PAGE旅舍衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保旅舍的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，為賓客提供一個干凈、舒適、安全的住宿環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本旅舍內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等。3.職責分工旅舍經(jīng)理負責全面監(jiān)督衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，定期檢查各區(qū)域衛(wèi)生狀況，并對衛(wèi)生不達標的情況進行整改?？头坎控撠熆头康娜粘Ｇ鍧嵑托l(wèi)生維護，確?？头績?nèi)各項設(shè)施干凈整潔，用品擺放整齊。公共區(qū)域保潔員負責大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域的清潔，保持地面、墻面、門窗等干凈無污漬。餐廳和廚房工作人員負責餐廳和廚房的衛(wèi)生清潔，嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品加工和儲存環(huán)境安全衛(wèi)生。全體員工應積極配合衛(wèi)生管理工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，愛護旅舍環(huán)境，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。二、客房衛(wèi)生標準1.客房清潔流程準備工作：準備好清潔所需的工具和用品，如抹布、拖把、清潔劑、垃圾袋等，并確保工具干凈衛(wèi)生。進入客房：輕輕敲門，確認無人后使用鑰匙打開房門。進入客房后，先拉開窗簾，打開窗戶通風換氣。整理床鋪：撤換床上用品，按照標準折疊好臟布草，放入指定的布草袋中。整理好床墊，鋪上干凈的床單、被套和枕套，確保床鋪平整、四角對齊。清潔家具和電器：用干凈的抹布擦拭床頭柜、衣柜、書桌、電視柜等家具表面，清除灰塵和污漬。擦拭電器設(shè)備，如電視、空調(diào)、吹風機等，確保無灰塵和水漬。清潔衛(wèi)生間：先沖洗馬桶，然后用清潔劑擦拭馬桶內(nèi)外，包括馬桶蓋、馬桶圈、水箱等部位，確保無污漬和異味。用抹布擦拭洗手臺、水龍頭、鏡子等，保持臺面干凈無水漬。清潔淋浴間和浴缸，包括墻壁、地面、噴頭、水龍頭等，確保無污垢和積水。更換衛(wèi)生間的毛巾、浴巾、地巾等用品，擺放整齊。清潔地面：用拖把或吸塵器清潔客房地面，清除灰塵和雜物。對于污漬較重的地方，使用適量的清潔劑進行擦拭。檢查驗收：清潔完成后，再次檢查客房內(nèi)各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保無遺漏。檢查床鋪是否平整，家具是否干凈，衛(wèi)生間是否無異味，用品是否齊全等。確認無誤后，關(guān)閉窗戶，整理好房間物品，退出客房并鎖好房門。2.客房衛(wèi)生要求床鋪：床單、被套、枕套應保持干凈、整潔、無破損，每周至少更換一次。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。家具：表面應無灰塵、無污漬、無劃痕，抽屜和柜門應開關(guān)靈活，內(nèi)部物品擺放整齊。電器設(shè)備：電視、空調(diào)、吹風機等應正常運行，表面干凈無灰塵，遙控器按鍵靈敏。衛(wèi)生間：馬桶應清潔無異味，洗手臺干凈無水漬，淋浴間和浴缸無污垢、無積水，毛巾、浴巾、地巾等用品應干凈、柔軟、無異味，每天更換或根據(jù)賓客需求更換。地面：地面應干凈、無雜物、無污漬，地毯應定期吸塵，保持清潔?？諝猓嚎头績?nèi)應保持空氣清新，無異味。每天應定期開窗通風換氣，必要時可使用空氣凈化器。物品擺放：客房內(nèi)的各類物品應擺放整齊、有序，方便賓客使用。如茶杯、水壺、一次性用品等應放置在指定位置，且擺放整齊。三、公共區(qū)域衛(wèi)生標準1.大廳衛(wèi)生地面：保持地面干凈、整潔，無灰塵、無污漬、無雜物。