PAGE學(xué)校超市環(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校超市環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障師生的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)超市的所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、加工間、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市負(fù)責(zé)人為環(huán)境衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)超市環(huán)境衛(wèi)生工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督。各區(qū)域員工負(fù)責(zé)本區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生日常維護(hù)，嚴(yán)格按照制度要求做好清潔、消毒等工作。學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)對(duì)超市環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督，對(duì)不符合要求的情況提出整改意見并督促落實(shí)。二、營業(yè)場所環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面清潔保持地面無雜物、無污漬，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后均需進(jìn)行清掃。對(duì)于灑落的液體、食品殘?jiān)龋瑧?yīng)及時(shí)清理，防止滑倒摔傷事故發(fā)生。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，去除頑固污漬，確保地面光亮整潔。2.貨架及商品陳列衛(wèi)生貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，每周至少擦拭一次。商品陳列應(yīng)整齊有序，標(biāo)簽清晰，過期、變質(zhì)商品不得上架銷售。及時(shí)清理貨架上的灰塵、雜物，確保商品擺放區(qū)域干凈整潔。定期對(duì)貨架進(jìn)行整理，調(diào)整商品陳列位置，保證貨架布局合理，方便顧客選購。3.墻面及天花板衛(wèi)生墻面應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，每月至少清潔一次。天花板應(yīng)定期檢查，如有破損、污漬等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。禁止在墻面上亂貼亂畫，保持墻面整潔美觀。4.門窗衛(wèi)生門窗玻璃應(yīng)保持明亮，無灰塵、無污漬，每日營業(yè)前擦拭干凈。門框、窗框應(yīng)定期清潔，保持干凈整潔，無積塵。定期檢查門窗的密封性，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修，防止蚊蟲、灰塵等進(jìn)入超市。5.通風(fēng)及照明設(shè)施衛(wèi)生通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保通風(fēng)良好，無異味。照明燈具應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期檢查燈泡是否正常發(fā)光，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。保持通風(fēng)口、出風(fēng)口暢通無阻，防止堵塞影響通風(fēng)效果。三、倉庫環(huán)境衛(wèi)生要求1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如食品區(qū)、日用品區(qū)、文具區(qū)等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌。2.貨物擺放貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，遵循先進(jìn)先出的原則，便于貨物的查找和管理。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免與地面和墻面接觸，防止受潮、變質(zhì)。易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。3.倉庫清潔倉庫地面應(yīng)保持干凈，無雜物、無污漬，每日進(jìn)行清掃。貨架、貨柜應(yīng)定期擦拭，保持清潔，無灰塵、無污漬。定期清理倉庫內(nèi)的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持倉庫環(huán)境整潔。4.庫存盤點(diǎn)及貨物整理定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保貨物數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好。對(duì)積壓、過期、變質(zhì)的貨物應(yīng)及時(shí)清理，避免占用倉庫空間和造成資源浪費(fèi)。對(duì)貨物進(jìn)行整理，保證貨物擺放整齊，便于盤點(diǎn)和查找。四、加工間環(huán)境衛(wèi)生要求1.加工設(shè)備清潔加工設(shè)備應(yīng)每日清潔，確保無食物殘?jiān)⒂臀鄣?，防止?xì)菌滋生。定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常使用。加工設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，保證設(shè)備衛(wèi)生安全。2.加工臺(tái)面衛(wèi)生加工臺(tái)面應(yīng)保持干凈整潔，無污漬、無雜物，每次加工操作結(jié)束后及時(shí)清理。定期使用消毒劑對(duì)加工臺(tái)面進(jìn)行消毒，防止交叉污染。3.食品原料及成品存放食品原料應(yīng)分類存放，離地、離墻，并有明顯的標(biāo)識(shí)。食品成品應(yīng)存放在清潔、衛(wèi)生的容器或貨架上，避免受到污染。禁止將食品原料和成品混放，防止交叉污染。4.加工間通風(fēng)及消毒加工間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍ǎ瑹o異味。