PAGE賓館衛(wèi)生健全制度一、總則1.目的本制度旨在建立健全賓館衛(wèi)生管理體系，確保賓館提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，提升賓館的服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、員工宿舍等，以及賓館全體員工和所有入住賓客。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.賓館管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定賓館衛(wèi)生管理方針和目標(biāo)，確保衛(wèi)生管理工作與賓館整體經(jīng)營目標(biāo)相一致。提供衛(wèi)生管理工作所需的資源，包括人力、物力和財力支持。定期對賓館衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生制度的行為進行嚴(yán)肅處理。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。按照規(guī)定的消毒流程對客房內(nèi)的布草、杯具、衛(wèi)生間潔具等進行消毒處理，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)損壞或衛(wèi)生問題及時報修和處理。配合其他部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，確保食品加工、儲存、銷售過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證制度，確保食材新鮮、安全。按照餐飲具清洗消毒規(guī)范對餐具、飲具進行清洗、消毒和保潔，防止交叉污染。保持餐廳環(huán)境整潔，定期進行通風(fēng)換氣和清潔消毒。加強對餐飲從業(yè)人員的健康管理，確保其持有效健康證明上崗。4.公共區(qū)域保潔組職責(zé)負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、樓梯、電梯、會議室、健身房、游泳池等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面清潔、門窗擦拭、扶手消毒等。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。按照規(guī)定的時間和頻次進行公共區(qū)域的消毒工作，重點部位增加消毒次數(shù)。及時清理公共區(qū)域的垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。5.工程維修部職責(zé)負(fù)責(zé)賓館內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，確保其正常運行，避免因設(shè)施設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題。定期對供水、供電、通風(fēng)、空調(diào)等系統(tǒng)進行檢查和維護，保證水質(zhì)、空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配合衛(wèi)生管理部門對設(shè)施設(shè)備進行衛(wèi)生檢測和評估，根據(jù)檢測結(jié)果及時進行整改。6.采購部職責(zé)負(fù)責(zé)采購賓館衛(wèi)生管理所需的各類物資，如清潔用品、消毒藥劑、食品原材料等。嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進行物資采購，確保所采購的物資符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建立物資采購臺賬，記錄物資的名稱規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，便于追溯和管理。7.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間必須穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（根據(jù)崗位需要），保持儀表整潔。每年定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染性疾病，應(yīng)及時報告并暫停工作，待治愈后憑有效證明上崗。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。床單、被套、枕套等布草應(yīng)干凈、平整、無污漬，一客一換。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無積水、無污垢，馬桶、洗手盆、淋浴間等潔具應(yīng)每日消毒，無異味。杯具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進行清洗消毒，表面光潔、無水印、無異味?？头績?nèi)家具、電器等設(shè)施設(shè)備表面應(yīng)清潔，無灰塵、無污漬。地面干凈，無雜物、無垃圾?？头績?nèi)配備的一次性用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好，數(shù)量充足。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無水漬，墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟分開，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，防止交叉污染。餐具、飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒規(guī)范進行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。餐廳內(nèi)垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時清理，保持環(huán)境整潔。餐廳從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面應(yīng)干凈、無污漬、無雜物，墻壁、門窗、扶手等應(yīng)清潔光亮，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。電梯轎廂應(yīng)每日清潔消毒，地面干凈，轎廂內(nèi)壁無污漬，按鈕、扶手等部位應(yīng)定期消毒。會議室、健身房、游泳池等功能區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，使用后及時清理消毒。公共區(qū)域垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔。4.消毒標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范消毒藥劑的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照說明書的要求進行配比和使用。布草、杯具等物品的消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒時間、溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求。消毒后的物品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止再次污染。衛(wèi)生間、公共區(qū)域等場所的消毒應(yīng)采用噴霧、擦拭等方式，重點部位應(yīng)增加消毒頻次。消毒后應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、地點、消毒藥劑名稱、操作人員等信息。