PAGE民宿賓館衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)民宿賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的清潔、舒適，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本民宿賓館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐飲場所及相關(guān)服務(wù)設(shè)施的衛(wèi)生管理。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保衛(wèi)生管理工作的規(guī)范化、科學(xué)化、常態(tài)化。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)一客一換，如有污漬及時更換。家具表面應(yīng)無灰塵、無污漬，物品擺放整齊。地面應(yīng)清潔光亮，無雜物、無腳印。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)每日消毒，無異味。2.客房消毒要求客房內(nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法。衛(wèi)生間的毛巾、浴巾等應(yīng)一客一換，清洗消毒后應(yīng)烘干或晾干備用。客房內(nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)、電視遙控器等易污染部位應(yīng)定期清潔消毒。3.客房衛(wèi)生檢查客房服務(wù)員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)?？头恐鞴軕?yīng)每日對客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。民宿賓館定期組織對客房衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，對不達(dá)標(biāo)的客房進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生管理大堂地面應(yīng)每日清掃、拖洗，保持干凈整潔，無污漬、無雜物。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。大堂的門窗、玻璃應(yīng)保持清潔明亮，無灰塵、無污漬。大堂內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，周圍地面應(yīng)保持清潔。2.走廊、樓梯衛(wèi)生管理走廊、樓梯地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無雜物、無灰塵。走廊、樓梯的墻壁、扶手應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。走廊、樓梯的門窗應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。3.電梯衛(wèi)生管理電梯轎廂應(yīng)每日清潔，地面、轎廂壁、按鈕等部位應(yīng)無灰塵、無污漬。電梯轎廂內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可采用通風(fēng)或空氣凈化設(shè)備。電梯的軌道、機(jī)房等部位應(yīng)定期清潔保養(yǎng)，確保運(yùn)行安全。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生管理公共衛(wèi)生間應(yīng)每日全面清潔，包括便器、洗手盆、淋浴設(shè)施、地面、墻壁等，無異味。公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補(bǔ)充，保持充足供應(yīng)。公共衛(wèi)生間的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，周圍地面應(yīng)保持清潔。5.公共區(qū)域消毒要求公共區(qū)域的地面、墻壁、家具等表面應(yīng)定期消毒，可采用噴灑消毒或擦拭消毒方法。公共衛(wèi)生間的便器、洗手盆等應(yīng)每日消毒，可采用含氯消毒劑或其他消毒產(chǎn)品。電梯轎廂內(nèi)的按鈕、扶手等部位應(yīng)每日消毒，可采用一次性消毒濕巾或其他消毒產(chǎn)品。6.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查公共區(qū)域保潔員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。公共區(qū)域主管應(yīng)每日對公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。民宿賓館定期組織對公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，對不達(dá)標(biāo)的區(qū)域進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。四、餐飲場所衛(wèi)生管理1.廚房衛(wèi)生管理廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)無油污、無灰塵。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備應(yīng)定期清潔保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。廚房內(nèi)的食材、調(diào)料應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。廚房內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，周圍地面應(yīng)保持清潔。2.餐廳衛(wèi)生管理餐廳地面應(yīng)每日清掃、拖洗，保持干凈整潔，無污漬、無雜物。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等應(yīng)定期擦拭、消毒，無灰塵、無污漬。餐廳的門窗、玻璃應(yīng)保持清潔明亮，無灰塵、無污漬。餐廳內(nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可采用通風(fēng)或空氣凈化設(shè)備。3.餐具、飲具衛(wèi)生管理餐具、飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐具、飲具消毒可采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用保潔柜內(nèi)。餐具、飲具使用前應(yīng)進(jìn)行檢查，如有破損、污漬等應(yīng)及時更換。4.食品衛(wèi)生管理食品采購應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品來源安全可靠，索證索票齊全。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。5.餐飲場所消毒要求餐飲場所的地面、墻壁、家具等表面應(yīng)定期消毒，可采用噴灑消毒或擦拭消毒方法。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等應(yīng)每日消毒，可采用含氯消毒劑或其他消毒產(chǎn)品。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法。6.餐飲場所衛(wèi)生檢查餐飲場所工作人員完成清潔消毒工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐飲場所主管應(yīng)每日對餐飲場所衛(wèi)生進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。民宿賓館定期組織對餐飲場所衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，對不達(dá)標(biāo)的區(qū)域進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。五、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。員工工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整潔。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病⒉《拘愿窝?、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為賓客服務(wù)的工作。員工如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有傳染性疾病，應(yīng)及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作，待治愈后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。3.衛(wèi)生培訓(xùn)民宿賓館應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生技能。衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、消毒知識、食品安全知識等。員工應(yīng)認(rèn)真參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能，并在工作中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度。六、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督民宿賓館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)或配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督檢查。衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對民宿賓館的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并做好記錄。民宿賓館應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料，不得隱瞞、拒絕或阻撓。2.衛(wèi)生考核民宿賓館應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對各部門、各崗位的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價。衛(wèi)生考核內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)