PAGE食堂宿舍衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂與宿舍的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的工作與生活環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食堂及員工宿舍區(qū)域。3.職責(zé)分工行政部門負(fù)責(zé)食堂與宿舍衛(wèi)生清潔工作的監(jiān)督、檢查與考核。食堂承包商負(fù)責(zé)食堂的日常衛(wèi)生清潔工作，包括食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域、廚房設(shè)備等。宿舍管理員負(fù)責(zé)員工宿舍的日常衛(wèi)生清潔工作，包括宿舍內(nèi)部、公共區(qū)域等。全體員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生清潔工作，保持各自工作與生活區(qū)域的整潔。二、食堂衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）食品加工區(qū)域1.操作臺面每餐結(jié)束后，及時清理操作臺上的剩余食材、調(diào)料、垃圾等，保持臺面干凈整潔。每天下班后，使用專用清潔劑對操作臺面進(jìn)行全面擦拭消毒，確保無油污、無污漬。2.爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備每餐使用完畢后，及時清理設(shè)備表面的食物殘渣和油污，防止積累。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括拆卸可拆部件進(jìn)行清洗，確保設(shè)備內(nèi)部無積垢、無異味。定期對設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運行，符合食品安全衛(wèi)生要求。3.冰箱、冰柜每周至少清理一次冰箱、冰柜內(nèi)部，去除過期食品、冰霜和污漬。定期檢查冰箱、冰柜的溫度，確保其正常制冷，食品儲存安全。4.餐具、廚具每餐使用后，將餐具、廚具及時清洗干凈，分類擺放于指定區(qū)域。采用洗碗機(jī)清洗時，應(yīng)按照正確的操作流程進(jìn)行，確保清洗效果。采用人工清洗時，需使用專用洗滌劑，嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行操作。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止二次污染。（二）就餐區(qū)域1.餐桌、椅子每餐結(jié)束后，及時清理餐桌上的食物殘渣、餐具等，擦拭桌面，保持桌面干凈。每天對椅子進(jìn)行擦拭，檢查椅子是否有損壞，及時維修或更換。定期對餐桌、椅子進(jìn)行全面清潔消毒，可使用稀釋后的消毒水進(jìn)行擦拭。2.地面每餐結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具及時清掃地面垃圾，保持地面清潔。每天至少進(jìn)行一次濕拖，去除地面污漬，防止滑倒。定期對地面進(jìn)行深度清潔，可使用專業(yè)的地面清潔劑進(jìn)行清洗。3.墻壁、天花板每周對墻壁、天花板進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)污漬、蜘蛛網(wǎng)等及時清理。定期對墻壁、天花板進(jìn)行全面清潔，可使用清潔劑配合抹布進(jìn)行擦拭。（三）廚房倉庫1.食材儲存食材應(yīng)分類存放于貨架上，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。定期清理倉庫，檢查食材的保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的食材。倉庫應(yīng)保持整潔，無雜物堆積，地面、貨架干凈衛(wèi)生。2.倉庫設(shè)備定期對倉庫內(nèi)的貨架、推車等設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。保持倉庫內(nèi)的照明、通風(fēng)設(shè)備正常運行，營造良好的儲存環(huán)境。（四）員工更衣室與衛(wèi)生間1.更衣室員工應(yīng)保持個人衣物、物品擺放整齊，不得隨意丟棄在更衣室。每天對更衣室進(jìn)行清掃，擦拭桌椅、衣柜等，保持室內(nèi)整潔。定期對更衣室進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)清潔，定時清理大小便池、洗手池等，保持無異味。每天對衛(wèi)生間地面、墻壁進(jìn)行清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保證衛(wèi)生間正常使用。三、宿舍衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）宿舍內(nèi)部1.床鋪員工應(yīng)保持床鋪整潔，床單、被套、枕套應(yīng)定期清洗更換。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。2.桌面、衣柜桌面應(yīng)保持干凈，無雜物堆積，個人物品擺放整齊。衣柜內(nèi)衣物應(yīng)分類懸掛或疊放整齊，不得隨意亂掛亂放。3.地面每天清掃地面，保持地面干凈，無垃圾、無污漬。定期對地面進(jìn)行拖地清潔，防止灰塵積累。4.門窗定期擦拭門窗玻璃，保持明亮干凈。檢查門窗是否完好，如有損壞及時報修。（二）公共區(qū)域1.走廊每天清掃走廊地面，保持地面清潔，無雜物。定期擦拭走廊墻壁、扶手等，保持干凈衛(wèi)生。2.樓梯每周至少清掃一次樓梯，包括臺階、扶手等，確保樓梯整潔。定期對樓梯進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌傳播。3.垃圾堆放點垃圾應(yīng)及時清理，不得在垃圾堆放點長時間堆放。定期對垃圾堆放點進(jìn)行消毒，防止異味和蚊蟲滋生。四、衛(wèi)生清潔流程與操作規(guī)范（一）食堂衛(wèi)生清潔流程1.早餐后清理餐桌、椅子，收集餐具送至洗碗間。使用掃帚清掃地面垃圾，倒入垃圾桶。擦拭操作臺面，清理剩余食材。2.午餐后重復(fù)早餐后的清潔工作，重點清理爐灶、蒸箱等設(shè)備。將餐具分類清洗消毒，擺放于保潔柜。全面清掃就餐區(qū)域地面，進(jìn)行濕拖。3.晚餐后完成全面的清潔工作，包括廚房倉庫整理。檢查門窗是否關(guān)閉，水電是否正常。（二）宿舍衛(wèi)生清潔流程1.每日員工自行整理個人床鋪、桌面和衣柜。宿舍管理員清掃公共區(qū)域地面、樓梯等。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補(bǔ)充用品。2.每周員工清洗床單、被套等床上用品。宿舍管理員對宿舍內(nèi)部進(jìn)行全面清潔消毒，包括門窗玻璃擦拭。清理垃圾堆放點，進(jìn)行消毒處理。（三）操作規(guī)范1.清潔工具使用規(guī)范掃帚、拖把等清潔工具應(yīng)定期清洗，保持干凈衛(wèi)生。不同區(qū)域的清潔工具應(yīng)分開使用，避免交叉污染。2.清潔劑使用規(guī)范按照清潔劑的使用說明正確配比，避免濃度過高或過低影響清潔效果。使用清潔劑時應(yīng)佩戴手套等防護(hù)用品，防止對皮膚造成傷害。3.消毒操作規(guī)范嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行操作，確保消毒時間和濃度符合要求。消毒后的區(qū)域應(yīng)通風(fēng)晾干，防止消毒劑殘留。五、衛(wèi)生清潔檢查與考核（一）檢查頻率1.行政部門每周至少對食堂與宿舍衛(wèi)生進(jìn)行一次全面檢查。2.食堂承包商和宿舍管理員每天進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。（二）檢查內(nèi)容1.食堂衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域、廚房倉庫、員工更衣室與衛(wèi)生間等的清潔情況，以及餐具消毒、食材儲存等是否符合要求。2.宿舍衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括宿舍內(nèi)部、公共區(qū)域的清潔情況，床鋪、桌面、地面等是否整潔，門窗是否完好等。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.對于衛(wèi)生清潔工作不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令限期整改。2.多次整改仍不符合要求的，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，如扣除績效獎金等。3.衛(wèi)生清潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個人，給予適當(dāng)?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。六、培訓(xùn)與宣傳1.行政部門定期組織食堂工作人員和宿舍管理員進(jìn)行衛(wèi)生清潔知識培訓(xùn)，提高其清潔技能和衛(wèi)生意識。2