每天定時清掃，隨時清理垃圾，定期進行深度清潔和打蠟保養(yǎng)。墻面和天花板：墻面應無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，天花板應無明顯污漬和破損。定期進行擦拭和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。門窗：門窗玻璃應明亮干凈，無灰塵、無污漬，窗框和門框應無灰塵、無銹跡。每天擦拭門窗，定期檢查門鎖和把手，確保正常使用。沙發(fā)和茶幾：沙發(fā)表面應清潔無污漬，坐墊和靠墊擺放整齊，無破損。茶幾應干凈整潔，無灰塵、無雜物。定期清理沙發(fā)和茶幾，必要時進行消毒處理。綠植：綠植應保持葉面清潔，無灰塵、無黃葉，花盆周圍無雜物。定期澆水、施肥和修剪，確保綠植生長良好。2.走廊和樓梯衛(wèi)生地面：地面應保持干凈、無灰塵、無污漬、無雜物，地毯應定期吸塵，保持清潔。每天定時清掃，隨時清理垃圾，定期進行深度清潔。墻面和扶手：墻面應無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，扶手應干凈無灰塵，定期擦拭。燈具和開關(guān)：燈具應明亮無損壞，開關(guān)應無灰塵。定期檢查燈具和開關(guān)，及時更換損壞的燈泡和維修開關(guān)。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生馬桶：馬桶應清潔無異味，每天定時沖洗和消毒，確保內(nèi)外干凈無污漬。洗手臺：洗手臺應干凈無水漬，水龍頭應無污垢，臺面無雜物。每天擦拭洗手臺，定期清理排水口，防止堵塞。鏡子：鏡子應明亮干凈，無灰塵、無污漬。每天擦拭鏡子，保持鏡面清晰。地面和墻面：地面應無積水、無污漬，墻面應無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。每天拖地清掃，定期進行消毒處理。垃圾桶：垃圾桶應及時清理，保持桶內(nèi)無垃圾溢出，周圍地面干凈無污漬。每天定時更換垃圾袋，定期對垃圾桶進行消毒。四、餐廳衛(wèi)生標準1.餐廳清潔流程餐前準備：在開餐前，清潔餐桌、餐椅、餐具等。擦拭餐桌表面，確保無灰塵、無污漬。擺放好餐具，如餐盤、碗筷、酒杯等，確保餐具干凈、無破損。食品加工區(qū)域清潔：廚房工作人員在食品加工前，清潔操作臺面、爐灶、烤箱、冰箱等設(shè)備。擦拭臺面，清除油污和雜物，確保設(shè)備干凈衛(wèi)生。就餐區(qū)域清潔：在賓客就餐過程中，及時清理桌面垃圾，保持餐桌整潔。就餐結(jié)束后，迅速清理餐桌，更換桌布，重新擺放餐具。餐后清潔：餐廳營業(yè)結(jié)束后，全面清潔餐廳。包括地面清掃、墻面擦拭、門窗清潔等。清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保餐廳環(huán)境整潔。2.餐廳衛(wèi)生要求餐桌和餐椅：表面應無灰塵、無污漬、無劃痕，定期擦拭和消毒。桌布應干凈、整潔、無破損，根據(jù)使用情況及時更換。餐具：餐具應嚴格按照衛(wèi)生標準清洗、消毒，確保干凈、無菌。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的餐具柜中。食品加工區(qū)域：操作臺面應保持清潔，無油污、無雜物。爐灶、烤箱、冰箱等設(shè)備應定期清潔和維護，確保正常運行且無衛(wèi)生隱患。食品加工工具和容器應專用，定期清洗消毒。就餐區(qū)域：地面應干凈、無雜物、無污漬，地毯應定期吸塵。墻面應無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)?？諝鈶３智逍拢瑹o異味，可適當使用空氣凈化器。垃圾桶：垃圾桶應及時清理，保持桶內(nèi)垃圾不溢出，周圍地面干凈無污漬。每天定時更換垃圾袋，定期對垃圾桶進行消毒。食品衛(wèi)生：嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品原材料新鮮、安全，加工過程符合衛(wèi)生標準。食品儲存應分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。五、廚房衛(wèi)生標準1.