PAGE商店衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本商店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本商店內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人”的原則，確保商店衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)商店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查商店衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。2.各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。組織本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保工作區(qū)域環(huán)境整潔。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。配合店長(zhǎng)做好商店整體衛(wèi)生管理工作，及時(shí)反饋本部門衛(wèi)生管理情況。3.員工職責(zé)遵守商店衛(wèi)生管理規(guī)章制度，積極參與衛(wèi)生清潔和消毒工作。保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔，做到物品擺放整齊、垃圾及時(shí)清理。愛(ài)護(hù)商店衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，正確使用和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。配合部門負(fù)責(zé)人和店長(zhǎng)做好衛(wèi)生檢查和整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無(wú)雜物、無(wú)污漬，保持光亮。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾。貨架、貨柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期擦拭貨架和貨柜，每周至少進(jìn)行一次全面清潔。墻面、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每月進(jìn)行一次墻面和天花板的清潔工作。門窗玻璃干凈透明，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)前擦拭門窗玻璃，保持良好的視覺(jué)效果。通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，通風(fēng)良好，無(wú)異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，每周至少進(jìn)行一次清潔。垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，周圍無(wú)散落垃圾。垃圾桶每日至少清理兩次，保持外觀清潔。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。貨物應(yīng)按照類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)地面清潔無(wú)雜物、無(wú)積水，保持干燥。每日進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行消毒。貨架、貨柜無(wú)灰塵、無(wú)污漬，貨物無(wú)受潮、無(wú)變質(zhì)。定期檢查貨架和貨物，及時(shí)清理灰塵和處理受潮、變質(zhì)貨物。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，無(wú)異味。安裝通風(fēng)設(shè)備并保持正常運(yùn)行，每周至少進(jìn)行一次全面通風(fēng)。倉(cāng)庫(kù)門窗關(guān)閉嚴(yán)密，防止鼠、蟲(chóng)等進(jìn)入。定期檢查門窗，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修復(fù)。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅擺放整齊，桌面清潔無(wú)雜物，文件資料分類存放。每日下班前清理桌面，保持整潔。地面清潔無(wú)雜物、無(wú)污漬，地毯定期吸塵。每周至少進(jìn)行一次地毯全面吸塵，每月進(jìn)行一次深度清潔。墻面、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每月進(jìn)行一次墻面和天花板的清潔工作。門窗玻璃干凈透明，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每日擦拭門窗玻璃，保持良好的辦公環(huán)境。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備表面清潔，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。每周至少擦拭一次辦公設(shè)備表面，按照設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行定期維護(hù)。垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，周圍無(wú)散落垃圾。垃圾桶每日至少清理兩次，保持外觀清潔。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔無(wú)污漬。每日進(jìn)行清掃，定期擦拭消毒。地面清潔無(wú)雜物、無(wú)污漬，保持干燥。每日下班前進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行消毒。墻面、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每月進(jìn)行一次墻面和天花板的清潔工作。門窗玻璃干凈透明，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每日擦拭門窗玻璃，保持良好的休息環(huán)境。飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備表面清潔，定期進(jìn)行消毒。每周至少擦拭一次設(shè)備表面，按照設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行定期消毒。垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，周圍無(wú)散落垃圾。垃圾桶每日至少清理兩次，保持外觀清潔。四、衛(wèi)生清潔與消毒制度1.清潔頻率營(yíng)業(yè)場(chǎng)所：每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段增加清掃頻次。倉(cāng)庫(kù)：每日進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行一次全面清潔。辦公區(qū)域：每日下班前進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行一次全面清潔。員工休息區(qū)：每日下班前進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行一次全面清潔。2.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。貨架、貨柜清潔：使用干凈的抹布擦拭貨架和貨柜表面，按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行。墻面、天花板清潔：使用撣子或清潔工具清除蜘蛛網(wǎng)和灰塵，如有污漬可使用清潔劑擦拭。門窗玻璃清潔：先用濕布擦拭玻璃表面，然后用干布擦干，最后使用玻璃清潔劑進(jìn)行擦拭，使其光亮透明。垃圾桶清潔：將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入指定地點(diǎn)，用清水沖洗垃圾桶內(nèi)部和外部，然后用消毒劑進(jìn)行消毒。3.消毒要求營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等公共區(qū)域每周至少進(jìn)行一次全面消毒。對(duì)于顧客接觸較多的部位，如收銀臺(tái)、購(gòu)物籃、購(gòu)物車等，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等），具體消毒方法應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇，并按照相關(guān)消毒產(chǎn)品的使用說(shuō)明進(jìn)行操作。消毒人員應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)措施，如佩戴口罩、手套等，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格遵守國(guó)家食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗(yàn)食品的質(zhì)量證明文件、檢驗(yàn)報(bào)告等，確保食品來(lái)源安全可靠。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到賬目清晰、可追溯。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好、溫度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的貨架、貨柜、冷藏設(shè)備等，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。對(duì)于易腐食品，應(yīng)存放在冷藏或冷凍設(shè)備中，并定期檢查溫度和食品質(zhì)量。定期清理食品倉(cāng)庫(kù)，檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工管理食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽和口罩。食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工流程，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)劑量使用，并做好記錄。4.食品銷售管理銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免食品受到污染。銷售的食品應(yīng)陳列整齊、擺放有序，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)下架過(guò)期食品，并做好記錄。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度店長(zhǎng)定期組織衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)記錄并督促整改。各部門負(fù)責(zé)人每日對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并向店長(zhǎng)報(bào)告。設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，成員包括各部門員工代表，不定期對(duì)商店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，提出意見(jiàn)和建議。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)，對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)處罰。考核標(biāo)準(zhǔn)主要包括環(huán)境衛(wèi)生狀況、清潔消毒執(zhí)行情況、食品衛(wèi)生管理等方面，具體考核指標(biāo)和分值由店長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況制定。3.整改措施對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任部門應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真落實(shí)整改工作，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。整改完成后，應(yīng)向店長(zhǎng)提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。店長(zhǎng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)于整改不力的部門和個(gè)人，將加重處罰。七、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的衛(wèi)生要求和員工實(shí)際情況進(jìn)行制定。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期組織衛(wèi)生知識(shí)考核，檢驗(yàn)員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度，對(duì)