食品加工過程中的消毒應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行，如餐具消毒應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄?？头坎繎?yīng)在每日客房清掃完畢后進行自查，確?？头啃l(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部應(yīng)在每餐前后對餐廳、廚房等區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，保證食品加工和就餐環(huán)境衛(wèi)生。公共區(qū)域保潔組應(yīng)隨時對負(fù)責(zé)區(qū)域進行巡查保潔，及時清理垃圾和雜物。2.定期檢查賓館管理層應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、餐廳、公共區(qū)域等進行逐一檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知書，限期整改。每月由賓館衛(wèi)生管理部門牽頭，聯(lián)合各相關(guān)部門對賓館衛(wèi)生狀況進行一次綜合檢查，檢查結(jié)果進行通報，并納入部門績效考核。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生管理重點或賓客投訴等情況，適時組織專項衛(wèi)生檢查。如夏季對游泳池水質(zhì)進行專項檢查，冬季對供暖系統(tǒng)衛(wèi)生進行檢查等。針對食品安全、傳染病防控等重點領(lǐng)域，定期開展專項檢查，確保賓館衛(wèi)生管理工作符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。4.賓客監(jiān)督在客房內(nèi)放置賓客意見卡，鼓勵賓客對賓館衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督和反饋。對賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時處理并回復(fù)，處理結(jié)果應(yīng)記錄在案。設(shè)立賓客投訴熱線，及時接聽和處理賓客關(guān)于衛(wèi)生方面的投訴，對投訴問題進行調(diào)查核實，根據(jù)情節(jié)輕重對相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅處理，并向賓客反饋處理結(jié)果。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時，必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括賓館衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。通過培訓(xùn)，使新員工了解衛(wèi)生管理工作的重要性，掌握基本的衛(wèi)生操作技能和衛(wèi)生知識，確保其能夠正確履行崗位職責(zé)，做好衛(wèi)生管理工作。2.定期培訓(xùn)定期組織全體員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率根據(jù)實際情況確定，一般每季度不少于一次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生管理工作的實際需要和法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新情況進行調(diào)整，包括新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒技術(shù)、食品安全知識、傳染病防控知識等。采用多種培訓(xùn)方式，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)、案例分析等，提高培訓(xùn)效果，確保員工能夠理解和掌握培訓(xùn)內(nèi)容。3.專項培訓(xùn)根據(jù)賓館衛(wèi)生管理工作的重點和難點問題，適時組織專項培訓(xùn)。如針對食品衛(wèi)生安全問題，組織餐飲從業(yè)人員進行食品安全專項培訓(xùn)；針對傳染病防控工作，組織全體員工進行傳染病防控知識培訓(xùn)等。通過專項培訓(xùn)，提高員工對特定衛(wèi)生問題的認(rèn)識和處理能力，確保賓館衛(wèi)生管理工作的針對性和有效性。4.培訓(xùn)考核對員工的衛(wèi)生培訓(xùn)情況進行考核，考核方式可以采用書面考試、實際操作考核等?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。六、衛(wèi)生問題處理與整改1.問題發(fā)現(xiàn)與報告員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題應(yīng)及時報告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織人員進行處理，并做好記錄。衛(wèi)生檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查表，明確問題所在區(qū)域、問題描述、責(zé)任人等信息，并及時下達(dá)整改通知書。2.原因分析與整改措施制定對于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，責(zé)任部門應(yīng)組織相關(guān)人員進行原因分析，找出問題產(chǎn)生的根源，制定切實可行的整改措施。整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限、整改目標(biāo)等內(nèi)容，確保整改工作能夠得到有效落實。3.整改實施與跟蹤整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施的要求認(rèn)真組織實施整改工作，確保整改工作按時完成。部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加強對整改工作的跟蹤檢查，及時掌握整改工作進展情況，對整改過程中遇到的問題及時協(xié)調(diào)解決。在整改期限屆滿后，由衛(wèi)生管理部門組織對整改情況進行復(fù)查，復(fù)查合格后方可銷號。對整改不到位的問題，應(yīng)繼續(xù)督促整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。4.預(yù)防措施針對衛(wèi)生問題產(chǎn)生的原因，責(zé)任部門應(yīng)制定相應(yīng)的預(yù)防措施，防止類似問題再次發(fā)生。預(yù)防措施應(yīng)納入部門衛(wèi)生管理制度，加強對員工的培訓(xùn)和教育，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保賓館衛(wèi)生管理工作的長效性和穩(wěn)定性。七、獎勵與處罰1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，賓館將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金獎勵、晉升機會等。表現(xiàn)突出的部門應(yīng)具備以下條件：衛(wèi)生管理制度執(zhí)行嚴(yán)格，衛(wèi)生狀況良好，在衛(wèi)生檢查中成績優(yōu)異，賓客滿意度高，且能夠積極配合賓館衛(wèi)生管理工作，主動提出合理化建議并取得顯著成效。表現(xiàn)突出的個人應(yīng)具備以下條件：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)出色，如發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生問題及時報告并妥善處理，為賓館衛(wèi)生管理工作做出突出貢獻等。2.處罰對違反衛(wèi)生制度的部門和個人，賓館將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。違反衛(wèi)生