PAGE食堂除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在建立健全食堂除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生管理體系，有效預(yù)防和控制蟲(chóng)害滋生，保障食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，確保食品安全，維護(hù)員工身體健康。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有食堂的除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定和完善食堂除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對(duì)食堂員工進(jìn)行除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，安排專(zhuān)業(yè)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期消殺工作，并對(duì)消殺效果進(jìn)行監(jiān)督檢查。食堂工作人員嚴(yán)格遵守本制度，做好食堂日常衛(wèi)生清潔工作，保持食堂環(huán)境整潔，減少蟲(chóng)害滋生的源頭。積極配合除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作，按照要求協(xié)助專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作，提供必要的便利條件。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，不得擅自采取不規(guī)范的處理措施。專(zhuān)業(yè)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)服務(wù)機(jī)構(gòu)按照合同要求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定科學(xué)合理的除蟲(chóng)滅蟲(chóng)方案，確保消殺工作的有效性和安全性。派遣具備專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的技術(shù)人員進(jìn)行操作，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的藥劑和設(shè)備。定期向食堂管理部門(mén)匯報(bào)消殺工作情況，接受監(jiān)督檢查，并根據(jù)反饋意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整工作方案。二、蟲(chóng)害預(yù)防措施1.環(huán)境衛(wèi)生管理食品儲(chǔ)存設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥通風(fēng)，溫度和濕度適宜。食品應(yīng)分類(lèi)存放，離地離墻，避免與地面和墻壁直接接觸。定期清理倉(cāng)庫(kù)，檢查食品包裝是否完好，防止蟲(chóng)害侵入。對(duì)于易受蟲(chóng)害的食品，如谷物、豆類(lèi)等，應(yīng)采用密封容器儲(chǔ)存，并在容器內(nèi)放置驅(qū)蟲(chóng)物品，如花椒、八角等。加工區(qū)域加工臺(tái)面、爐灶、炊具等應(yīng)保持清潔，每餐結(jié)束后及時(shí)清理，不留食物殘?jiān)５毒?、案板等使用后?yīng)洗凈擦干，懸掛或放置在通風(fēng)干燥處。垃圾桶應(yīng)加蓋，每天定時(shí)清理，垃圾存放區(qū)域應(yīng)定期消毒，防止異味滋生吸引蟲(chóng)害。就餐區(qū)域餐桌、椅子應(yīng)每天擦拭干凈，地面保持清潔，無(wú)污漬、水漬。定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，包括墻壁、天花板、門(mén)窗等，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。保持餐廳通風(fēng)良好，及時(shí)排除異味和濕氣，減少蟲(chóng)害棲息的環(huán)境。2.人員衛(wèi)生管理個(gè)人衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免頭發(fā)、汗液等污染食品。健康管理食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事餐飲工作的疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免在食堂工作期間傳播疾病和蟲(chóng)害。3.食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理采購(gòu)渠道選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品原材料無(wú)蟲(chóng)害污染。要求供應(yīng)商提供食品檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品外觀(guān)、包裝等是否有蟲(chóng)害跡象。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食品驗(yàn)收人員應(yīng)仔細(xì)檢查食品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)食品中有活蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀痕跡或蟲(chóng)卵等，應(yīng)拒絕驗(yàn)收，并及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。對(duì)于易受蟲(chóng)害的食品，如蔬菜、水果等，應(yīng)加強(qiáng)驗(yàn)收力度，確保食品安全。三、除蟲(chóng)滅蟲(chóng)方法與操作規(guī)范1.物理除蟲(chóng)方法粘捕法在食堂內(nèi)適當(dāng)位置放置粘蟲(chóng)板，如倉(cāng)庫(kù)、加工區(qū)域、就餐區(qū)域等，粘捕飛蟲(chóng)。粘蟲(chóng)板應(yīng)定期更換，保持粘性，確保除蟲(chóng)效果，并注意放置位置不妨礙正常工作和人員通行。誘捕法利用昆蟲(chóng)的趨光性，在食堂安裝紫外線(xiàn)誘蟲(chóng)燈。誘蟲(chóng)燈應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離食品加工和儲(chǔ)存區(qū)域的高處，避免燈光直接照射食品。每天清理誘捕到的昆蟲(chóng)，定期檢查誘蟲(chóng)燈的工作狀態(tài)，確保其正常運(yùn)行。2.化學(xué)除蟲(chóng)方法藥劑選擇選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保型除蟲(chóng)藥劑，確保藥劑對(duì)人體和環(huán)境的危害最小化。藥劑應(yīng)具有高效、低毒、低殘留的特點(diǎn)，能夠有效殺滅各類(lèi)蟲(chóng)害。操作規(guī)范專(zhuān)業(yè)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)服務(wù)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行化學(xué)消殺時(shí)，應(yīng)提前通知食堂管理部門(mén)和工作人員，做好防護(hù)措施。操作人員應(yīng)穿戴防護(hù)服、口罩、手套等，避免藥劑接觸皮膚和呼吸道。按照藥劑使用說(shuō)明書(shū)的要求，準(zhǔn)確配制藥劑濃度和用量。在食堂內(nèi)進(jìn)行噴灑作業(yè)時(shí)，應(yīng)避開(kāi)食品加工和儲(chǔ)存區(qū)域，關(guān)閉門(mén)窗，防止藥劑飄散到食品上。噴灑藥劑后，應(yīng)保持食堂通風(fēng)良好，待藥劑充分揮發(fā)后，方可恢復(fù)正常使用。同時(shí)，要注意觀(guān)察藥劑對(duì)蟲(chóng)害的殺滅效果，如發(fā)現(xiàn)效果不佳，應(yīng)及時(shí)與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)溝通調(diào)整方案。3.生物除蟲(chóng)方法利用天敵在條件允許的情況下，可以考慮引入一些對(duì)蟲(chóng)害有控制作用的天敵，如捕食性昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)等。但引入天敵時(shí)應(yīng)充分考慮其對(duì)食堂環(huán)境和食品安全的影響，確保不會(huì)造成新的危害。植物驅(qū)蟲(chóng)在食堂周邊種植一些具有驅(qū)蟲(chóng)作用的植物，如薄荷、薰衣草、迷迭香等。