獸醫(yī)檢驗(yàn)考試題附答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填入括號內(nèi)）1.某屠宰場生豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)心肌切面上有“虎斑心”樣病變，最可能的病原是（）A.豬繁殖與呼吸綜合征病毒B.口蹄疫病毒C.豬瘟病毒D.豬圓環(huán)病毒2型【答案】B【解析】口蹄疫病毒嗜心肌性明顯，急性感染可在心室壁及乳頭肌形成灰白色或淡黃色條紋，外觀呈虎斑樣。2.牛結(jié)核病皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗(yàn)注射部位是（）A.尾根皺褶處B.頸側(cè)中部上1/3處C.肩胛部皮內(nèi)D.耳背皮內(nèi)【答案】B【解析】OIE《陸生動(dòng)物診斷試驗(yàn)與疫苗手冊》規(guī)定，牛結(jié)核菌素試驗(yàn)注射部位為頸側(cè)中部上1/3處皮內(nèi)。3.禽類屠宰線上，檢驗(yàn)員用“開膛鉤”固定雞體后，首先應(yīng)檢查的內(nèi)臟器官是（）A.肝臟B.心臟C.氣囊D.肌胃【答案】C【解析】禽類氣囊是呼吸系統(tǒng)的延伸，最早暴露且最易觀察，病變（如支原體氣囊炎）可第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)。4.豬囊尾蚴“咬肌檢驗(yàn)”時(shí)，檢驗(yàn)員應(yīng)沿咬肌纖維方向切開的刀數(shù)是（）A.1刀B.2刀C.3刀D.4刀【答案】C【解析】《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，咬肌須作三刀平行切開，刀距1cm，以檢出深埋的囊尾蚴。5.下列關(guān)于旋毛蟲檢驗(yàn)“消化法”的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.胃蛋白酶活性需控制在1∶10000以上B.消化溫度以37℃為宜C.消化后須用貝爾曼裝置分離幼蟲D.消化液pH值應(yīng)調(diào)至7.8～8.0【答案】D【解析】旋毛蟲幼蟲對胃蛋白酶敏感，消化液pH應(yīng)調(diào)至1.0～2.0，而非堿性環(huán)境。6.羊屠宰現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“奶牛肝”樣花紋，鏡檢可見膽管增生、鈣化蟲卵，應(yīng)首先考慮（）A.肝片吸蟲B.雙腔吸蟲C.日本血吸蟲D.棘球蚴【答案】A【解析】肝片吸蟲成蟲寄生于膽管，導(dǎo)致慢性膽管炎、纖維化及鈣化，肉眼呈網(wǎng)格狀花紋，俗稱“奶牛肝”。7.對牛進(jìn)行炭疽沉淀原（Ascoli）檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)取的組織材料是（）A.血液B.脾臟C.肝臟D.淋巴結(jié)【答案】B【解析】炭疽桿菌在脾臟中含量最高，Ascoli試驗(yàn)用脾組織熱浸出液與特異性血清作環(huán)狀沉淀。8.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)頜下淋巴結(jié)出血性髓樣變，最可能的疫病是（）A.非洲豬瘟B.豬瘟C.豬丹毒D.高致病性豬藍(lán)耳病【答案】B【解析】豬瘟特征性病變?yōu)榱馨徒Y(jié)“大理石樣”出血，頜下淋巴結(jié)最早出現(xiàn)，切面呈紅白相間。9.禽類屠宰線上，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)雞冠呈暗紫色、腳鱗出血，懷疑（）A.新城疫B.高致病性禽流感C.傳染性法氏囊病D.馬立克氏病【答案】B【解析】高致病性禽流感可見冠髯發(fā)紺、腳鱗紫紺或出血，系病毒致全身性血管內(nèi)皮損傷。10.牛屠宰檢疫規(guī)定，對30月齡以上牛只必須強(qiáng)制檢查的組織是（）A.腦干B.回腸末端C.扁桃體D.脊髓【答案】B【解析】瘋牛?。˙SE）監(jiān)測要求取回腸末端遠(yuǎn)側(cè)段（包括Peyer結(jié)）做免疫組化或快速檢測。