PAGE農(nóng)貿(mào)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、安全的交易環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場可持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所管理的[農(nóng)貿(mào)市場具體名稱]內(nèi)的所有經(jīng)營戶、從業(yè)人員以及進(jìn)入市場的消費(fèi)者。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、綜合治理、公眾參與、社會監(jiān)督的原則，確保市場衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃保潔要求市場應(yīng)配備專業(yè)的清掃保潔人員，負(fù)責(zé)市場內(nèi)公共區(qū)域的日常清掃工作。清掃范圍包括市場通道、攤位周邊、公共廁所、垃圾收集點(diǎn)等。每日營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃，確保地面無垃圾、無污漬、無積水。攤位周邊應(yīng)保持整潔，不得堆放雜物。公共廁所應(yīng)定時進(jìn)行清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味。洗手設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)行，提供充足的洗手液。2.垃圾處理規(guī)范市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)分類投放，嚴(yán)禁混裝。垃圾收集應(yīng)及時，不得積壓。清掃保潔人員應(yīng)將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場所，嚴(yán)禁隨意丟棄。定期對垃圾收集容器進(jìn)行清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。3.通風(fēng)換氣措施市場應(yīng)具備良好的通風(fēng)換氣系統(tǒng)，確?？諝饬魍āＭL(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證正常運(yùn)行。根據(jù)市場實(shí)際情況，合理安排通風(fēng)時間，在營業(yè)期間保持通風(fēng)良好，減少異味和有害氣體積聚。三、攤位衛(wèi)生管理1.攤位清潔標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營戶應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)衛(wèi)生整潔，地面干凈無雜物，墻面、貨架等應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。食品經(jīng)營攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品擺放整齊、有序，無交叉污染。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，不得存放與食品無關(guān)的物品。非食品經(jīng)營攤位應(yīng)將商品擺放整齊，不得隨意堆放，保持?jǐn)偽粌?nèi)通道暢通。2.食品衛(wèi)生要求食品經(jīng)營戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，并保持個人衛(wèi)生。食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)銷售，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。食品儲存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，分類存放，防止污染。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，配備必要的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。3.攤位消毒制度食品經(jīng)營攤位應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每周至少消毒[X]次。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括消毒時間、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息，并存檔備查。四、活禽交易衛(wèi)生管理1.活禽經(jīng)營區(qū)域設(shè)置市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的活禽交易區(qū)域，與其他商品交易區(qū)域相對獨(dú)立，并保持一定的距離?；钋萁?jīng)營區(qū)域應(yīng)具備通風(fēng)、排水、沖洗等設(shè)施，地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。2.活禽宰殺規(guī)范活禽宰殺應(yīng)在專門的宰殺區(qū)域進(jìn)行，宰殺區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備。宰殺后的禽肉應(yīng)進(jìn)行冷藏或冷凍儲存，不得在常溫下長時間存放?；钋菰讱⑦^程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止污染環(huán)境。3.衛(wèi)生防護(hù)措施活禽經(jīng)營戶應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，做好個人防護(hù)。活禽經(jīng)營區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對地面、墻面、宰殺設(shè)備等進(jìn)行全面消毒。市場應(yīng)加強(qiáng)對活禽交易區(qū)域的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題，防止疫病傳播。五、水產(chǎn)交易衛(wèi)生管理1.水產(chǎn)攤位清潔要求水產(chǎn)攤位應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無積水，魚池、水箱等應(yīng)定期清洗、換水，確保水質(zhì)清潔。水產(chǎn)銷售區(qū)域應(yīng)配備必要的排水設(shè)施，防止污水外流。攤位內(nèi)不得存放與水產(chǎn)無關(guān)的雜物，保持環(huán)境整潔。2.水產(chǎn)品儲存與保鮮水產(chǎn)品應(yīng)分類存放，根據(jù)不同品種的要求，采取相應(yīng)的儲存方式，如冷藏、冷凍等。儲存水產(chǎn)品的容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。