PAGE店內(nèi)衛(wèi)生分配制度一、總則1.目的為了確保店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費(fèi)環(huán)境，同時(shí)保障員工的健康與工作效率，特制定本店內(nèi)衛(wèi)生分配制度。2.適用范圍本制度適用于店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等。3.基本原則責(zé)任明確原則：明確各崗位、各區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任人員，確保衛(wèi)生工作事事有人管。定期檢查原則：建立定期檢查機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。全員參與原則：全體員工共同參與店內(nèi)衛(wèi)生維護(hù)，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。符合標(biāo)準(zhǔn)原則：嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、衛(wèi)生區(qū)域劃分及責(zé)任人1.營業(yè)區(qū)前臺(tái)區(qū)域：包括收銀臺(tái)、展示架等，由前臺(tái)工作人員負(fù)責(zé)日常清潔，確保臺(tái)面整潔、物品擺放有序，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清理。顧客就餐區(qū)/購物區(qū)：桌椅、地面、貨架等衛(wèi)生由專門的清潔人員在營業(yè)間隙進(jìn)行及時(shí)清掃，營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行深度清潔，包括拖地、擦拭貨架等。責(zé)任人根據(jù)區(qū)域劃分進(jìn)行明確，如A區(qū)域由張三負(fù)責(zé)，B區(qū)域由李四負(fù)責(zé)等。商品陳列區(qū)：銷售人員在日常工作中要注意保持商品陳列的整齊，并及時(shí)清理商品上的灰塵等，每周進(jìn)行一次全面的貨架清潔和整理。2.倉儲(chǔ)區(qū)庫存商品存放區(qū)域：倉庫管理人員負(fù)責(zé)保持貨物擺放整齊，通道暢通，每周對(duì)貨架及貨物進(jìn)行清掃，防止灰塵堆積。裝卸貨區(qū)域：裝卸貨完成后，裝卸人員要及時(shí)清理現(xiàn)場，保持地面干凈，無貨物殘留和垃圾。3.員工休息區(qū)由休息區(qū)使用員工輪流負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生維護(hù)，包括桌面擦拭、地面清掃等，每周進(jìn)行一次全面清潔，如擦拭門窗、清理垃圾死角等。4.衛(wèi)生間男女衛(wèi)生間分別安排專人負(fù)責(zé)日常清潔，包括馬桶、洗手臺(tái)、地面等的清潔消毒，每天營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次清潔，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。5.廚房（如有）烹飪設(shè)備：廚師在每次使用后要及時(shí)清理爐灶、烤箱等設(shè)備，保持設(shè)備表面干凈，每周進(jìn)行一次深度清潔，包括拆解部分部件進(jìn)行清洗。操作臺(tái)面：配菜人員在操作過程中要隨時(shí)清理臺(tái)面，保持整潔，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，包括擦拭臺(tái)面、清理調(diào)料殘?jiān)?。地面及墻面：廚房清潔人員負(fù)責(zé)每天對(duì)地面和墻面進(jìn)行清掃和擦拭，定期進(jìn)行消毒，防止油污積累。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)區(qū)地面：無明顯污漬、水漬，保持干凈整潔，光亮如新。采用濕拖與干拖相結(jié)合的方式，確保地面干燥，防止顧客滑倒。桌椅：表面無灰塵、污漬，擺放整齊。定期使用專用清潔劑擦拭，對(duì)于頑固污漬需及時(shí)清理。展示架/貨架：商品陳列整齊有序，貨架無灰塵、雜物。每周至少進(jìn)行一次全面整理和清潔，確保商品標(biāo)簽清晰、無損壞。前臺(tái)：臺(tái)面干凈，電腦、收銀設(shè)備等擺放有序，無文件、雜物堆積。每天營業(yè)結(jié)束后清理抽屜、鍵盤等縫隙處的灰塵。2.倉儲(chǔ)區(qū)貨物：擺放整齊，分類明確，無灰塵覆蓋。定期檢查貨物包裝，如有破損及時(shí)處理。貨架：結(jié)構(gòu)牢固，表面清潔，無變形、掉漆現(xiàn)象。每月進(jìn)行一次貨架保養(yǎng)，確保其正常使用。通道：保持暢通無阻，地面無垃圾、雜物。每天清理通道，確保貨物搬運(yùn)安全。3.員工休息區(qū)桌面：干凈整潔，無食物殘?jiān)?、飲料污漬。員工離開休息區(qū)時(shí)自覺清理桌面。地面：無垃圾、腳印，定期吸塵。每周進(jìn)行一次全面清潔，包括沙發(fā)、茶幾等的擦拭。門窗：玻璃干凈透明，窗臺(tái)無灰塵。每月擦拭門窗，保持室內(nèi)光線充足。4.衛(wèi)生間馬桶：內(nèi)外清潔，無污漬、異味，定期消毒。每次使用后及時(shí)沖水，并用專用清潔劑擦拭馬桶表面。洗手臺(tái)：臺(tái)面無水漬、皂漬，水龍頭光亮。隨時(shí)清理臺(tái)面上的水漬和雜物，定期更換洗手液。地面：干燥無水漬，無毛發(fā)、垃圾。每天使用消毒劑拖地，保持地面衛(wèi)生。垃圾桶：垃圾及時(shí)清理，垃圾袋扎緊，無異味散發(fā)。每天至少更換一次垃圾袋，定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒。5.廚房（如有）烹飪設(shè)備：無油污、食物殘?jiān)鼩埩?，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。按照設(shè)備使用說明書進(jìn)行清潔和維護(hù)，定期檢查設(shè)備性能。操作臺(tái)面：光滑干凈，調(diào)料擺放整齊。每次使用后及時(shí)清理臺(tái)面，定期對(duì)臺(tái)面進(jìn)行消毒。地面及墻面：無油污、水漬，保持清潔。每天使用廚房專用清潔劑進(jìn)行清潔，定期對(duì)墻面進(jìn)行除油處理。四、衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔流程營業(yè)前各區(qū)域責(zé)任人對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行簡單巡查，清理明顯垃圾和雜物。