11.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)腰肌內(nèi)有“豆渣樣”鈣化結(jié)節(jié)，最可能的寄生蟲是（）A.豬囊尾蚴B.豬旋毛蟲C.豬住肉孢子蟲D.豬漿膜絲蟲【答案】C【解析】住肉孢子蟲在肌纖維間形成灰白色梭形包囊，后期鈣化呈豆渣樣，囊尾蚴鈣化后呈米粒樣。12.對羊進(jìn)行布魯氏菌病試管凝集試驗(yàn)時(shí)，判定陽性的凝集度為（）A.1∶25B.1∶50C.1∶100D.1∶200【答案】C【解析】國標(biāo)GB/T18646規(guī)定，SAT≥1∶100出現(xiàn)50%凝集判為陽性，1∶50為可疑。13.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“乳斑肝”，鏡檢可見嗜酸性粒細(xì)胞浸潤，應(yīng)考慮（）A.蛔蟲幼蟲移行B.姜片吸蟲寄生C.肝片吸蟲寄生D.囊尾蚴寄生【答案】A【解析】豬蛔蟲幼蟲經(jīng)肝移行時(shí)，破壞肝實(shí)質(zhì)形成白色斑點(diǎn)，稱“乳斑肝”，周圍嗜酸性粒細(xì)胞浸潤。14.牛屠宰線上，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)膈肌腳有米粒樣包囊，壓片鏡檢見“鐘表發(fā)條”樣結(jié)構(gòu)，應(yīng)報(bào)告（）A.牛囊尾蚴B.牛住肉孢子蟲C.牛旋毛蟲D.牛弓形蟲【答案】C【解析】旋毛蟲包囊呈梭形，內(nèi)含卷曲幼蟲，壓片后呈鐘表發(fā)條樣，膈肌腳為必檢部位。15.禽類屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)法氏囊腫大、出血，呈紫葡萄樣，最可能的病原是（）A.傳染性法氏囊病病毒B.新城疫病毒C.禽白血病病毒D.馬立克氏病病毒【答案】A【解析】IBDV嗜法氏囊B淋巴細(xì)胞，導(dǎo)致囊內(nèi)出血、腫大，特征性“紫葡萄”樣外觀。16.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)腎皮質(zhì)有針尖大出血點(diǎn)，呈“雀斑腎”，提示（）A.豬瘟B.豬繁殖與呼吸綜合征C.豬偽狂犬病D.豬圓環(huán)病毒病【答案】A【解析】豬瘟病毒致腎小球毛細(xì)血管內(nèi)皮損傷，皮質(zhì)出現(xiàn)彌漫性針尖狀出血，稱“雀斑腎”。17.對牛進(jìn)行副結(jié)核病補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)時(shí)，需滅活血清的溫度與時(shí)間是（）A.56℃30minB.60℃30minC.62℃30minD.65℃30min【答案】A【解析】常規(guī)血清滅活條件為56℃30min，以破壞補(bǔ)體而不影響抗體活性。18.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)心肌切面上有白色壞死灶，呈“剝梨樣”，應(yīng)考慮（）A.豬丹毒B.豬鏈球菌病C.豬支原體肺炎D.豬鼻支原體感染【答案】A【解析】豬丹毒桿菌致敗血型或疹塊型，心肌可見灰白色壞死灶，邊緣整齊，稱“剝梨心”。19.羊屠宰檢疫規(guī)定，必須剖檢的淋巴結(jié)是（）A.肩前淋巴結(jié)B.股前淋巴結(jié)C.髂下淋巴結(jié)D.支氣管淋巴結(jié)【答案】C【解析】《羊屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，必檢淋巴結(jié)為髂下（股前）淋巴結(jié)、肩前淋巴結(jié)及支氣管淋巴結(jié)。20.禽類屠宰線上，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)肝臟腫大、質(zhì)地脆，表面有“土豆肝”樣壞死灶，提示（）A.禽霍亂B.包涵體肝炎C.禽白血病D.鴨病毒性肝炎【答案】B【解析】禽腺病毒III群致包涵體肝炎，肝腫大出血，可見黃白色壞死灶，外觀似土豆切面。21.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)膈肌有“白肌病”樣條紋，最可能缺乏的元素是（）A.