PAGE糧食市場衛(wèi)生清理制度一、總則1.目的為加強糧食市場衛(wèi)生管理，保障糧食質(zhì)量安全，維護消費者健康，特制定本衛(wèi)生清理制度。本制度旨在規(guī)范糧食市場各經(jīng)營主體的衛(wèi)生清理行為，確保糧食市場環(huán)境整潔、衛(wèi)生，防止糧食在儲存、運輸、銷售過程中受到污染。2.適用范圍本制度適用于本地區(qū)內(nèi)所有從事糧食收購、儲存、運輸、加工、銷售等經(jīng)營活動的企業(yè)、個體工商戶及相關(guān)場所。包括各類糧食批發(fā)市場、零售市場、糧庫、糧食加工企業(yè)、糧食運輸車輛等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《糧食流通管理條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》以及國家和地方有關(guān)糧食衛(wèi)生標準和規(guī)范制定。二、衛(wèi)生管理責任1.市場開辦者責任市場開辦者應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備必要的衛(wèi)生管理人員，負責市場內(nèi)的衛(wèi)生清理和監(jiān)督工作。提供符合衛(wèi)生要求的經(jīng)營場地、設(shè)施和設(shè)備，并定期進行檢查、維護和更新。督促市場內(nèi)各經(jīng)營主體落實衛(wèi)生清理責任，對不履行衛(wèi)生義務(wù)的經(jīng)營主體進行勸導(dǎo)、警告，并及時向相關(guān)部門報告。組織開展市場環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育活動，提高經(jīng)營主體和消費者的衛(wèi)生意識。2.經(jīng)營主體責任各糧食經(jīng)營主體是衛(wèi)生清理的第一責任人，應(yīng)嚴格遵守本制度及相關(guān)法律法規(guī)，確保經(jīng)營場所和糧食產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清掃、消毒，清除垃圾和雜物，防止蚊蠅、老鼠等害蟲滋生。對儲存糧食的倉庫、貨柜等設(shè)施進行定期清理和消毒，保持通風良好，防止糧食受潮、霉變、蟲害等。糧食運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒，防止運輸過程中糧食受到污染。從事糧食加工的企業(yè)，應(yīng)按照衛(wèi)生標準和規(guī)范進行生產(chǎn)加工，對加工設(shè)備和場地進行定期清理和消毒，確保加工過程衛(wèi)生安全。銷售糧食的經(jīng)營者應(yīng)保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生整潔，對銷售的糧食進行分類存放，防止交叉污染，并定期對銷售設(shè)備和工具進行清潔消毒。三、衛(wèi)生清理要求1.日常清潔每日營業(yè)前，各經(jīng)營主體應(yīng)對經(jīng)營場所進行全面清掃，包括地面、貨架、貨柜、墻壁、門窗等，清除灰塵、雜物和垃圾。對糧食儲存區(qū)域，應(yīng)及時清理散落的糧食，保持地面干凈整潔。定期擦拭糧食加工設(shè)備、運輸車輛內(nèi)部及外部，保持設(shè)備和車輛清潔衛(wèi)生。營業(yè)期間，應(yīng)隨時清理經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔。2.定期消毒糧食市場內(nèi)的公共區(qū)域，如通道、樓梯、衛(wèi)生間等，每周至少進行一次全面消毒。糧食儲存?zhèn)}庫、貨柜等設(shè)施，每月應(yīng)進行一次消毒處理，可采用物理消毒（如紫外線照射、高溫熏蒸等）或化學消毒（如使用符合國家標準的消毒劑）的方法。糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)車間、設(shè)備等，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況定期進行消毒，確保加工環(huán)境衛(wèi)生安全。糧食運輸車輛每次運輸任務(wù)完成后，應(yīng)對車廂內(nèi)部進行消毒，防止病菌傳播。3.蟲害防治加強對糧食市場內(nèi)蟲害的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象應(yīng)及時采取措施進行防治。保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，減少害蟲滋生的環(huán)境條件。定期清理糧食市場內(nèi)的垃圾和雜物，封堵鼠洞、蟲洞等害蟲通道?？刹捎梦锢矸乐危ㄈ绨惭b防蟲網(wǎng)、使用粘蟲板等）或化學防治（在符合規(guī)定的情況下，使用安全有效的殺蟲劑）的方法進行蟲害防治，但應(yīng)注意避免對糧食造成污染。4.特殊情況處理如發(fā)生糧食污染事件或其他衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，對受污染的糧食和場所進行封存、清理和消毒處理，并及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告。在自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件等特殊情況下，應(yīng)按照政府相關(guān)部門的要求，加強糧食市場的衛(wèi)生清理和防控工作，確保糧食供應(yīng)安全。四、衛(wèi)生清理流程1.準備工作清理人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，配備必要的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、消毒劑等。