PAGE經(jīng)營衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強公司經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所屬的各類經(jīng)營場所，包括但不限于門店、倉庫、辦公區(qū)域等。3.基本原則衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保經(jīng)營活動符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營衛(wèi)生管理的方針、目標(biāo)和政策，確保衛(wèi)生管理工作與公司整體發(fā)展戰(zhàn)略相適應(yīng)。提供必要的資源支持，包括人力、物力和財力，以保障衛(wèi)生管理制度的有效實施。定期對公司衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行決策處理，推動衛(wèi)生管理水平的持續(xù)提升。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)組織實施本部門的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生要求得到落實。制定本部門的衛(wèi)生管理工作計劃，并組織實施和監(jiān)督檢查。對本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。及時向公司管理層匯報本部門衛(wèi)生管理工作情況，積極配合公司整體衛(wèi)生管理工作的開展。3.員工職責(zé)遵守公司的衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行工作，確保工作過程符合衛(wèi)生要求。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行處理。接受公司組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高自身的衛(wèi)生意識和素質(zhì)。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.經(jīng)營場所布局與設(shè)施經(jīng)營場所應(yīng)合理布局，劃分清潔區(qū)、半清潔區(qū)和污染區(qū)，避免交叉污染。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、垃圾處理設(shè)施等，并確保其正常運行。經(jīng)營場所的地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔、平整、無裂縫，易于清潔和消毒。2.清潔與消毒建立定期清潔制度，對經(jīng)營場所進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、貨架、設(shè)備等，清除灰塵、污垢和雜物。根據(jù)不同區(qū)域和物品的特點，選擇合適的消毒方法和消毒劑，定期進(jìn)行消毒。消毒頻率應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對直接接觸食品或與食品接觸的設(shè)備、工具、容器等，應(yīng)在使用前進(jìn)行消毒，使用后及時清洗消毒。清潔和消毒工作應(yīng)做好記錄，包括清潔時間、地點、內(nèi)容、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等。3.通風(fēng)與照明經(jīng)營場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)，確保空氣流通，減少異味和有害氣體的積聚。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，保證其正常運行。提供充足的自然采光或人工照明，照明燈具應(yīng)保持清潔，無損壞，亮度符合工作需要。4.垃圾處理設(shè)置專門的垃圾存放容器，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。對垃圾存放容器應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止垃圾滋生蚊蟲和散發(fā)異味。垃圾應(yīng)及時清運，運至指定的垃圾處理場所，嚴(yán)禁隨意丟棄。四、食品衛(wèi)生要求1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。采購臺賬應(yīng)保存至少2年。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他影響食品質(zhì)量的物品混存。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的食品，并做好記錄。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)在專用的加工區(qū)域進(jìn)行，加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)遵循相應(yīng)的食品安全操作規(guī)程，確保食品加工制作符合衛(wèi)生要求。加工過程中應(yīng)避免食品受到污染，防止交叉污染。對需要熟制加工的食品，應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。4.食品銷售食品銷售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。銷售的食品應(yīng)陳列整齊、有序，不得直接接觸地面。對有保質(zhì)期要求的食品，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則銷售，及時清理過期食品。銷售食品時應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料和容器，不得銷售無包裝或包裝破損、變質(zhì)的食品。五、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢時間、體檢結(jié)果等信息。2.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得外露。不得在工作場所吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等。操作前應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，時間不少于20秒。接觸直接入口食品的操作人員操作前還應(yīng)進(jìn)行手部消毒，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。3.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容、參加人員、考核結(jié)果等。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查公司應(yīng)建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)具體的檢查工作。檢查小組應(yīng)由公司管理層、部門負(fù)責(zé)人和員工代表組成。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時進(jìn)行整改，并將整改情況報告給衛(wèi)生檢查小組。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的責(zé)任人應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。2.外部監(jiān)督檢查積極配合政府相關(guān)部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)資料和情況。對政府部門檢查中提出的問題，應(yīng)認(rèn)真對待，及時整改，并將整改情況報告給政府部門。七、獎勵與處罰1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金、榮譽證書等。對提出合理化建議并被采納，有效改善公司衛(wèi)生管理狀況的員工，給予相應(yīng)的獎勵。2.處罰對違反本制度