硒B.銅C.鋅D.鐵【答案】A【解析】硒維生素E缺乏致豬白肌病，骨骼肌及心肌出現(xiàn)灰白色壞死條紋，無病原性。22.牛屠宰線上，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)回腸黏膜有“紐扣樣”潰瘍，應(yīng)考慮（）A.牛病毒性腹瀉B.牛瘟C.副結(jié)核病D.牛傳染性鼻氣管炎【答案】A【解析】BVDV致黏膜病，回腸末端及結(jié)腸可見“紐扣樣”壞死潰瘍，中心凹陷，邊緣隆起。23.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肺臟呈“蝦肉樣”實(shí)變，提示（）A.豬肺疫B.豬支原體肺炎C.豬繁殖與呼吸綜合征D.豬圓環(huán)病毒病【答案】B【解析】豬肺炎支原體致融合性支氣管肺炎，尖葉、心葉呈“蝦肉樣”實(shí)變，彈性降低。24.禽類屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)卵巢萎縮、出血，呈“菜花樣”，提示（）A.禽流感B.新城疫C.禽白血病D.傳染性支氣管炎【答案】A【解析】高致病性禽流感可致卵泡破裂、出血，卵巢表面呈菜花樣壞死。25.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)脾臟邊緣有“鋸齒樣”梗死，提示（）A.豬瘟B.豬丹毒C.豬鏈球菌病D.豬副傷寒【答案】A【解析】豬瘟病毒致脾臟邊緣出血性梗死，呈“鋸齒樣”，為特征性病變。26.牛屠宰檢疫規(guī)定，對可疑炭疽病例應(yīng)首先采取的措施是（）A.立即開膛B.采樣送實(shí)驗(yàn)室C.不放血撲殺D.封鎖屠宰線【答案】C【解析】炭疽禁止剖檢，須不放血撲殺，用浸有消毒液的棉花塞住天然孔，就地深埋或焚燒。27.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“珍珠樣”囊泡，內(nèi)含透明液體，應(yīng)首先考慮（）A.細(xì)頸囊尾蚴B.豬囊尾蚴C.棘球蚴D.肝片吸蟲【答案】A【解析】細(xì)頸囊尾蚴寄生于肝臟漿膜，呈豌豆大透明囊泡，囊壁可見頭節(jié)，俗稱“水鈴鐺”。28.禽類屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)胸肌有“綠色水腫”，提示（）A.綠膿桿菌感染B.新城疫C.禽流感D.藥物殘留【答案】A【解析】綠膿桿菌致胸肌出血、水腫，膽綠素沉積呈綠色，具特殊臭味。29.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)腎臟表面有“大皰樣”囊腫，應(yīng)考慮（）A.豬腎蟲病B.豬囊尾蚴C.住肉孢子蟲D.腎盂積水【答案】A【解析）豬冠尾線蟲（Stephanurusdentatus）寄生于腎周圍脂肪及輸尿管，形成大皰樣膿腫或囊腫。30.牛屠宰線上，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)肩胛部肌肉有“煮肉樣”壞死，鏡檢可見梭菌，提示（）A.黑腿病B.氣腫疽C.惡性水腫D.牛出血性敗血癥【答案】B【解析】氣腫疽（Clostridiumchauvoei）致肌肉壞死、氣腫，切面呈煮肉樣，有氣泡和酸敗味。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些病變屬于豬瘟的特征性剖檢變化（）A.脾臟邊緣梗死B.腎臟雀斑狀出血C.膀胱黏膜出血D.心肌“虎斑心”【答案】A、B、C【解析】“虎斑心”為口蹄疫特征，非豬瘟。32.豬旋毛蟲檢驗(yàn)“集樣消化法”的質(zhì)量控制包括（）A.每批加陽性對照肌肉樣B.消化溫度恒定在37℃±0.5℃C.消化液pH1.0～2.0D.消化時(shí)間不超過30min【答案】A、B、C【解析】消化時(shí)間需1～18h，30min不足以完全消化。33.禽類屠宰線上，需立即停線并報(bào)告官方獸醫(yī)的情形有（）A.發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感可疑病變B.連續(xù)3只雞法氏囊腫大出血C.發(fā)現(xiàn)禽霍亂典型病變D.