根據(jù)清理任務(wù)的不同，準備相應(yīng)的防護用品（如手套、護目鏡等），確保清理人員的安全。提前了解清理區(qū)域的衛(wèi)生狀況，制定合理的清理計劃，明確清理順序和重點部位。2.清掃首先清理經(jīng)營場所內(nèi)的垃圾和雜物，將其裝入垃圾袋或垃圾桶，集中運至指定的垃圾處理地點。按照從上到下、從左到右的順序，依次清掃地面、貨架、貨柜、墻壁、門窗等表面，清除灰塵、污漬和蜘蛛網(wǎng)。對糧食儲存區(qū)域，應(yīng)小心清掃散落的糧食，避免造成浪費，并將清理出的雜質(zhì)妥善處理。3.擦拭使用干凈的抹布或拖把，蘸取適量的清潔劑或消毒劑，對清掃后的表面進行擦拭，確保表面清潔、光亮。重點擦拭糧食加工設(shè)備、運輸車輛內(nèi)部的操作面板、儀表盤、把手等部位，以及銷售區(qū)域的展示貨架、柜臺等，去除污垢和細菌。擦拭過程中應(yīng)注意避免清潔劑或消毒劑殘留，以免對糧食造成污染。4.消毒根據(jù)消毒對象和要求，選擇合適的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和方法進行配制。使用噴霧器、噴槍等工具，將消毒劑均勻地噴灑或涂抹在需要消毒的表面，包括地面、墻壁、設(shè)備、車輛等。對于一些不宜直接噴灑的設(shè)備或物品，可采用擦拭消毒或浸泡消毒的方法。消毒后，應(yīng)確保消毒劑充分作用一定時間（按照產(chǎn)品說明書要求），然后用清水擦拭或沖洗干凈，去除殘留的消毒劑。5.通風換氣消毒完成后，應(yīng)及時打開經(jīng)營場所的門窗，進行通風換氣，排除室內(nèi)殘留的消毒劑氣味，保持空氣清新。對于糧食儲存?zhèn)}庫等相對封閉空間，可使用通風設(shè)備加強通風，確?？諝饬魍ǎ档蜐穸?，防止糧食受潮。6.清理記錄每次衛(wèi)生清理工作完成后，清理人員應(yīng)填寫衛(wèi)生清理記錄，記錄清理時間、清理區(qū)域、清理內(nèi)容、消毒情況等信息。衛(wèi)生清理記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱和追溯。五、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查各糧食經(jīng)營主體應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對自身的衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。市場開辦者應(yīng)每周組織一次對市場內(nèi)各經(jīng)營主體的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題下達整改通知書，責令限期整改。2.監(jiān)管部門檢查食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對糧食市場進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括市場衛(wèi)生管理制度的落實情況、經(jīng)營主體的衛(wèi)生狀況、糧食產(chǎn)品的質(zhì)量安全等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的經(jīng)營主體，監(jiān)管部門應(yīng)依法予以處罰，并責令其立即整改，整改合格后方可繼續(xù)經(jīng)營。3.消費者監(jiān)督鼓勵消費者對糧食市場的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題可向市場開辦者或相關(guān)監(jiān)管部門投訴舉報。市場開辦者和經(jīng)營主體應(yīng)認真對待消費者的投訴舉報，及時處理并反饋處理結(jié)果。六、培訓與宣傳1.培訓定期組織糧食市場經(jīng)營主體參加衛(wèi)生清理知識培訓，提高其衛(wèi)生管理水平和操作技能。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準規(guī)范、衛(wèi)生清理流程、消毒知識、蟲害防治等方面?？裳垖I(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M行授課，通過現(xiàn)場演示、案例分析等方式，增強培訓效果。2.宣傳利用多種渠道，如宣傳欄、宣傳海報、電子顯示屏、微信公眾號等，宣傳糧食市場衛(wèi)生清理制度和衛(wèi)生知識，提高經(jīng)營主體和消費者的衛(wèi)生意識。定期發(fā)布糧食市場衛(wèi)生動態(tài)信息，包括衛(wèi)生檢查情況、整改成果等，引導(dǎo)公眾關(guān)注糧食衛(wèi)生安全。七、獎勵與處罰1.獎勵對在糧食市場衛(wèi)生清理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營主體，給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括頒發(fā)榮譽證書、給予一定的物質(zhì)獎勵等。對積極參與衛(wèi)生宣傳教育活動、提出合理化衛(wèi)生管理建議并被采納的經(jīng)營主體或個人，也應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵。2.處罰對于違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)的糧食經(jīng)營主體，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。如因衛(wèi)生問題導(dǎo)致糧食質(zhì)量安全事故的