。3.餐具保潔消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，保潔柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止餐具再次受到污染。保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。三、宿舍衛(wèi)生管理（一）宿舍環(huán)境衛(wèi)生1.宿舍布局與設(shè)施宿舍應(yīng)保持整潔，布局合理。床鋪、桌椅、衣柜等家具應(yīng)擺放整齊，便于生活和通行。宿舍應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、掃把、拖把等清潔工具。2.日常清潔與消毒住宿人員應(yīng)每天對宿舍進(jìn)行清潔，包括地面、桌面、床鋪、門窗等，保持宿舍整潔衛(wèi)生。定期對宿舍進(jìn)行消毒，可采用紫外線消毒、化學(xué)消毒等方式，但要注意安全使用消毒劑。消毒頻率可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每周至少進(jìn)行一次。3.通風(fēng)與采光宿舍應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光，定期開窗通風(fēng)，保持空氣清新。合理利用自然光，避免室內(nèi)陰暗潮濕，減少細(xì)菌和霉菌滋生。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.個(gè)人清潔住宿人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。保持床鋪整潔，定期更換床單、被套、枕套等床上用品。2.物品擺放個(gè)人物品應(yīng)擺放整齊，保持宿舍內(nèi)物品有序。衣物、書籍、鞋子等應(yīng)分類存放，不得隨意堆放。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.走廊與樓梯衛(wèi)生宿舍走廊和樓梯應(yīng)保持清潔，無雜物堆放。定期進(jìn)行清掃，確保地面干凈、扶手無灰塵。垃圾桶應(yīng)放置在指定位置，及時(shí)清理，保持外觀清潔。2.衛(wèi)生間與洗漱間衛(wèi)生衛(wèi)生間和洗漱間應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，包括地面、墻面、馬桶、洗手盆等。保持無異味、無污漬。定期檢查衛(wèi)生間和洗漱間的設(shè)施設(shè)備，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。四、監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生檢查小組成立由行政部門、后勤部門等相關(guān)人員組成的衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)定期對食堂和宿舍的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.檢查頻率食堂衛(wèi)生檢查每周至少進(jìn)行一次，全面檢查食堂的環(huán)境、食品采購儲存、加工制作、餐具衛(wèi)生等方面。宿舍衛(wèi)生檢查每周至少進(jìn)行一次，檢查宿舍的整體環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等情況。3.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)按照本制度規(guī)定的食堂與宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果。對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門或個(gè)人限期整改。4.整改跟蹤對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門或個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。五、獎懲措施1.獎勵對在食堂與宿舍衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎勵。獎勵。具體獎勵方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、晉升機(jī)會等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。2.處罰對違反本制度的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。如因衛(wèi)生問題導(dǎo)致食品安全事故或其他不良后果的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織食堂工作人員和住宿人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個(gè)人衛(wèi)生知識等，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示等。2.宣