發(fā)現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)【答案】A、B、D【解析】禽霍亂為條件性疫病，按規(guī)程處理即可，無需立即停線。34.牛結(jié)核病檢驗(yàn)中，可使用的細(xì)胞免疫試驗(yàn)包括（）A.γ干擾素釋放試驗(yàn)B.皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗(yàn)C.淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)D.補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)【答案】A、B、C【解析】補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)為體液免疫試驗(yàn)。35.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“白肌肉”（PSE肉）的實(shí)驗(yàn)室判定指標(biāo)包括（）A.pH45min＜6.0B.電導(dǎo)率＞4.5mSC.滴水損失＞6%D.L值＞50【答案】A、B、C、D【解析】PSE肉表現(xiàn)為pH下降快、電導(dǎo)率高、滴水損失大、亮度L值升高。36.羊屠宰檢疫規(guī)定，必須采集并送實(shí)驗(yàn)室檢測的病原包括（）A.布魯氏菌B.小反芻獸疫病毒C.口蹄疫病毒D.炭疽桿菌【答案】A、B、C【解析】炭疽禁止剖檢，就地處理，不采樣。37.豬囊尾蚴檢驗(yàn)“咬肌三刀法”的技術(shù)要點(diǎn)有（）A.刀距1cmB.深度達(dá)肌肉全層C.刀口與肌纖維垂直D.每刀翻轉(zhuǎn)展開【答案】A、B、D【解析】刀口須與肌纖維平行，以利暴露囊蟲。38.禽類屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“關(guān)節(jié)型”病變，需考慮的疾病有（）A.禽霍亂B.滑液囊支原體感染C.病毒性關(guān)節(jié)炎D.馬立克氏病【答案】A、B、C【解析】馬立克氏病為淋巴增生性疾病，關(guān)節(jié)型極少見。39.牛副結(jié)核病實(shí)驗(yàn)室確診方法包括（）A.抗酸染色鏡檢B.PCR檢測IS900序列C.補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)D.糞便培養(yǎng)【答案】A、B、C、D【解析】副結(jié)核分枝桿菌可抗酸染色、PCR、血清學(xué)及培養(yǎng)確診。40.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“黃脂”現(xiàn)象，可能的原因有（）A.飼料中魚粉或蠶蛹比例過高B.維生素E缺乏C.銅中毒D.黃疸【答案】A、B、D【解析】銅中毒致溶血黃疸，但脂肪呈土黃色，非“黃脂”的亮黃色。三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.豬旋毛蟲檢驗(yàn)“集樣消化法”允許將50頭份肌肉混合為一個(gè)消化單元。（）【答案】√【解析】OIE允許每單元不超過100g混合樣，代表50頭份。42.禽類屠宰線上發(fā)現(xiàn)“綠肝”即可判定為藥物殘留超標(biāo)。（）【答案】×【解析】綠肝可見于綠膿桿菌感染、膽色素沉積，需實(shí)驗(yàn)室確證。43.牛結(jié)核病皮內(nèi)試驗(yàn)注射后72h判定結(jié)果，腫脹差值≥4mm為陽性。（）【答案】√【解析】國標(biāo)規(guī)定72h皮厚差≥4mm或局部癥狀明顯為陽性。44.豬宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“血脖子”系放血不良所致，可不受限制出場。（）【答案】×【解析】放血不良屬品質(zhì)缺陷，需化制或銷毀，不得鮮銷。45.羊肝片吸蟲病變肝臟可經(jīng)高溫處理后作動(dòng)物飼料原料。（）【答案】√【解析】高溫?zé)o害化處理后可作肉骨粉原料。46.