PAGE酒店衛(wèi)生五四制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、舒適，保障賓客的身體健康和安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各部門及相關(guān)工作人員。3.基本原則酒店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保酒店衛(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。二、五四制度具體內(nèi)容（一）“五勤”制度1.勤洗手酒店工作人員在以下情況下必須洗手：上崗前、離崗后、接觸賓客前后、處理垃圾后、用餐前后、觸摸口鼻眼后等。洗手時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂或洗手液，按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔。各部門應(yīng)配備充足的洗手設(shè)施，并在明顯位置張貼洗手流程圖和溫馨提示，引導(dǎo)工作人員養(yǎng)成勤洗手的良好習(xí)慣。2.勤洗澡工作人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，定期洗澡，更換干凈整潔的工作服。特別是從事餐飲、客房服務(wù)等直接接觸賓客的崗位，更要注重個(gè)人衛(wèi)生，避免因身體異味或不潔影響賓客體驗(yàn)。酒店應(yīng)提供必要的洗澡設(shè)施和條件，如員工宿舍應(yīng)配備淋浴設(shè)備，確保員工能夠方便地進(jìn)行個(gè)人清潔。3.勤換衣工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持干凈整潔。不同崗位的工作服應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)形象要求，不得穿著臟污、破損或有異味的工作服上崗。洗衣房應(yīng)按照規(guī)定的洗滌流程和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工作服進(jìn)行清洗消毒，確保工作服的衛(wèi)生質(zhì)量。同時(shí)，應(yīng)建立工作服更換記錄，便于監(jiān)督檢查。4.勤打掃各部門應(yīng)制定詳細(xì)的衛(wèi)生清掃計(jì)劃，明確清掃區(qū)域、頻率和責(zé)任人?？头糠?wù)員應(yīng)每天對(duì)客房進(jìn)行全面清掃，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、地面擦拭、物品擺放等，確?？头空麧嵭l(wèi)生，無(wú)異味、無(wú)污漬。公共區(qū)域保潔人員應(yīng)定時(shí)對(duì)大堂、走廊、樓梯、電梯等進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。餐廳工作人員在每餐結(jié)束后應(yīng)及時(shí)清理餐桌、餐具，打掃餐廳地面和廚房衛(wèi)生，確保就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生清掃工作應(yīng)注重細(xì)節(jié)，做到無(wú)死角、無(wú)盲區(qū)。同時(shí)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔工具和清潔劑，避免對(duì)環(huán)境造成污染。5.勤檢查建立健全衛(wèi)生檢查制度，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。酒店應(yīng)設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)酒店整體衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等各個(gè)部位。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分方法。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄，并進(jìn)行通報(bào)。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門或區(qū)域，應(yīng)下達(dá)整改通知書，限期整改，并跟蹤復(fù)查，確保衛(wèi)生問題得到徹底解決。（二）“五不”制度1.不隨地吐痰酒店內(nèi)所有工作人員和賓客都應(yīng)自覺遵守不隨地吐痰的規(guī)定。在酒店公共區(qū)域、客房?jī)?nèi)等任何場(chǎng)所，禁止隨地吐痰。如有痰液，應(yīng)吐入紙巾或?qū)ｉT的痰盂內(nèi)，然后放入垃圾桶妥善處理。各部門應(yīng)在公共區(qū)域和客房?jī)?nèi)適當(dāng)位置放置痰盂或紙巾，并及時(shí)清理更換。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)員工和賓客的宣傳教育，提高大家的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2.不亂扔垃圾嚴(yán)格禁止在酒店內(nèi)亂扔垃圾，包括果皮、紙屑、包裝袋等各類廢棄物。賓客應(yīng)將垃圾放入客房?jī)?nèi)或公共區(qū)域設(shè)置的垃圾桶內(nèi)，工作人員應(yīng)及時(shí)清理垃圾桶，保持環(huán)境整潔。酒店應(yīng)合理設(shè)置垃圾桶的數(shù)量和位置，方便賓客和員工使用。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)垃圾處理的管理，確保垃圾日產(chǎn)日清，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。3.