PAGE小型賓館衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保小型賓館的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障賓客的身體健康和住宿體驗(yàn)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本小型賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工賓館經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估?？头坎浚贺?fù)責(zé)客房的日常清潔、整理及衛(wèi)生維護(hù)，確保客房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生。公共區(qū)域保潔員：負(fù)責(zé)賓館公共區(qū)域如走廊、樓梯、大廳等的清潔和消毒工作。餐廳及廚房工作人員：負(fù)責(zé)餐廳和廚房的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品安全。全體員工：應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，保持個(gè)人衛(wèi)生，遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套應(yīng)保持干凈、整潔，無污漬、無異味，每周至少更換一次；枕套每天更換。被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。家具：客房?jī)?nèi)的桌椅、衣柜等家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。地面：地面清潔無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，保持光亮。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行深度清潔，包括馬桶、洗手盆、淋浴間等。馬桶應(yīng)消毒后無異味，洗手盆臺(tái)面干凈無水漬，淋浴間墻壁和地面無污垢，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施清潔光亮。衛(wèi)生間的毛巾、浴巾應(yīng)保持干凈，定期更換，擺放整齊。窗戶及玻璃：窗戶和玻璃應(yīng)定期擦拭，保持明亮，無灰塵和污漬。電器設(shè)備：電視、空調(diào)、燈具等電器設(shè)備表面應(yīng)清潔，定期進(jìn)行維護(hù)，確保正常運(yùn)行。2.客房消毒規(guī)范空氣消毒：每天上午和下午各進(jìn)行一次通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。必要時(shí)可使用空氣消毒設(shè)備進(jìn)行消毒。物品消毒：客房?jī)?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒。一客一換一消毒，消毒后的杯具應(yīng)存放在清潔、消毒的杯架內(nèi)。其他物品如遙控器、電話等每天用消毒濕巾擦拭消毒。衛(wèi)生間消毒：衛(wèi)生間的消毒應(yīng)使用專用的消毒藥劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行。消毒后應(yīng)做好記錄。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.走廊及樓梯衛(wèi)生每日定時(shí)清掃走廊和樓梯，清除地面垃圾、灰塵和雜物，保持地面干凈整潔。擦拭走廊墻壁、扶手、窗臺(tái)等，確保無灰塵、無污漬。定期對(duì)走廊的燈具、消防設(shè)施等進(jìn)行清潔，保證其正常使用和外觀整潔。2.大廳衛(wèi)生大廳地面應(yīng)隨時(shí)保持清潔，及時(shí)清理賓客留下的垃圾和污漬。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，擺放整齊，保持干凈。大廳的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀，周圍地面無落葉和雜物。前臺(tái)區(qū)域應(yīng)保持整潔，辦公用品擺放有序，電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面清潔。3.電梯衛(wèi)生轎廂：每天對(duì)電梯轎廂進(jìn)行清潔，包括地面、墻壁、按鈕等。地面應(yīng)無腳印、無污漬，墻壁光亮無灰塵，按鈕定期消毒。電梯門：電梯門軌道及表面應(yīng)定期清潔，確保開關(guān)順暢，無污漬和灰塵。電梯機(jī)房：定期對(duì)電梯機(jī)房進(jìn)行清掃，保持設(shè)備表面清潔，機(jī)房?jī)?nèi)無雜物，通風(fēng)良好。四、餐廳及廚房衛(wèi)生管理1.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐桌椅：每餐前后應(yīng)擦拭餐桌椅，保持桌面干凈無污漬，椅子擺放整齊。地面及墻面：餐廳地面應(yīng)隨時(shí)清掃，保持清潔，無食物殘?jiān)臀蹪n。墻面定期清潔，無油漬、無灰塵。餐具擺放：餐具應(yīng)擺放整齊，使用專用的餐具消毒柜進(jìn)行消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。垃圾桶：餐廳內(nèi)垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，保持周圍環(huán)境清潔無異味。2.廚房衛(wèi)生管理食品處理區(qū)保持廚房食品處理區(qū)的清潔，每日工作結(jié)束后，對(duì)臺(tái)面、爐灶、洗菜池等進(jìn)行徹底清洗，清除食物殘?jiān)陀臀?。刀具、案板等廚具應(yīng)生熟分開使用，每次使用后進(jìn)行清洗消毒，放置在專用的廚具架上晾干。食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。餐具清洗消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)收集，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行清洗消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。環(huán)境衛(wèi)生廚房地面應(yīng)保持清潔，無積水、無油污，定期進(jìn)行清掃和拖地。廚房墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無霉斑、無油污，定期進(jìn)行擦拭和消毒。