豬PSE肉經(jīng)冷凍后可恢復(fù)正常色澤和保水性。（）【答案】×【解析】PSE肉蛋白質(zhì)變性不可逆，冷凍無法改善。47.禽類屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“神經(jīng)型”馬立克氏病病變，需將同群雞只全部撲殺銷毀。（）【答案】×【解析】馬立克氏病為二類疫病，按規(guī)程處理，無需全群撲殺。48.牛炭疽Ascoli試驗(yàn)陽性即可確診，無需病原分離。（）【答案】√【解析】Ascoli試驗(yàn)為炭疽法定輔助確診方法，陽性可上報(bào)。49.豬囊尾蚴病肉經(jīng)20℃冷凍10d后可安全食用。（）【答案】×【解析】豬囊尾蚴需20℃冷凍至少20d或35℃冷凍7d方可殺滅。50.禽類屠宰線上，檢驗(yàn)員可徒手觸摸法氏囊以判斷病變。（）【答案】×【解析】需戴一次性手套，防止交叉污染。四、填空題（每空1分，共20分）51.豬宰后檢驗(yàn)中，必檢的“三腺”指________、________、________?！敬鸢浮考谞钕?、腎上腺、病變淋巴結(jié)52.牛瘋牛?。˙SE）監(jiān)測取樣的三個(gè)關(guān)鍵腦區(qū)為________、________、________?！敬鸢浮垦铀枘X閂、小腦蚓部、中腦灰質(zhì)53.禽類屠宰線上，檢驗(yàn)員用“________鉤”固定雞體后，先剪開________暴露內(nèi)臟?！敬鸢浮块_膛、腹壁54.豬旋毛蟲檢驗(yàn)“消化法”中，胃蛋白酶活性單位應(yīng)不低于________IU/mg。【答案】1∶1000055.羊布魯氏菌病血清學(xué)初篩常用________試驗(yàn)，確診常用________試驗(yàn)?！敬鸢浮炕⒓t平板凝集、試管凝集56.豬“白肌肉”PSE的英文全稱為________、________、________?！敬鸢浮縋aleSoftExudative57.牛結(jié)核病皮內(nèi)試驗(yàn)注射劑量為________mL，濃度為________IU/mL?！敬鸢浮?.1、200058.禽類屠宰檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“________肝”提示包涵體肝炎，病原為________病毒?！敬鸢浮客炼埂⑾俨《綢II群59.豬囊尾蚴頭節(jié)翻出后可見________對吸盤和________圈小鉤?！敬鸢浮?、160.羊肝片吸蟲中間宿主為________，終末宿主為________。【答案】椎實(shí)螺、反芻動(dòng)物五、簡答題（每題10分，共30分）61.簡述豬宰后檢驗(yàn)“頜下淋巴結(jié)咬肌心肌”三聯(lián)檢查的程序及意義?！敬鸢浮浚?）程序：①頜下淋巴結(jié)：用刀縱向剖開，觀察出血、壞死、化膿；②咬肌：作三刀平行切開，刀距1cm，深度達(dá)全層，檢查囊尾蚴；③心肌：沿左心室縱軸切開，觀察虎斑心、出血、壞死。（2）意義：頜下淋巴結(jié)反映頭部感染；咬肌為豬囊尾蚴最常寄生部位；心肌可檢出口蹄疫、豬瘟、丹毒等，實(shí)現(xiàn)多病聯(lián)檢，提高檢出效率。62.敘述禽類屠宰線上高致病性禽流感可疑病變的現(xiàn)場處置流程。【答案】①立即停線，封鎖屠宰間；②報(bào)告官方獸醫(yī)，隔離同群禽只；③穿戴PPE，采集氣管、肺、脾、腦、泄殖腔拭子，置病毒保存液；④對可疑禽只及同群產(chǎn)品封存，暫停出廠；⑤對場地、設(shè)備、車輛用5%戊二醛或2%NaOH徹底消毒；⑥樣品送省級禽流感參考實(shí)驗(yàn)室，采用RTPCR或熒光定量RTPCR檢測；⑦確診后按《高致病性禽流感防治技術(shù)規(guī)范》撲殺、銷毀、封鎖、緊急免疫。63.說明牛結(jié)核病γ干擾素釋放試驗(yàn)（BOVIGAM）原理及優(yōu)點(diǎn)。【答案】原理：采集牛全血，加入結(jié)核菌素（PPDB）和禽分枝桿菌抗原（PPDA）刺激，37℃孵育1624h，致敏T淋巴細(xì)胞釋放IFNγ；用ELISA定量檢測IFNγ濃度，以PPDB與PPDA差值≥0.1OD判為陽性。優(yōu)點(diǎn)：①敏感性高于皮試，可檢出早期感染；②不受環(huán)境分枝桿菌干擾，特異性高；③2