衛(wèi)生間清潔人員進(jìn)行首次清潔，包括沖洗馬桶、擦拭洗手臺(tái)等。營業(yè)中清潔人員根據(jù)營業(yè)情況，適時(shí)對(duì)就餐區(qū)/購物區(qū)地面進(jìn)行清掃，清理桌面垃圾。銷售人員及時(shí)整理商品陳列，清理商品周邊灰塵。衛(wèi)生間清潔人員隨時(shí)保持衛(wèi)生間的清潔，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)結(jié)束后前臺(tái)工作人員清理臺(tái)面物品，擦拭臺(tái)面，整理文件等。就餐區(qū)/購物區(qū)清潔人員進(jìn)行全面清潔，包括拖地、擦拭桌椅、貨架整理等。倉儲(chǔ)區(qū)倉庫管理人員整理貨物，清掃地面和貨架。員工休息區(qū)使用員工進(jìn)行清理，清潔人員進(jìn)行復(fù)查和補(bǔ)充清潔。衛(wèi)生間清潔人員進(jìn)行深度清潔，包括消毒、擦拭門窗等。2.定期清潔流程每周全體員工對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面大掃除，包括清理衛(wèi)生死角、擦拭高處灰塵等。廚房設(shè)備進(jìn)行深度清潔，如拆解爐灶、烤箱等部件進(jìn)行清洗。對(duì)店內(nèi)所有垃圾桶進(jìn)行徹底清洗和消毒。每月對(duì)貨架、展示架進(jìn)行全面保養(yǎng)，檢查貨架結(jié)構(gòu)，修復(fù)掉漆等問題。清潔空調(diào)濾網(wǎng)，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量。對(duì)衛(wèi)生間墻面、地面進(jìn)行深度除油處理。每季度對(duì)店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面消毒，包括營業(yè)區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、員工休息區(qū)等。檢查店內(nèi)水電線路及設(shè)備，確保安全衛(wèi)生。五、檢查與考核1.檢查人員成立店內(nèi)衛(wèi)生檢查小組，成員包括店長、各區(qū)域負(fù)責(zé)人及部分員工代表。2.檢查頻率日常檢查：衛(wèi)生檢查小組每天不定時(shí)對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。定期檢查：每周進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大檢查，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生狀況評(píng)估。3.檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域的地面、桌椅、貨架、衛(wèi)生間等進(jìn)行詳細(xì)檢查，記錄衛(wèi)生狀況及存在的問題。4.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)：每次檢查各區(qū)域衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，得滿分[X]分。輕微不達(dá)標(biāo)：發(fā)現(xiàn)少量衛(wèi)生問題，如地面有輕微污漬、貨架有少量灰塵等，每次扣[X]分。中度不達(dá)標(biāo)：存在較多衛(wèi)生問題，影響店內(nèi)環(huán)境整潔，每次扣[X]分，并責(zé)令相關(guān)責(zé)任人立即整改。嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)：衛(wèi)生狀況極差，對(duì)顧客體驗(yàn)造成嚴(yán)重影響，每次扣[X]分，相關(guān)責(zé)任人給予警告處分，并要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改到位。5.考核結(jié)果應(yīng)用與績效獎(jiǎng)金掛鉤：根據(jù)考核得分，發(fā)放相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生考核成績優(yōu)秀的員工，給予額外的獎(jiǎng)勵(lì)。晉升參考：衛(wèi)生考核結(jié)果作為員工晉升的重要參考依據(jù)之一，同等條件下，衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工優(yōu)先晉升。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)，給予公開表揚(yáng)，并頒發(fā)榮譽(yù)證書。設(shè)立衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)基金，對(duì)在衛(wèi)生維護(hù)方面有創(chuàng)新舉措且效果顯著的員工給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。在員工晉升、評(píng)優(yōu)等方面，同等條件下優(yōu)先考慮衛(wèi)生工作優(yōu)秀的員工。2.懲罰對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域責(zé)任人，第一次給予警告，責(zé)令限期整改；第二次仍未達(dá)標(biāo)，扣除當(dāng)月部分績效獎(jiǎng)金；第三次不達(dá)標(biāo)，給予降職或調(diào)崗處理。因衛(wèi)生問題給顧客造成不良影響或投訴的，相關(guān)責(zé)任人要向顧客道歉，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。對(duì)于多次違反衛(wèi)生制度且拒不改正的員工，予以辭退處理。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織全體員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等，培訓(xùn)頻率為每季度一次。針對(duì)新入職員工，在入職培訓(xùn)中專門安排衛(wèi)生知識(shí)課程，確保新員工了解店內(nèi)衛(wèi)生制度。邀請專業(yè)的衛(wèi)生培訓(xùn)師進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，提高員工的衛(wèi)生操作技能。