PAGE錦江之星衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保錦江之星各門店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，提升品牌形象和市場競爭力，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于錦江之星旗下所有門店，包括直營店、加盟店等，涵蓋店內(nèi)各個區(qū)域，如客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、洗衣房等。3.基本原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標準，確保衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。堅持預防為主，從源頭控制衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與，明確各崗位衛(wèi)生職責，共同維護良好的衛(wèi)生環(huán)境。持續(xù)改進，不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理流程和標準，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責1.門店店長職責全面負責門店的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。對員工進行衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調(diào)與外部衛(wèi)生監(jiān)督部門的關(guān)系，配合做好相關(guān)檢查工作。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換床上用品、毛巾、浴巾等客用品，確?？陀闷返那鍧嵭l(wèi)生。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，保證其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。負責客房區(qū)域的通風換氣，保持空氣清新。3.公共區(qū)域保潔員職責負責大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清掃和拖地，保持地面干凈整潔。擦拭公共區(qū)域的門窗、扶手、欄桿等設(shè)施，定期清潔燈具、空調(diào)出風口等。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔無異味。對公共區(qū)域的衛(wèi)生間進行定時清潔，確保衛(wèi)生設(shè)施完好、清潔衛(wèi)生。4.餐廳職責嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保餐廳環(huán)境和食品的衛(wèi)生安全。負責餐廳桌椅、餐具、廚具等的清潔消毒，定期更換桌布、餐巾等。保持餐廳地面、墻面、天花板等清潔衛(wèi)生，做好通風換氣工作。對餐廳的食品原材料進行嚴格把關(guān)，確保其符合衛(wèi)生標準。5.廚房職責按照食品加工操作規(guī)范，做好廚房的清潔衛(wèi)生工作。對廚具、爐灶、烤箱等設(shè)備進行定期清潔和保養(yǎng)，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。及時清理廚房垃圾和油污，保持廚房環(huán)境整潔。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品安全。6.洗衣房職責負責客衣和員工工作服的洗滌、熨燙工作，確保洗滌質(zhì)量和衛(wèi)生標準。對洗衣設(shè)備進行定期清潔和消毒，防止交叉污染。保持洗衣房環(huán)境整潔，做好通風換氣工作。妥善保管客衣，防止丟失和損壞。三、衛(wèi)生標準與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準與操作規(guī)范床鋪整理：床單、被套平整，無褶皺，四角對齊，枕頭擺放整齊。衛(wèi)生間清潔：馬桶內(nèi)外清潔，無污漬、異味，淋浴間和洗手盆干凈，水龍頭、花灑無水垢，地面無水漬。家具擦拭：家具表面清潔光亮，無灰塵、污漬?？陀闷犯鼡Q：床上用品、毛巾按照規(guī)定時間更換，客用品擺放整齊，無破損、污漬。操作規(guī)范：清潔客房時，先通風換氣，然后按照從上到下、從左到右的順序進行清潔，使用專用清潔工具和清潔劑，確保清潔效果。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標準與操作規(guī)范大堂清潔：地面干凈，無雜物、污漬，沙發(fā)、茶幾擺放整齊，清潔光亮，綠植無灰塵。走廊清潔：地面、墻面干凈，無灰塵、污漬，燈具、開關(guān)清潔，扶手擦拭干凈。樓梯清潔：臺階、扶手清潔，無灰塵、污漬，樓梯間無雜物。電梯清潔：轎廂地面、墻面清潔，按鈕、扶手無污漬，定期消毒。衛(wèi)生間清潔：洗手臺、馬桶、小便器清潔，無污漬、異味，地面無水漬，衛(wèi)生紙供應充足。操作規(guī)范：公共區(qū)域清潔應在賓客較少的時間段進行，使用合適的清潔工具和清潔劑，注意避免影響賓客。3.餐廳衛(wèi)生標準與操作規(guī)范環(huán)境清潔：餐廳桌椅擺放整齊，地面、墻面、天花板清潔，無灰塵、污漬，通風良好。餐具消毒：餐具使用后及時清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用柜內(nèi)。食品衛(wèi)生：食品原材料新鮮、無變質(zhì)，加工過程符合衛(wèi)生標準，食品儲存條件符合要求。操作規(guī)范：餐廳工作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，食品加工過程中嚴格遵守食品安全操作規(guī)范。4.廚房衛(wèi)生標準與操作規(guī)范設(shè)備清潔：爐灶、烤箱等設(shè)備表面清潔，無油污，內(nèi)部定期清理，確保無積垢。