廚房的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清洗，保持良好的通風(fēng)效果，防止異味和油煙積聚。食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證制度，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。五、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔頻率賓館內(nèi)所有衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括上午和下午各一次的巡回檢查和局部清潔。2.清潔內(nèi)容馬桶：使用專用清潔劑清洗馬桶內(nèi)部，去除污垢和異味，然后用清水沖洗干凈。消毒馬桶座圈、按鈕等部位，確保無細(xì)菌滋生。洗手盆：擦拭洗手盆臺(tái)面，清理水漬和雜物，消毒水龍頭、皂液器等。清潔臺(tái)下柜，保持內(nèi)部整潔。淋浴間：沖洗淋浴間地面和墻壁，去除水垢和污漬，消毒淋浴噴頭和水龍頭。整理淋浴用品，擺放整齊。地面及墻面：清潔衛(wèi)生間地面，保持干燥無積水，擦拭墻面瓷磚，無污漬、無霉斑。垃圾桶：及時(shí)更換衛(wèi)生間垃圾桶內(nèi)的垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔，周圍無垃圾散落。3.消毒措施衛(wèi)生間消毒應(yīng)使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥劑，按照規(guī)定的濃度配比進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，確?？諝馇逍?。六、員工個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝整潔員工應(yīng)穿著干凈、整潔的工作服，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持良好的形象。2.勤洗手消毒員工在工作前、處理食品前后、便后等應(yīng)及時(shí)洗手，按照正確的洗手方法用肥皂或洗手液洗手，并用流動(dòng)水沖洗干凈。必要時(shí)應(yīng)使用消毒洗手液進(jìn)行消毒。3.佩戴口罩在為賓客服務(wù)過程中，如涉及食品加工、客房清潔等可能接觸賓客的工作時(shí)，員工應(yīng)佩戴口罩，防止飛沫傳播和交叉感染。4.保持個(gè)人清潔員工應(yīng)保持頭發(fā)清潔整齊，指甲修剪干凈，不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。避免在工作場(chǎng)所吸煙、吃零食等行為。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常檢查：由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行每日檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。定期檢查：賓館經(jīng)理每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等進(jìn)行逐一檢查。專項(xiàng)檢查：根據(jù)實(shí)際情況，不定期對(duì)特定區(qū)域或衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行專項(xiàng)檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、客房消毒專項(xiàng)檢查等。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查應(yīng)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括清潔程度、消毒情況、物品擺放、設(shè)備運(yùn)行等方面。3.考核辦法對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，明確責(zé)任部門和責(zé)任人。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、績(jī)效扣分等。對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等，以激勵(lì)員工積極做好衛(wèi)生管理工作。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)方式集中培訓(xùn)：定期組織全體員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生管理知識(shí)和技能?，F(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：在實(shí)際工作中，由部門負(fù)責(zé)人或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對(duì)新員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，指導(dǎo)其正確的清潔和消毒方法。視頻培訓(xùn)：制作衛(wèi)生培訓(xùn)視頻，供員工隨時(shí)觀看學(xué)習(xí)，加深對(duì)衛(wèi)生制度和操作規(guī)范的理解。3.培訓(xùn)效果評(píng)估通過考試、實(shí)際操作考核等方式對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，能夠正確履行工作職責(zé)。九、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.制定應(yīng)急預(yù)案針對(duì)可能出現(xiàn)的衛(wèi)生突發(fā)事件，如傳染病疫情、食物中毒等，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和各部門職責(zé)。2.應(yīng)急處理措施傳染病疫情：一旦發(fā)現(xiàn)疑似傳染病病例，應(yīng)立即隔離患者，并及時(shí)通知當(dāng)?shù)丶部夭块T。對(duì)患者居住的客房及相關(guān)區(qū)域進(jìn)行徹底消毒，密切觀察其他賓客的健康狀況，配合疾控部門做好調(diào)查和防控工作。食物中毒：若發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料。及時(shí)將中毒人員送往醫(yī)院救治，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取相應(yīng)的整改措施。3.