這些植物散發(fā)的氣味可以在一定程度上驅(qū)趕蚊蟲(chóng)等害蟲(chóng)，同時(shí)還能起到美化環(huán)境和凈化空氣的作用。四、除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作流程1.定期消殺計(jì)劃制定食堂管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)食堂的實(shí)際情況和蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律，制定年度除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作計(jì)劃。計(jì)劃應(yīng)明確消殺的時(shí)間、頻率、方法、責(zé)任人等內(nèi)容，并報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。2.消殺前準(zhǔn)備工作專(zhuān)業(yè)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)服務(wù)機(jī)構(gòu)在每次消殺前，應(yīng)提前與食堂管理部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，確定具體的消殺時(shí)間和范圍。準(zhǔn)備好所需的藥劑、設(shè)備、防護(hù)用品等物資，并確保其質(zhì)量合格、數(shù)量充足。通知食堂工作人員做好消殺前的準(zhǔn)備工作，如清理食品、關(guān)閉門(mén)窗、遮蓋食品加工設(shè)備等，避免藥劑對(duì)食品造成污染。3.消殺作業(yè)實(shí)施專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員按照預(yù)定的除蟲(chóng)滅蟲(chóng)方案進(jìn)行操作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范和安全注意事項(xiàng)。在消殺過(guò)程中，要做好記錄，包括消殺時(shí)間、地點(diǎn)、藥劑種類(lèi)和用量、操作人員等信息。食堂工作人員應(yīng)積極配合消殺工作，協(xié)助技術(shù)人員做好現(xiàn)場(chǎng)清理和防護(hù)工作。同時(shí)，要注意觀(guān)察消殺過(guò)程中是否有異常情況，如發(fā)現(xiàn)安全隱患或?qū)ο麣⑿Ч幸蓡?wèn)，應(yīng)及時(shí)與技術(shù)人員溝通。4.消殺后檢查與清理消殺工作完成后，專(zhuān)業(yè)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)對(duì)消殺效果進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括蟲(chóng)害密度是否降低、是否有死蟲(chóng)殘留等。如發(fā)現(xiàn)消殺效果不理想，應(yīng)及時(shí)分析原因，調(diào)整方案進(jìn)行補(bǔ)殺。對(duì)食堂內(nèi)殘留的藥劑、死蟲(chóng)等進(jìn)行清理，確保食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。同時(shí)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，排除藥劑氣味，恢復(fù)食堂正常使用。5.效果評(píng)估與記錄食堂管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作效果進(jìn)行評(píng)估，通過(guò)觀(guān)察蟲(chóng)害發(fā)生情況、員工反饋等方式，判斷消殺工作是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。對(duì)每次除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括消殺計(jì)劃、準(zhǔn)備工作、作業(yè)實(shí)施、檢查與清理、效果評(píng)估等內(nèi)容。記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱和分析。五、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查機(jī)制食堂管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生狀況、蟲(chóng)害預(yù)防措施執(zhí)行情況、除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作流程落實(shí)情況等。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督檢查小組，成員包括食堂管理部門(mén)人員、食品安全管理人員等。檢查小組應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的食堂除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生工作考核標(biāo)準(zhǔn)，明確考核指標(biāo)和評(píng)分方法?？己酥笜?biāo)可包括食堂環(huán)境清潔程度、蟲(chóng)害發(fā)生率、除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作記錄完整性等。根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂管理部門(mén)、工作人員以及專(zhuān)業(yè)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行考核評(píng)分?？己私Y(jié)果應(yīng)與績(jī)效掛鉤，激勵(lì)各部門(mén)和人員積極做好除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生工作。3.整改措施對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食堂管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求責(zé)任部門(mén)或人員限期整改。整改責(zé)任人應(yīng)制定具體的整改措施，明確整改期限和目標(biāo)，并按時(shí)完成整改任務(wù)。整改完成后，責(zé)任部門(mén)或人員應(yīng)向食堂管理部門(mén)提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。食堂管理部門(mén)應(yīng)組織復(fù)查，對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估。如整改不到位，應(yīng)繼續(xù)督促整改，直至問(wèn)題得到徹底解決。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容食堂除蟲(chóng)滅蟲(chóng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)包括蟲(chóng)害的種類(lèi)、習(xí)性、危害，除蟲(chóng)滅蟲(chóng)方法與操作規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生要求，食品安全與蟲(chóng)害防治的關(guān)系等內(nèi)容。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，了解除蟲(chóng)滅蟲(chóng)工作的重要性和規(guī)范性要求，提高員工的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。2.培訓(xùn)方式采用多種培訓(xùn)方式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等，確保培訓(xùn)效果。集中授課應(yīng)邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行講解，結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地傳授除蟲(chóng)滅蟲(chóng)知識(shí)和技能?，F(xiàn)場(chǎng)演示可以讓員工更加直觀(guān)地了解除蟲(chóng)滅蟲(chóng)操作流程和注意事項(xiàng)，提高員工的實(shí)際操作能力。視頻教學(xué)可以通過(guò)播放相關(guān)的教學(xué)視頻，讓員工在業(yè)余時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，加深對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解和記憶。3