銷售的水產(chǎn)品應(yīng)新鮮、無異味，不得銷售變質(zhì)、腐敗的水產(chǎn)品。3.廢棄物處理水產(chǎn)攤位產(chǎn)生的廢棄物，如魚鱗、內(nèi)臟等，應(yīng)及時清理，放入專用的垃圾袋中，運(yùn)至指定的垃圾處理場所。嚴(yán)禁在攤位內(nèi)隨意丟棄廢棄物，防止污染環(huán)境。六、食品安全管理1.食品準(zhǔn)入制度市場應(yīng)建立食品準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查入場食品經(jīng)營者的主體資格，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。對入場銷售的食品進(jìn)行索證索票，要求經(jīng)營者提供食品的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫證明等，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。2.食品檢驗(yàn)檢測市場應(yīng)配備必要的食品檢驗(yàn)檢測設(shè)備，定期對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行抽檢。對檢測不合格的食品，應(yīng)立即責(zé)令經(jīng)營者停止銷售，并依法進(jìn)行處理。鼓勵消費(fèi)者對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時向市場管理部門舉報。3.食品安全事故應(yīng)急處理市場應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和控制，及時向上級主管部門報告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查與培訓(xùn)市場內(nèi)所有從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。2.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。嚴(yán)禁在工作場所吸煙、飲食。3.衛(wèi)生監(jiān)督與考核市場管理部門應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，對違反衛(wèi)生規(guī)定的行為及時進(jìn)行糾正和處理。建立從業(yè)人員衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生情況納入績效考核內(nèi)容，激勵從業(yè)人員自覺遵守衛(wèi)生管理制度。八、公共衛(wèi)生設(shè)施管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備市場應(yīng)按照規(guī)定配備完善的公共衛(wèi)生設(shè)施，如公共廁所、垃圾收集容器、洗手設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等。公共衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。2.設(shè)施維護(hù)與更新對損壞的公共衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換，保證設(shè)施完好、正常使用。根據(jù)市場發(fā)展和實(shí)際需求，適時對公共衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行更新和升級，提高市場衛(wèi)生管理水平。3.設(shè)施清潔與消毒公共衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持衛(wèi)生整潔。洗手設(shè)施應(yīng)定期更換洗手液，確保洗手液充足、衛(wèi)生。九、病媒生物防治管理1.防治措施通過環(huán)境治理、物理防治化學(xué)防治等綜合措施，有效控制市場內(nèi)老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物的密度。保持市場環(huán)境整潔，清除病媒生物的棲息和繁殖場所。合理設(shè)置防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、擋鼠板等；安裝滅蠅燈、粘鼠板等物理防治設(shè)備；根據(jù)實(shí)際情況，適時使用安全、有效的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治。2.定期監(jiān)測定期對市場內(nèi)病媒生物密度進(jìn)行監(jiān)測，掌握病媒生物的消長情況。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整防治措施，確保病媒生物防治效果。3.防治記錄做好病媒生物防治記錄，包括防治時間、防治方法、使用藥劑名稱、劑量、防治人員等信息，并存檔備查。十、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳活動定期開展環(huán)境衛(wèi)生宣傳活動，通過發(fā)放宣傳資料、設(shè)置宣傳欄、舉辦講座等形式，向經(jīng)營戶、從業(yè)人員和消費(fèi)者宣傳農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理知識和法律法規(guī)。利用市場內(nèi)的電子顯示屏、廣播等媒體，滾動播放衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和公益廣告，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。2.教育培訓(xùn)加強(qiáng)對經(jīng)營戶和從業(yè)人員的衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和責(zé)任意識，使其自覺遵守衛(wèi)生管理制度。對消費(fèi)者進(jìn)行衛(wèi)生宣傳教育，引導(dǎo)消費(fèi)者文明購物，愛護(hù)市場環(huán)境衛(wèi)生。十一、監(jiān)督檢查與獎懲制度1.監(jiān)督檢查機(jī)制建立健全農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生監(jiān)督檢查機(jī)制，市場管理部門定期對市場衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。鼓勵經(jīng)營戶、從業(yè)人員和消費(fèi)者對市場衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報，對舉報屬實(shí)的給予獎勵。2.違規(guī)處理措施對違反本制度的經(jīng)營戶和從業(yè)人員，市場管理部門將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。對因衛(wèi)生問題導(dǎo)致食品安全事故或其他不良后果的，依法追究相關(guān)