廚房清潔流程每日清潔：每天營業(yè)結(jié)束后，清理爐灶、炒勺、鍋具等，清除油污和食物殘渣。擦拭操作臺面、洗菜池、切菜板等，保持干凈衛(wèi)生。清掃地面，清除垃圾和雜物。定期清潔：每周至少進行一次全面的廚房清潔，包括墻壁、天花板、抽油煙機、通風管道等。使用清潔劑徹底擦拭墻壁和天花板，清除油污和污漬。拆卸抽油煙機和通風管道進行清洗，確保通風良好，無油污堆積。食品加工設(shè)備清潔：定期對烤箱、微波爐、洗碗機等食品加工設(shè)備進行清潔和維護，按照設(shè)備使用說明書的要求進行操作。2.廚房衛(wèi)生要求操作臺面：應保持清潔，無油污、無雜物，每天擦拭消毒。切菜板應生熟分開，定期清洗消毒，防止交叉污染。爐灶和炒勺：使用后應及時清理，清除油污和食物殘渣，定期進行深度清潔，確保無積垢。洗菜池和排水管道：洗菜池應保持干凈，無污垢，排水管道應暢通無阻，定期清理，防止堵塞。食品儲存：食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存容器應干凈衛(wèi)生，定期清洗消毒。墻壁和天花板：應無油污、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭清潔。抽油煙機和通風管道：應定期清洗，確保通風良好，無油污堆積，防止火災隱患。個人衛(wèi)生：廚房工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應洗手消毒，避免手部接觸食品。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查頻率旅舍經(jīng)理每天至少對各區(qū)域進行一次衛(wèi)生巡查，重點檢查客房、公共區(qū)域、餐廳和廚房的衛(wèi)生狀況。客房部主管每天對客房衛(wèi)生進行抽查，確?？头啃l(wèi)生符合標準。公共區(qū)域保潔員在工作過程中隨時進行保潔工作，同時接受上級的不定期檢查。餐廳和廚房負責人每餐前后對餐廳和廚房衛(wèi)生進行檢查，確保就餐環(huán)境和食品加工環(huán)境衛(wèi)生安全。2.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行全面檢查，包括地面、墻面、天花板、家具、電器設(shè)備、衛(wèi)生間、床鋪、餐具、食品加工區(qū)域等。檢查衛(wèi)生清潔工具和用品的配備情況，確保工具干凈衛(wèi)生，用品充足。檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，如清潔流程是否規(guī)范，員工是否遵守衛(wèi)生操作要求等。3.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應及時記錄并通知相關(guān)責任人進行整改。責任人應在規(guī)定的時間內(nèi)完成整改，并將整改情況報告給上級。旅舍經(jīng)理對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。對于多次整改仍不達標的情況，應進行相應的處罰。七、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓內(nèi)容衛(wèi)生制度培訓：組織全體員工學習本衛(wèi)生制度，明確各崗位的衛(wèi)生職責和衛(wèi)生標準。清潔技能培訓：對客房部、公共區(qū)域保潔員、餐廳和廚房工作人員等進行清潔技能培訓，包括清潔工具的使用、清潔劑的配比、不同區(qū)域的清潔流程等。衛(wèi)生知識培訓：普及衛(wèi)生知識，如食品衛(wèi)生安全、個人衛(wèi)生習慣、消毒知識等，提高員工的衛(wèi)生意識。應急處理培訓：針對突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情、食物中毒等，進行應急處理培訓，確保員工能夠正確應對。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生制度和清潔技能等知識?，F(xiàn)場實操培訓，由經(jīng)驗豐富的員工對新員工進行現(xiàn)場示范，指導實際操作。在線學習