PAGE超市衛(wèi)生保障制度一、總則1.目的本超市衛(wèi)生保障制度旨在確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，為顧客提供舒適、健康的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的工作環(huán)境質(zhì)量，維護(hù)超市的良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域以及超市周邊公共區(qū)域等。3.職責(zé)分工（1）超市管理層負(fù)責(zé)整體衛(wèi)生保障工作的規(guī)劃、監(jiān)督與決策，確保衛(wèi)生保障工作的有效實(shí)施。（2）各部門負(fù)責(zé)人為本部門衛(wèi)生保障工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織本部門員工按照制度要求開展衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作，并對(duì)工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。（3）全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生保障工作，做好各自工作區(qū)域及相關(guān)責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生清潔與保持工作。二、營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生保障1.地面清潔（1）每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域地面進(jìn)行清掃，清除雜物、灰塵、污漬等。（2）對(duì)于地面上的水漬、油污等特殊污漬，應(yīng)及時(shí)使用相應(yīng)的清潔劑進(jìn)行清理，確保地面干凈整潔，無明顯污漬。（3）定期（每周至少一次）對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域地面進(jìn)行全面深度清潔，可采用濕拖或打蠟等方式，保持地面光亮、防滑。2.貨架及商品陳列衛(wèi)生（1）每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭清潔，清除貨架表面的灰塵、污漬，確保貨架無灰塵、無雜物。（2）商品陳列應(yīng)整齊有序，定期對(duì)商品進(jìn)行整理，去除商品表面的灰塵、污漬，并及時(shí)清理商品包裝破損、變質(zhì)等問題商品。（3）對(duì)于食品類商品，應(yīng)注意陳列衛(wèi)生，避免與非食品類商品混放，防止交叉污染。同時(shí)，要按照食品分類要求進(jìn)行陳列，遵循先進(jìn)先出原則，確保食品的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。3.購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生（1）每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行全面清潔，包括車身、把手、車輪等部位，清除污漬、灰塵及雜物。（2）定期（每周至少一次）對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行消毒處理，可采用噴灑消毒劑或擦拭消毒等方式，確保購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生安全。（3）在購(gòu)物車（籃）內(nèi)設(shè)置明顯的衛(wèi)生提示標(biāo)識(shí)，提醒顧客保持購(gòu)物車（籃）的清潔，使用后歸位。4.收銀臺(tái)衛(wèi)生（1）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行全面清潔，擦拭臺(tái)面、鍵盤、鼠標(biāo)、顯示屏等設(shè)備，清除污漬、灰塵及雜物。（2）定期（每周至少一次）對(duì)收銀臺(tái)設(shè)備進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。（3）保持收銀臺(tái)周邊環(huán)境整潔，清理垃圾，確保通道暢通。5.公共區(qū)域衛(wèi)生（1）超市內(nèi)的公共區(qū)域，如樓梯、電梯、扶手、通道等，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，保持干凈整潔，無雜物、無灰塵。（2）定期（每周至少一次）對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面深度清潔，包括對(duì)樓梯、電梯進(jìn)行擦拭消毒，對(duì)扶手進(jìn)行清潔保養(yǎng)等。（3）在公共區(qū)域設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶外觀清潔，無異味。三、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域衛(wèi)生保障1.倉(cāng)庫(kù)地面衛(wèi)生（1）倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)保持清潔，每日進(jìn)行清掃，清除貨物搬運(yùn)過程中灑落的貨物、灰塵及雜物。（2）定期（每周至少一次）對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面進(jìn)行沖洗，確保地面無污漬、無積水。2.貨物存儲(chǔ)衛(wèi)生（1）貨物應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出原則，確保貨物存儲(chǔ)有序。（2）定期對(duì)貨物進(jìn)行盤點(diǎn)清理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞等貨物，并做好記錄。（3）對(duì)于食品類貨物，應(yīng)按照食品存儲(chǔ)要求進(jìn)行存放，設(shè)置專門的食品存儲(chǔ)區(qū)域，保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、變質(zhì)。3.倉(cāng)庫(kù)貨架衛(wèi)生（1）倉(cāng)庫(kù)貨架應(yīng)定期進(jìn)行擦拭清潔，清除貨架表面的灰塵、污漬，確保貨架無灰塵、無雜物。（2）檢查貨架的穩(wěn)固性，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保貨物存儲(chǔ)安全。4.倉(cāng)庫(kù)門窗及通風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生（1）定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)門窗進(jìn)行清潔，保持玻璃明亮、窗框干凈。（2）檢查通風(fēng)設(shè)施的運(yùn)行情況，定期清理通風(fēng)口、濾網(wǎng)等，確保通風(fēng)良好，防止異味積聚。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生保障1.辦公桌椅及設(shè)備衛(wèi)生（1）每日上班前，對(duì)辦公桌椅進(jìn)行擦拭清潔，清除桌面、椅子表面的灰塵、污漬。（2）定期（每周至少一次）對(duì)辦公設(shè)備，如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等進(jìn)行清潔，擦拭設(shè)備表面，清理鍵盤、鼠標(biāo)等部位的灰塵及雜物。