不亂倒污水酒店工作人員應(yīng)正確處理污水排放問題，嚴(yán)禁將污水亂倒在酒店內(nèi)的任何地方。廚房的污水應(yīng)通過專門的排水管道排放到污水處理系統(tǒng)，不得隨意排放到地面或其他區(qū)域?？头啃l(wèi)生間的污水應(yīng)通過排水管道正常排放，不得堵塞排水口。如發(fā)現(xiàn)排水管道堵塞或污水外溢等問題，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行處理，避免污水橫流，影響酒店衛(wèi)生環(huán)境。4.不亂涂亂畫愛護(hù)酒店公共設(shè)施和墻面、地面等，禁止在酒店內(nèi)任何地方亂涂亂畫。無(wú)論是賓客還是員工，都應(yīng)自覺維護(hù)酒店的整潔美觀，不得在客房、走廊、電梯等區(qū)域的墻壁、家具、設(shè)備上隨意刻畫、張貼廣告等。酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)公共區(qū)域的巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止亂涂亂畫行為。對(duì)于已經(jīng)造成損壞的墻面、地面等，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修復(fù)和清潔，恢復(fù)原狀。同時(shí)，對(duì)故意破壞酒店設(shè)施的行為，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。5.不污染環(huán)境酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)嚴(yán)格遵守環(huán)保要求，不進(jìn)行任何污染環(huán)境的行為。包括合理使用清潔劑、消毒劑等化學(xué)用品，避免過量使用造成環(huán)境污染；妥善處理各類廢棄物，分類存放，按照環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理；控制噪音、油煙等污染，確保酒店周邊環(huán)境不受影響。酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的環(huán)保培訓(xùn)，提高員工的環(huán)保意識(shí)，引導(dǎo)員工在日常工作中積極采取環(huán)保措施，共同維護(hù)酒店及周邊環(huán)境的整潔和生態(tài)平衡。（三）“五個(gè)一樣”制度1.檢查與不檢查一樣各部門應(yīng)始終保持高度的衛(wèi)生責(zé)任感，無(wú)論是否有衛(wèi)生檢查，都要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行工作。不能因?yàn)闆]有檢查就放松對(duì)衛(wèi)生工作的要求，確保酒店衛(wèi)生質(zhì)量始終如一。酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的思想教育，讓員工明白衛(wèi)生工作是酒店的重要基礎(chǔ)，關(guān)乎酒店的形象和聲譽(yù)，自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和工作態(tài)度，做到持之以恒地做好衛(wèi)生工作。2.領(lǐng)導(dǎo)在與不在一樣全體員工在工作中要保持自律，不因領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)或不在場(chǎng)而改變工作狀態(tài)。無(wú)論是在日常工作還是重要接待任務(wù)期間，都要認(rèn)真履行衛(wèi)生職責(zé)，確保酒店衛(wèi)生狀況始終處于良好狀態(tài)。各級(jí)管理人員要以身作則，帶頭遵守衛(wèi)生制度，加強(qiáng)對(duì)員工的監(jiān)督和指導(dǎo)，營(yíng)造良好的衛(wèi)生工作氛圍。同時(shí)，要建立健全監(jiān)督機(jī)制，對(duì)員工的衛(wèi)生工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，激勵(lì)員工始終保持高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生工作水平。3.內(nèi)賓與外賓一樣對(duì)待所有賓客都要一視同仁，提供同樣優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)。無(wú)論是國(guó)內(nèi)賓客還是國(guó)外賓客，都要確保酒店的客房、餐廳、公共區(qū)域等各個(gè)部位的衛(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，讓賓客感受到酒店的熱情和專業(yè)。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對(duì)不同文化背景賓客的服務(wù)意識(shí)和衛(wèi)生服務(wù)水平，了解不同國(guó)家和地區(qū)的衛(wèi)生習(xí)慣和需求，為賓客提供個(gè)性化、貼心的衛(wèi)生服務(wù)，樹立酒店良好的國(guó)際形象。4.生客與熟客一樣對(duì)于初次入住酒店的生客和經(jīng)常光顧的熟客，都要給予同等的衛(wèi)生關(guān)注和服務(wù)質(zhì)量保障。不能因?yàn)槭鞘炜途徒档托l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要始終以熱情、周到的服務(wù)迎接每一位賓客，讓賓客無(wú)論何時(shí)入住都能感受到酒店衛(wèi)生環(huán)境的舒適和安心。酒店應(yīng)建立賓客檔案，記錄賓客的入住信息和反饋意見，針對(duì)熟客的特殊需求和衛(wèi)生關(guān)注點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)，不斷提升賓客的滿意度和忠誠(chéng)度。