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)加工間進(jìn)行全面消毒，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)地面、墻面、加工設(shè)備等進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。定期對(duì)加工間進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線燈照射等方式，殺滅空氣中的細(xì)菌和病毒。五、員工休息區(qū)環(huán)境衛(wèi)生要求1.休息區(qū)清潔休息區(qū)地面應(yīng)保持干凈，無雜物、無污漬，每日進(jìn)行清掃。桌椅、沙發(fā)等家具應(yīng)定期擦拭，保持清潔，無灰塵、無污漬。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持桶內(nèi)無垃圾溢出，周圍地面干凈。2.個(gè)人物品擺放員工個(gè)人物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意丟棄在休息區(qū)內(nèi)，保持休息區(qū)整潔有序。3.休息區(qū)通風(fēng)及衛(wèi)生維護(hù)休息區(qū)應(yīng)保持良好的通風(fēng)，定期開窗通風(fēng)或使用通風(fēng)設(shè)備，確保空氣清新。定期對(duì)休息區(qū)進(jìn)行全面清潔，包括墻面、天花板等，保持休息區(qū)環(huán)境整潔美觀。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查超市員工應(yīng)在每日營業(yè)過程中對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清理環(huán)境衛(wèi)生問題。2.定期檢查超市負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，對(duì)營業(yè)場所、倉庫、加工間、員工休息區(qū)等進(jìn)行逐一檢查。學(xué)校后勤管理部門每月對(duì)超市環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和通報(bào)。3.專項(xiàng)檢查針對(duì)特殊時(shí)期或重點(diǎn)區(qū)域，如節(jié)假日、開學(xué)季等，應(yīng)進(jìn)行專項(xiàng)環(huán)境衛(wèi)生檢查，確保超市環(huán)境衛(wèi)生符合要求。4.問題整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。學(xué)校后勤管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。七、清潔與消毒管理1.清潔工具及用品管理配備充足的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并定期進(jìn)行檢查和更換。清潔工具應(yīng)分類存放，保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。清潔劑、消毒劑等應(yīng)妥善保管，按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行使用，防止對(duì)人體和環(huán)境造成危害。2.清潔流程規(guī)范制定詳細(xì)的清潔流程，明確各區(qū)域的清潔順序、方法和標(biāo)準(zhǔn)。清潔人員應(yīng)嚴(yán)格按照清潔流程進(jìn)行操作，確保清潔工作質(zhì)量。在清潔過程中，應(yīng)注意避免揚(yáng)塵、濺水等情況，防止污染周圍環(huán)境。3.消毒管理嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使用合格的消毒劑對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行消毒。明確消毒的頻率、方法和劑量，確保消毒效果。對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及用量等，以備查閱。八、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲(chǔ)存按照食品儲(chǔ)存要求，分類存放食品，設(shè)置不同的儲(chǔ)存條件，如常溫、冷藏、冷凍等。定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，防止食品交叉污染。3.食品加工與銷售食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品受到污染。銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，不得在銷售食品時(shí)吸煙、吃東西或從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的售貨工具，不得用手直接接觸食品。九、蟲害防治管理1.防治措施制定蟲害防治計(jì)劃，采取物理、化學(xué)、生物等綜合防治措施，防止蟲害滋生和蔓延。定期檢查超市各區(qū)域，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，如設(shè)置粘鼠板、投放殺蟲劑等。保持超市環(huán)境整潔，清理垃圾、雜物，減少蟲害滋生的源頭。2.藥劑使用管理使用的殺蟲劑、滅鼠劑等藥劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用高毒、高殘留的藥劑。藥劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。在使用藥劑時(shí)，應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，防止人員誤觸。十、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服、工作帽，佩戴口罩，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、吃東西或從事其他有礙食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的行為。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他有礙食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)進(jìn)行治療。十一、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容組織員工學(xué)習(xí)環(huán)境衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生知識(shí)、清潔與消毒操作