（3）保持辦公區(qū)域設(shè)備擺放整齊，電線、網(wǎng)線等線路整理有序，無雜亂現(xiàn)象。2.文件資料整理與衛(wèi)生（1）員工應(yīng)及時(shí)整理文件資料，保持桌面文件擺放整齊，無堆積、無混亂現(xiàn)象。（2）定期對(duì)文件資料進(jìn)行歸檔整理，清理過期、無用的文件資料，保持辦公環(huán)境整潔有序。3.辦公區(qū)域地面及公共區(qū)域衛(wèi)生（同營(yíng)業(yè)區(qū)域公共區(qū)域衛(wèi)生要求）辦公區(qū)域地面及公共區(qū)域，如走廊、樓梯等，每日進(jìn)行清掃，保持干凈整潔，無雜物、無灰塵。定期進(jìn)行全面深度清潔，包括對(duì)地面進(jìn)行拖地、對(duì)公共區(qū)域設(shè)施進(jìn)行擦拭消毒等。五、員工休息區(qū)域衛(wèi)生保障1.休息桌椅衛(wèi)生（1）每日員工休息結(jié)束后，對(duì)休息桌椅進(jìn)行擦拭清潔，清除桌面、椅子表面的污漬、灰塵。（2）定期（每周至少一次）對(duì)休息桌椅進(jìn)行全面清潔消毒，確保休息區(qū)域衛(wèi)生安全。2.休息區(qū)域地面及周邊衛(wèi)生（1）休息區(qū)域地面每日進(jìn)行清掃，保持干凈整潔，無雜物、無積水。（2）清理休息區(qū)域周邊的垃圾，保持環(huán)境整潔，垃圾桶外觀清潔，無異味。3.休息區(qū)域設(shè)施衛(wèi)生（1）定期對(duì)休息區(qū)域的飲水機(jī)、微波爐等設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)施衛(wèi)生安全，正常使用。（2）檢查休息區(qū)域的照明、通風(fēng)等設(shè)施，如有損壞及時(shí)報(bào)修，保持休息區(qū)域環(huán)境舒適。六、衛(wèi)生清潔與消毒標(biāo)準(zhǔn)1.清潔標(biāo)準(zhǔn)（1）地面清潔應(yīng)達(dá)到無明顯污漬、水漬，光亮整潔，無雜物堆積。（2）貨架、設(shè)備等表面清潔應(yīng)達(dá)到無灰塵、無污漬，干凈明亮。（3）商品陳列應(yīng)整齊有序，無灰塵、無破損，食品類商品分類清晰，擺放規(guī)范。（4）公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，通道暢通，無雜物、無異味。2.消毒標(biāo)準(zhǔn)（1）對(duì)于營(yíng)業(yè)區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域等人員密集場(chǎng)所，每周至少進(jìn)行一次全面消毒。消毒可采用噴灑消毒劑、擦拭消毒等方式，消毒劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。（2）對(duì)于購(gòu)物車（籃）、收銀設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)貨架等與顧客或商品直接接觸的物品，應(yīng)每天進(jìn)行消毒處理。（3）對(duì)于食品加工區(qū)域、食品存儲(chǔ)區(qū)域等重點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)按照食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保食品安全。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查（1）各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門衛(wèi)生保障工作進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促員工進(jìn)行整改。（2）超市管理層應(yīng)不定期對(duì)超市各區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知相關(guān)部門進(jìn)行整改。2.定期檢查（1）每周組織一次超市衛(wèi)生全面檢查，由超市管理層帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加，對(duì)超市所有區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。（2）每月對(duì)超市衛(wèi)生保障工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問題的部門提出整改要求，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.監(jiān)督考核（1）將衛(wèi)生保障工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行相應(yīng)的績(jī)效扣分處理。（2）設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)員工和顧客對(duì)超市衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。八、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求（1）員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)整潔。（2）工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（從事食品銷售等相關(guān)工作的員工），保持工作服干凈整潔，無污漬、無破損。2.衛(wèi)生培訓(xùn)（1）定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)、消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。（2）新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。九、食品衛(wèi)生保障1.食品采購(gòu)衛(wèi)生（1）嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)證明文件，建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品存儲(chǔ)衛(wèi)生（1）設(shè)立專門的食品存儲(chǔ)區(qū)域，按照食品類別、儲(chǔ)存條件進(jìn)行分類存放，確保食品存儲(chǔ)環(huán)境符合要求。（2）食品應(yīng)離地、離墻存放，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查食品的存儲(chǔ)情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞等食品。（3）食品存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，配備必要的防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施。3.食品加工衛(wèi)生（1）食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作。（2）加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔，操作前應(yīng)洗手消毒。（3）食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開、煮熟煮透等原則，防止交叉污染。4.食品銷售衛(wèi)生（1）食