PAGE原料廠衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強原料廠衛(wèi)生管理，確保原料質(zhì)量安全，保障生產(chǎn)的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有涉及原料存儲、加工、轉(zhuǎn)運等環(huán)節(jié)的區(qū)域及相關(guān)工作人員。3.職責分工廠部成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責全面指導(dǎo)和監(jiān)督衛(wèi)生管理工作。各車間、部門負責人為本區(qū)域衛(wèi)生管理的第一責任人，負責組織實施本區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。全體員工應(yīng)嚴格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生維護工作。二、原料存儲區(qū)衛(wèi)生管理1.倉庫布局與清潔倉庫應(yīng)根據(jù)原料特性進行合理分區(qū)，確保不同原料分類存放，避免交叉污染。倉庫地面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、積水，定期進行清掃和拖地，每周至少一次全面清潔。倉庫墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵等，每月進行一次擦拭清潔。2.原料堆放要求原料應(yīng)堆放整齊，遵循先進先出原則，便于管理和取用。袋裝原料應(yīng)碼放規(guī)范，高度適中，防止倒塌，垛與垛之間應(yīng)保持適當間距，便于通風和搬運。桶裝原料應(yīng)擺放平穩(wěn)，桶蓋密封良好，防止泄漏。3.庫存原料防護對于易受潮、易變質(zhì)的原料，應(yīng)采取防潮、防雨、防曬等防護措施，如設(shè)置專門的防潮區(qū)域、遮蓋防雨布等。定期檢查庫存原料的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時清理，并做好記錄。4.倉庫蟲害防治定期對倉庫進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時采取措施進行防治，如投放防蟲藥劑、清理蟲害滋生源等。倉庫門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進入。三、原料加工區(qū)衛(wèi)生管理1.加工設(shè)備清潔加工設(shè)備在每班使用前、后均需進行清潔，清除設(shè)備表面及內(nèi)部的原料殘留、油污等。定期對設(shè)備進行全面維護保養(yǎng)，包括拆卸清洗關(guān)鍵部件、檢查設(shè)備運行狀況等，每季度至少一次。設(shè)備清潔后應(yīng)進行消毒處理，可采用符合食品安全標準的消毒劑，消毒時間和濃度應(yīng)符合規(guī)定要求。2.加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生加工區(qū)域地面應(yīng)保持清潔，隨時清掃散落的原料和雜物，每班工作結(jié)束后進行徹底清掃。加工區(qū)域墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔，無污漬、灰塵，每月進行一次全面清潔。加工區(qū)域應(yīng)保持良好的通風，及時排除異味和濕氣，通風設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護。3.加工過程衛(wèi)生控制操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。加工過程中應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，防止原料受到污染，如避免原料與地面、墻壁等接觸。對加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，分類存放，定期運出廠區(qū)進行處理。四、人員衛(wèi)生管理1.個人清潔要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進入原料廠工作區(qū)域前，應(yīng)洗手消毒，洗手時間不少于30秒，采用符合衛(wèi)生標準的洗手液。工作期間不得佩戴首飾、手表等可能污染原料的物品，不得留長指甲、涂指甲油。2.工作服管理員工應(yīng)按規(guī)定穿著工作服，工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。工作服應(yīng)根據(jù)不同崗位需求進行配備，如加工崗位的工作服應(yīng)具有防油污、防滲透等功能。工作服不得穿出工作區(qū)域，不得轉(zhuǎn)借他人。3.健康管理員工應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加袀魅拘约膊?、皮膚病等可能影響原料衛(wèi)生的疾病的員工，應(yīng)及時治療并暫停工作，待康復(fù)后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。五、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測與檢查1.日常巡查各車間、部門負責人應(yīng)每日對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。巡查內(nèi)容包括地面清潔、設(shè)備衛(wèi)生、原料堆放、人員操作規(guī)范等方面。2.定期檢查廠部衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織對原料廠的衛(wèi)生狀況進行全面檢查，每月至少一次。檢查結(jié)果應(yīng)進行記錄，并對發(fā)現(xiàn)的問題進行分析，制定整改措施，明確責任人和整改期限。3.衛(wèi)生監(jiān)測定期委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)對原料廠的環(huán)境衛(wèi)生指標進行監(jiān)測，如空氣微生物指標、水質(zhì)指標等。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整衛(wèi)生管理措施，確保環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)標準要求。六、清潔與消毒管理1.清潔工具管理配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布等，并分類存放于指定區(qū)域。清潔工具應(yīng)定期進行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.消毒劑使用選擇符合食品安全標準的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和方法進行使用。消毒劑應(yīng)妥善存放，防止誤用和泄漏。3.清潔與消毒流程制定詳細的清潔與消毒流程，明確各區(qū)域、各設(shè)備的清潔消毒步驟和頻率。操作人員應(yīng)嚴格按照流程進行操作，確保清潔消毒效果。七、廢棄物管理1.分類收集對原料廠產(chǎn)生的廢棄物進行分類收集，如可回收物、有害廢棄物、一般廢棄物等。設(shè)置專門的廢棄物收集容器，并標明類別。2.存放要求廢棄物應(yīng)存放在指定的存放區(qū)域，不得隨意丟棄。存放區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止廢棄物泄漏和異味散發(fā)。3.處理處置定期將廢棄物運出廠區(qū)，交由有資質(zhì)的處理單位進行處理處置。對于有害廢棄物，應(yīng)嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)進行處理，確保環(huán)境安全。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等。新員工入職時應(yīng)進行專門的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.操作技能培訓(xùn)對涉及衛(wèi)生管理操作的員工進行操作技能培訓(xùn)，如設(shè)備清潔、消毒劑使用等。通過實際操作演示、模擬練習(xí)等方式，提高員工的操作技能水平。九、獎懲制度1.獎勵措施對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。獎勵可根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果、員工參與度等因素進行評定。2.懲罰措施對違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰，如警告、罰