PAGE早市衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)早市衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、有序、衛(wèi)生的交易環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本早市內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶、攤位及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等法律法規(guī)，確保早市運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)日常巡查、宣傳教育等措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，做到防患于未然。3.責(zé)任明確原則：明確各經(jīng)營(yíng)主體、管理部門及相關(guān)人員在早市衛(wèi)生管理中的職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。4.公眾參與原則：鼓勵(lì)消費(fèi)者、商戶及社會(huì)公眾積極參與早市衛(wèi)生管理，形成共建共享的良好氛圍。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）市場(chǎng)管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定早市衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。2.配備必要的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生巡查、督促整改等工作。3.規(guī)劃早市的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施布局，如垃圾收集點(diǎn)、公共衛(wèi)生間等，并確保其正常運(yùn)行。4.組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。5.協(xié)調(diào)相關(guān)部門，處理早市衛(wèi)生方面的投訴和突發(fā)事件。（二）商戶職責(zé)1.遵守本早市衛(wèi)生管理制度，保持所經(jīng)營(yíng)攤位及其周邊環(huán)境的整潔衛(wèi)生。2.負(fù)責(zé)攤位內(nèi)的衛(wèi)生清掃、垃圾清理，并按照規(guī)定將垃圾投放至指定地點(diǎn)。3.確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的污水、廢棄物等得到妥善處理，不得隨意排放或丟棄。4.配合市場(chǎng)管理部門的衛(wèi)生檢查和整改工作，對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改。5.教育和引導(dǎo)從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽。（三）消費(fèi)者職責(zé)1.遵守早市衛(wèi)生規(guī)定，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，不得隨意破壞或占用。2.將個(gè)人產(chǎn)生的垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨地吐痰、亂扔雜物。3.配合市場(chǎng)管理部門和商戶的衛(wèi)生管理工作，對(duì)不文明行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）地面衛(wèi)生1.早市地面應(yīng)保持清潔，無(wú)明顯垃圾、污漬、積水。2.定期進(jìn)行清掃和沖洗，確保地面干凈整潔，無(wú)異味。（二）攤位衛(wèi)生1.商戶攤位應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，不得超出攤位范圍經(jīng)營(yíng)。2.攤位內(nèi)地面、貨架、柜臺(tái)等應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、灰塵。3.經(jīng)營(yíng)食品的攤位應(yīng)配備清潔的案板、刀具、容器等工具，并定期清洗消毒。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.早市內(nèi)的通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆放。2.公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期打掃、消毒，無(wú)異味，設(shè)施完好。3.垃圾收集點(diǎn)應(yīng)定期清理，垃圾日產(chǎn)日清，周圍環(huán)境整潔。（四）綠化衛(wèi)生1.早市內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行修剪、澆水、施肥，保持植物生長(zhǎng)良好。2.及時(shí)清理綠化區(qū)域內(nèi)的枯枝敗葉、雜草等雜物，確保環(huán)境美觀。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.所有食品經(jīng)營(yíng)商戶必須持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并在攤位顯著位置懸掛。2.從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營(yíng)要求。（二）食品采購(gòu)與貯存1.食品采購(gòu)應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等憑證。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。3.貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理消毒，防止蟲害、鼠害。（三）食品加工與銷售1.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。2.銷售的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，無(wú)變質(zhì)、過期等情況。3.用于食品銷售的容器、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害。（四）食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、采購(gòu)貯存、加工銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令商戶限期整改，整改不合格的，依法予以處理。五、衛(wèi)生清掃與消毒制度（一）清掃時(shí)間與頻率1.早市每天營(yíng)業(yè)前應(yīng)進(jìn)行全面清掃，確保開市前環(huán)境整潔。2.營(yíng)業(yè)期間，商戶應(yīng)隨時(shí)清理攤位內(nèi)的垃圾和雜物，保持?jǐn)偽恍l(wèi)生。3.每天閉市后，應(yīng)對(duì)早市地面、公共區(qū)域等進(jìn)行徹底清掃，清除當(dāng)日產(chǎn)生的所有垃圾。（二）消毒要求1.公共衛(wèi)生間、垃圾收集點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)每天進(jìn)行消毒，消毒方式應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.經(jīng)營(yíng)食品的攤位及工具、容器等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止食品污染。3.消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方式、消毒人員等信息。六、垃圾處理與廢棄物管理（一）垃圾投放1.商戶應(yīng)按照規(guī)定將垃圾投放至指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。2.垃圾桶應(yīng)分類設(shè)置，分別投放可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。（二）垃圾收集與運(yùn)輸1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)垃圾收集工作，確保垃圾日產(chǎn)日清。2.垃圾收集車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，密閉運(yùn)輸，防止垃圾泄漏和異味擴(kuò)散。3.垃圾應(yīng)運(yùn)輸至合法合規(guī)的垃圾處理場(chǎng)所進(jìn)行處理，不得隨意傾倒。（三）廢棄物管理1.早市內(nèi)產(chǎn)生的廢棄包裝物、一次性餐具等廢棄物應(yīng)進(jìn)行妥善處理，不得隨意堆放。2.鼓勵(lì)商戶對(duì)可回收的廢棄物進(jìn)行分類回收，減少環(huán)境污染。七、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)建立日常巡查制度，每天對(duì)早市衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，對(duì)早市整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面評(píng)估。3.設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者和社會(huì)公眾對(duì)早市衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)，并及時(shí)進(jìn)行處理。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)1.制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的達(dá)標(biāo)要求。2.對(duì)商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與商戶的經(jīng)營(yíng)信譽(yù)、攤位費(fèi)調(diào)整等掛鉤。（三）獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗、給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)等。2.對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商戶，責(zé)令限期整改；整改仍不合格的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。八、宣傳教育與培訓(xùn)（一）衛(wèi)生宣傳1.通過早市廣播、宣傳欄、宣傳海報(bào)等形式，向商戶和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)和本早市衛(wèi)生管理制度。2.定期發(fā)布衛(wèi)生提示信息，提醒商戶和消費(fèi)者注意環(huán)境衛(wèi)生，共同維護(hù)早市良好的衛(wèi)生環(huán)境。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織商戶參