PAGE進口食品衛(wèi)生消毒制度一、總則（一）目的為加強進口食品衛(wèi)生管理，預防和控制食源性疾病，保障消費者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《進出口食品安全管理辦法》等相關法律法規(guī)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織從事進口食品的采購、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒管理。（三）基本原則1.預防為主原則采取有效的衛(wèi)生消毒措施，防止進口食品受到污染，降低食源性疾病發(fā)生的風險。2.全程監(jiān)管原則對進口食品從入境到銷售的全過程進行衛(wèi)生消毒監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。3.科學規(guī)范原則依據(jù)科學的衛(wèi)生消毒方法和行業(yè)標準，規(guī)范操作流程，保證消毒效果。二、采購環(huán)節(jié)衛(wèi)生消毒（一）供應商評估1.對進口食品供應商進行全面評估，包括其生產(chǎn)加工環(huán)境、衛(wèi)生管理體系、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面。2.要求供應商提供相關的衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告等證明文件，確保所采購的進口食品來源合法、衛(wèi)生安全。（二）采購合同要求1.在采購合同中明確供應商的衛(wèi)生責任，要求其保證所提供的進口食品在運輸、儲存過程中符合衛(wèi)生要求。2.約定如因供應商原因?qū)е逻M口食品衛(wèi)生問題，供應商應承擔相應的法律責任。（三）索證索票1.采購進口食品時，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件、報關單、檢驗檢疫證明等相關票證。2.對票證進行妥善保管，以備查驗。（四）運輸工具衛(wèi)生1.確保運輸進口食品的車輛、集裝箱等運輸工具清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。2.運輸工具應具備良好的密封性能，防止食品在運輸過程中受到污染。三、儲存環(huán)節(jié)衛(wèi)生消毒（一）倉庫環(huán)境要求1.進口食品倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。2.倉庫地面、墻壁、天花板應平整、光滑，易于清潔消毒。（二）分區(qū)分類儲存1.根據(jù)進口食品的種類、特性、批次等進行分區(qū)分類儲存，避免交叉污染。2.對有特殊儲存要求的食品，如冷藏、冷凍食品，應設置專門的儲存區(qū)域，并配備相應的溫度控制設備。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對庫存進口食品進行清查盤點，確保賬物相符。2.對超過保質(zhì)期、變質(zhì)、損壞的進口食品，應及時清理銷毀，并做好記錄。（四）倉庫消毒1.定期對倉庫進行全面消毒，消毒頻率根據(jù)實際情況確定，一般每周至少一次。2.消毒方法可采用物理消毒（如紫外線照射、高溫消毒等）或化學消毒（如使用符合食品安全標準的消毒劑），消毒后要進行通風換氣。四、運輸環(huán)節(jié)衛(wèi)生消毒（一）運輸過程衛(wèi)生1.運輸進口食品時，應采取有效的防護措施，防止食品受到污染、損壞。2.運輸工具應定期進行清潔消毒，保持內(nèi)部環(huán)境整潔。（二）運輸人員衛(wèi)生1.運輸人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.運輸人員應經(jīng)過食品安全知識培訓，掌握食品運輸過程中的衛(wèi)生要求。（三）運輸路線選擇1.合理規(guī)劃運輸路線，避免經(jīng)過疫區(qū)、污染源等區(qū)域。2.如無法避免，應采取相應的防護措施，確保進口食品不受污染。五、銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生消毒（一）銷售場所衛(wèi)生1.進口食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。2.銷售場所應具備良好的通風、照明條件，溫度、濕度應適宜。（二）陳列設備衛(wèi)生1.定期對銷售進口食品的陳列設備進行清潔消毒，防止食品受到污染。2.陳列設備應定期檢查維護，確保其正常運行。（三）銷售人員衛(wèi)生1.銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.銷售人員應經(jīng)過食品安全知識培訓，掌握食品銷售過程中的衛(wèi)生要求。（四）銷售記錄與追溯1.建立進口食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.銷售記錄應保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。以便在需要時能夠?qū)崿F(xiàn)食品追溯。六、人員衛(wèi)生與培訓（一）人員健康管理1.從事進口食品相關工作的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應立即調(diào)離工作崗位。（二）個人衛(wèi)生要求1.工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.進入工作場所前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸進口食品。（三）培訓教育1.定期組織工作人員參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括進口食品衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生消毒知識、操作規(guī)范等。2.培訓應定期進行考核，確保工作人員掌握必要的食品安全知識和技能，提高衛(wèi)生意識。七、衛(wèi)生消毒監(jiān)測與記錄（一）監(jiān)測計劃1.制定衛(wèi)生消毒監(jiān)測計劃，明確監(jiān)測項目、監(jiān)測方法、監(jiān)測頻率等內(nèi)容。2.監(jiān)測項目應包括運輸工具衛(wèi)生狀況、倉庫環(huán)境指標、銷售場所消毒效果等。（二）監(jiān)測方法1.采用科學合理的監(jiān)測方法，如現(xiàn)場檢查、實驗室檢測等。2.對運輸工具衛(wèi)生狀況可通過觀察、擦拭采樣等方法進行檢查；對倉庫環(huán)境指標可使用專業(yè)儀器進行檢測；對銷售場所消毒效果可通過微生物檢測等方法進行評估。（三）記錄要求1.對衛(wèi)生消毒監(jiān)測情況進行詳細記錄，記錄內(nèi)容應包括監(jiān)測時間、監(jiān)測地點、監(jiān)測項目、監(jiān)測結果等。2.記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于二年。八、應急管理（一）應急預案制定1.制定進口食品衛(wèi)生消毒應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急資源保障等內(nèi)容。2.應急預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應急處置措施1.當發(fā)現(xiàn)進口食品存在衛(wèi)生安全問題時，應立即停止銷售，并采取相應的控制措施，如封存問題食品、追溯問題源頭等。2.及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。3.對受到污染的食品及相關場所進行徹底消毒處理，防止危害擴大。（