食材處理：食材清洗干凈，分類存放，加工過程中生熟分開，防止交叉污染。垃圾處理：廚房垃圾及時清理，垃圾桶加蓋，定期消毒，防止異味和滋生蚊蟲。操作規(guī)范：廚房工作人員應嚴格遵守食品加工操作流程，做好個人衛(wèi)生防護，使用后的廚具及時清洗消毒。5.洗衣房衛(wèi)生標準與操作規(guī)范洗滌質(zhì)量：客衣和工作服洗滌干凈，無污漬、異味，熨燙平整。設(shè)備消毒：洗衣設(shè)備定期清潔消毒，防止細菌滋生，確保洗滌衛(wèi)生。環(huán)境整潔：洗衣房地面、墻面清潔，物品擺放整齊，通風良好。操作規(guī)范：洗衣房工作人員應按照洗滌程序進行操作，正確使用洗滌劑和消毒劑，注意衣物的分類洗滌。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各崗位員工應在每日工作中對負責區(qū)域進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題?？头坎恐鞴?、公共區(qū)域保潔主管等應定期對所轄區(qū)域進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促員工整改。2.定期檢查門店店長每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、洗衣房等進行逐一檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備清潔狀況、客用品質(zhì)量等，填寫衛(wèi)生檢查記錄表。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生問題頻發(fā)區(qū)域等，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、冬季的供暖設(shè)施衛(wèi)生檢查等。針對食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等重點領(lǐng)域，定期進行專項檢查，確保符合相關(guān)標準。4.監(jiān)督機制設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專人負責衛(wèi)生監(jiān)督工作，對各崗位衛(wèi)生工作進行實時監(jiān)督。鼓勵賓客對門店衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和反饋，對賓客提出的衛(wèi)生問題及時處理和回復。五、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工培訓新員工入職時，應接受系統(tǒng)的衛(wèi)生培訓，包括衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標準、操作規(guī)范等內(nèi)容。培訓時間不少于[X]小時，培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實際操作等相結(jié)合的方式。培訓結(jié)束后，對新員工進行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓每月組織一次全體員工的衛(wèi)生培訓，傳達最新的衛(wèi)生要求和標準，分享衛(wèi)生管理經(jīng)驗。針對不同崗位的特點，開展針對性的衛(wèi)生培訓，如客房部的客房清潔技巧培訓、餐廳的食品衛(wèi)生知識培訓等。3.衛(wèi)生教育活動定期開展衛(wèi)生教育活動，如衛(wèi)生知識競賽、衛(wèi)生主題演講等，提高員工的衛(wèi)生意識和參與度。利用內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生制度，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。六、衛(wèi)生問題處理與整改1.問題發(fā)現(xiàn)與記錄員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題應及時記錄，記錄內(nèi)容包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時間、發(fā)現(xiàn)地點、責任人等。衛(wèi)生檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應詳細記錄在衛(wèi)生檢查記錄表上。2.問題評估與分析對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題進行評估，分析問題產(chǎn)生的原因，如人員操作不當、清潔工具不足、衛(wèi)生制度執(zhí)行不力等。根據(jù)問題的嚴重程度和影響范圍，確定整改措施和整改期限。3.整改措施實施責任部門或責任人按照整改措施及時進行整改，確保問題得到有效解決。在整改過程中，如遇到困難或需要協(xié)調(diào)其他部門的，應及時向上級匯報。4.整改效果跟蹤整改期限結(jié)束后，對整改效果進行跟蹤檢查，確保問題已徹底解決，衛(wèi)生狀況符合標準。對整改不力的部門或責任人進行批評教育，情節(jié)嚴重的給予相應的處罰。七、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施管理定期對店內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進行檢查和維護，如衛(wèi)生間的水龍頭、馬桶、淋浴噴頭，客房的空調(diào)、電視、燈具等。確保衛(wèi)生設(shè)施正常運行，如有損壞應及時報修，維修后進行驗收，保證設(shè)施的衛(wèi)生狀況良好。按照規(guī)定對衛(wèi)生設(shè)施進行定期清潔消毒，防止細菌滋生和傳播。2.衛(wèi)生用品管理建立衛(wèi)生用品采購制度，選擇質(zhì)量可靠、符合衛(wèi)生標準的供應商，確保采購的衛(wèi)生用品合格。對衛(wèi)生