PAGE超市貨架衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保超市貨架的衛(wèi)生狀況良好，為顧客提供安全、整潔、衛(wèi)生的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有貨架及其陳列商品的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工超市運(yùn)營管理部門負(fù)責(zé)制定貨架衛(wèi)生管理計(jì)劃，組織實(shí)施日常衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，協(xié)調(diào)各部門之間的合作，確保貨架衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。貨架清潔人員按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)超市貨架的日常清潔、消毒工作，及時清理貨架上的灰塵、污漬、垃圾等，保持貨架的整潔。商品陳列人員在陳列商品時，要注意保持商品的整潔，避免商品受到污染。同時，要協(xié)助清潔人員做好貨架衛(wèi)生工作，及時清理商品包裝上的污漬和垃圾。質(zhì)量監(jiān)督部門定期對貨架衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。二、貨架衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨架外觀貨架表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬、無銹跡，色澤均勻一致。貨架的框架、掛鉤、層板等部件應(yīng)完好無損，無松動、變形現(xiàn)象。2.貨架陳列商品陳列應(yīng)整齊有序，分類明確，標(biāo)簽清晰。商品應(yīng)擺放端正，不得歪斜、倒置，不得超出貨架邊緣。定期清理貨架上的過期商品、損壞商品和雜物，保持貨架陳列的整潔和美觀。3.貨架底部及周邊貨架底部應(yīng)保持清潔，無垃圾、無雜物，地面應(yīng)干凈整潔，無積水。貨架周邊的通道應(yīng)暢通無阻，不得堆放任何物品，確保顧客購物安全。三、清潔流程與規(guī)范1.清潔頻率每日營業(yè)前，應(yīng)對貨架進(jìn)行全面清潔，包括擦拭貨架表面、清理商品灰塵、整理商品陳列等。營業(yè)期間，應(yīng)隨時清理貨架上的垃圾和污漬，保持貨架的整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對貨架進(jìn)行深度清潔，包括消毒、擦拭貨架底部、清理貨架周邊等。2.清潔工具與用品配備專用的清潔工具，如干凈的抹布、掃帚、拖把、水桶、清潔劑、消毒劑等。清潔工具應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.清潔步驟準(zhǔn)備工作穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護(hù)用品，準(zhǔn)備好清潔工具和用品。清理貨架上的商品將貨架上的商品輕輕取下，放在干凈的墊板或推車上，注意避免商品受到損壞。擦拭貨架表面用干凈的濕抹布擦拭貨架表面，先擦拭貨架的頂部、側(cè)面，再擦拭貨架的層板、掛鉤等部位，擦拭時要用力均勻，確保擦拭干凈。對于污漬較重的部位，可以使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，但要注意避免清潔劑殘留。清理商品灰塵使用干凈的軟毛刷或雞毛撣子輕輕刷去商品表面的灰塵，注意動作要輕柔，避免損壞商品包裝。整理商品陳列按照商品分類和陳列原則，將商品整齊有序地擺放在貨架上，確保商品標(biāo)簽清晰可見，商品擺放端正。清理貨架底部及周邊用掃帚和拖把清理貨架底部的垃圾和雜物，將地面清掃干凈。然后用濕抹布擦拭貨架周邊的墻壁、柱子等部位，保持周邊環(huán)境整潔。消毒工作使用消毒劑對貨架進(jìn)行全面消毒，特別是在新冠疫情期間，要加強(qiáng)消毒頻率和力度。消毒時，要按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，確保消毒效果。消毒后，要用清水擦拭干凈，去除消毒劑殘留。收尾工作將清潔工具和用品清洗干凈，妥善存放。整理好清潔現(xiàn)場，確保無任何雜物和水漬。將取下的商品按照陳列要求重新擺放整齊。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查貨架清潔人員在完成每日清潔工作后，要進(jìn)行自我檢查，確保貨架衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。超市運(yùn)營管理部門的管理人員應(yīng)在營業(yè)期間不定時對貨架衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員進(jìn)行整改。2.定期檢查超市運(yùn)營管理部門每周至少組織一次對貨架衛(wèi)生的全面檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分，并記錄檢查結(jié)果。質(zhì)量監(jiān)督部門每月對貨架衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果作為考核貨架衛(wèi)生管理工作的重要依據(jù)。3.檢查內(nèi)容貨架外觀是否清潔，有無灰塵、污漬、銹跡。貨架陳列是否整齊有序，商品標(biāo)簽是否清晰。貨架底部及周邊是否干凈整潔，有無垃圾、雜物。清潔工具和用品是否擺放整齊，是否定期清洗消毒。4.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求，及時采取有效措施進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。超市運(yùn)營管理部門應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。對于整改不力的責(zé)任人，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰。五、人員培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定貨架衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織清潔人員、商品陳列人員等相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括貨架衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程與規(guī)范、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督等方面的知識。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門的工作人員進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。將培訓(xùn)記錄存檔，作為員工培訓(xùn)檔案的重要組成部分，以備查閱。六、獎懲制度1.獎勵制度對于在貨架衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會等。表現(xiàn)突出的員工包括嚴(yán)格遵守貨架衛(wèi)生制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)，貨架衛(wèi)生狀況長期保持良好，為超市樹立了良好形象的員工；在衛(wèi)生管理工作中提出合理化建議，有效提高了貨架衛(wèi)生管理水平的員工；及時發(fā)現(xiàn)并處理貨架衛(wèi)生問題，避免了重大衛(wèi)生事故發(fā)生的員工等。2.懲罰制度對于違反貨架衛(wèi)生制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。違反貨架衛(wèi)生制度的行為包括未按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行貨架清潔，貨架衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)多次提醒仍不整改的；在貨架