5.今日與明日一樣酒店衛(wèi)生工作要保持連續(xù)性和穩(wěn)定性，每天都要按照既定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，確保酒店衛(wèi)生狀況在任何時(shí)候都能達(dá)到高質(zhì)量水平。不能因?yàn)榻裉旃ぷ髅蚱渌蚨鲆曅l(wèi)生工作，要做到今日的衛(wèi)生工作質(zhì)量不低于明日，始終為賓客提供優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生環(huán)境。制定詳細(xì)的衛(wèi)生工作日志，記錄每天的衛(wèi)生清掃、檢查、整改等工作情況，便于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善衛(wèi)生管理制度和工作流程。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生工作的日常監(jiān)督和考核，確保衛(wèi)生工作的連續(xù)性和穩(wěn)定性。（四）“五個(gè)堅(jiān)持”制度1.堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不放松嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和酒店行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行衛(wèi)生管理工作，確保酒店衛(wèi)生各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到或優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)要求。無(wú)論是客房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生還是公共區(qū)域衛(wèi)生，都要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，不降低衛(wèi)生質(zhì)量底線。定期組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，讓員工熟悉掌握衛(wèi)生工作的具體要求和操作規(guī)范。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為及時(shí)糾正，確保酒店衛(wèi)生始終符合標(biāo)準(zhǔn)。2.堅(jiān)持衛(wèi)生制度不動(dòng)搖酒店衛(wèi)生五四制度是酒店衛(wèi)生管理的核心依據(jù)，全體員工必須嚴(yán)格遵守，不得隨意更改或違反。各部門要將衛(wèi)生制度落實(shí)到每一個(gè)工作環(huán)節(jié)和每一位員工身上，確保制度的有效執(zhí)行。加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生制度執(zhí)行情況的考核，將考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤。對(duì)于違反衛(wèi)生制度的行為，要嚴(yán)肅處理，以維護(hù)制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。同時(shí)，根據(jù)實(shí)際工作情況和行業(yè)發(fā)展要求，適時(shí)對(duì)衛(wèi)生制度進(jìn)行修訂和完善，確保制度的科學(xué)性和適應(yīng)性。3.堅(jiān)持衛(wèi)生培訓(xùn)不間斷定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和專業(yè)技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)范、消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面，確保員工能夠熟練掌握并運(yùn)用到實(shí)際工作中。根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，制定有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。同時(shí)，鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，不斷提升自身素質(zhì)，為酒店衛(wèi)生管理工作提供有力保障。4.堅(jiān)持衛(wèi)生檢查不走過場(chǎng)衛(wèi)生檢查要嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，做到全面、細(xì)致、深入，不流于形式。檢查人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，如實(shí)記錄檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。建立衛(wèi)生檢查檔案，對(duì)每次檢查的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、人員、問題及整改情況等。通過對(duì)檢查檔案的分析，總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理措施，提高酒店衛(wèi)生管理水平。5.堅(jiān)持衛(wèi)生整改不反彈對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要明確整改責(zé)任人，限期整改到位。整改完成后要進(jìn)行復(fù)查，確保問題不再出現(xiàn)反彈。同時(shí)，要深入分析問題產(chǎn)生的原因，采取有效措施加以預(yù)防，避免類似問題再次發(fā)生。建立衛(wèi)生整改長(zhǎng)效機(jī)制，將