PAGE食品安全衛(wèi)生自查制度一、總則1.目的本制度旨在加強公司食品安全衛(wèi)生管理，確保食品生產經營活動符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障消費者的健康與安全，維護公司良好的市場形象和聲譽。2.適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品生產、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門、崗位及人員。3.依據本制度依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《食品經營許可管理辦法》等相關法律法規(guī)以及食品行業(yè)的各類標準規(guī)范制定。二、自查組織與人員職責1.自查領導小組成立以公司總經理為組長，各部門負責人為成員的食品安全衛(wèi)生自查領導小組。領導小組負責全面領導和統(tǒng)籌安排公司的食品安全衛(wèi)生自查工作，制定自查計劃，審議自查報告，決策重大食品安全問題的整改措施。2.自查小組根據公司實際情況，組建由質量控制部門、生產部門、銷售部門、采購部門等相關人員組成的自查小組。自查小組負責具體實施食品安全衛(wèi)生自查工作，按照規(guī)定的檢查內容和方法進行現場檢查、資料查閱、人員訪談等，并做好記錄和報告工作。3.人員職責總經理：全面負責公司食品安全衛(wèi)生自查工作的領導和決策，確保自查工作的有效開展和整改措施的落實。各部門負責人：負責組織本部門人員配合自查工作，對本部門存在的食品安全衛(wèi)生問題進行整改，并及時向自查領導小組匯報整改情況。自查小組成員：按照分工認真履行自查職責，客觀公正地開展檢查工作，如實記錄檢查結果，提出合理的整改建議，并跟蹤整改措施的執(zhí)行情況。三、自查計劃與安排1.自查周期公司實行定期自查與不定期自查相結合的方式。定期自查每周進行一次全面檢查，每月進行一次總結分析；不定期自查根據公司實際情況、食品安全形勢以及監(jiān)管部門要求適時開展。2.自查內容食品生產經營環(huán)境：包括生產經營場所的衛(wèi)生狀況、布局合理性、通風換氣、防蟲防鼠設施等。食品生產加工過程：檢查生產設備的清潔維護、工藝流程的合規(guī)性、操作人員的衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范等。食品儲存與銷售：查看食品的儲存條件是否符合要求，庫存食品的質量狀況，銷售過程中的食品防護措施等。人員健康與培訓：核實員工的健康狀況，檢查是否持有有效的健康證明，以及員工食品安全知識培訓的開展情況。食品進貨查驗：審查食品采購渠道的合法性，索證索票情況，進貨驗收記錄等。食品安全管理制度執(zhí)行情況：檢查各項食品安全管理制度的落實情況，如食品安全自查制度、食品留樣制度、不合格食品處置制度等。3.自查準備每次自查前，自查小組應制定詳細的自查方案，明確檢查內容、方法、人員分工及時間安排。準備好相關的檢查工具和表格，如檢查表、采樣器具、溫度計、濕度計等。收集和整理與食品安全衛(wèi)生相關的文件資料，如法律法規(guī)、標準規(guī)范、公司內部管理制度、生產記錄、檢驗報告等。四、自查實施與記錄1.現場檢查自查小組成員按照分工對各檢查項目進行現場查看，采用觀察、測量、詢問、抽樣等方法獲取真實準確的信息。重點檢查食品生產經營過程中的關鍵控制點，如原材料處理、加工環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)等，確保每個環(huán)節(jié)都符合食品安全衛(wèi)生要求。2.資料查閱查閱與食品安全相關的各類文件、記錄、檔案等資料，檢查其完整性、準確性和合規(guī)性。核實食品進貨臺賬、銷售臺賬、生產記錄、檢驗報告、人員培訓記錄、健康證明等資料是否齊全，是否與實際情況相符。3.人員訪談與公司員工進行面對面交流，了解他們對食品安全衛(wèi)生知識的掌握程度，以及各項食品安全管理制度的執(zhí)行情況。詢問員工在工作過程中發(fā)現的問題和建議，收集相關信息，以便更好地評估公司食品安全衛(wèi)生狀況。4.自查記錄自查過程中，自查小組成員應認真填寫《食品安全衛(wèi)生自查記錄表》，詳細記錄檢查時間、檢查項目、檢查結果、發(fā)現的問題及整改建議等內容。記錄應客觀、真實、準確，能夠反映公司食品安全衛(wèi)生的實際情況。對于發(fā)現的問題，應詳細描述問題的表現形式、存在位置、可能產生的影響等。五、自查結果評估與整改1.結果評估自查結束后，自查小組對檢查結果進行匯總分析，評估公司食品安全衛(wèi)生狀況的整體水平。根據檢查發(fā)現的問題數量、嚴重程度、分布情況等，確定公司食品安全衛(wèi)生管理的風險等級。對比國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準要求，分析公司在食品安全衛(wèi)生方面存在的差距和不足，為制定整改措施提供依據。2.整改措施制定針對自查發(fā)現的問題，由自查小組提出具體的整改措施建議，明確整改責任部門、責任人、整改期限和整改目標。整改措施應具有針對性、可操作性和有效性，能夠切實解決存在的食品安全衛(wèi)生問題。對于一般性問題，可立即采取整改措施進行糾正；對于較為嚴重的問題，應制定詳細的整改方案，明確整改步驟和方法。3.整改實施與跟蹤整改責任部門按照整改措施要求組織實施整改工作，確保整改任務按時完成。自查小組負責對整改情況進行跟蹤檢查，定期了解整改工作的進展情況，督促整改責任部門加快整改進度，確保整改措施得到有效落實。對于整改過程中遇到的困難和問題，整改責任部門應及時向自查領導小組匯報，共同研究解決方案，確保整改工作順利推進。4.整改效果驗證整改期限屆滿后，自查小組對整改效果進行驗證。通過現場復查、資料審查及人員訪談等方式，檢查整改措施是否已有效執(zhí)行，問題是否已得到徹底解決。如整改效果未達到預期目標，整改責任部門應重新分析原因，調整整改措施，繼續(xù)進行整改，直至問題得到解決。六、自查報告與存檔1.自查報告撰寫每次自查結束后，自查小組應及時撰寫食品安全衛(wèi)生自查報告。自查報告應包括自查基本情況、檢查發(fā)現的問題、整改措施及整改情況、自查結論等內容。自查報告應語言簡潔、邏輯清晰、數據準確，能夠客觀真實地反映公司食品安全衛(wèi)生自查工作的全過程和結果。2.報告審核與發(fā)布自查報告初稿完成后，先由自查小組組長進行審核，確保報告內容準確無誤、整改措施合理可行。審核通過后的自查報告提交給公司總經理審批，總經理審批通過后，將自查報告在公司內部進行發(fā)布，供全體員工查閱和了解公司食品安全衛(wèi)生狀況。3.存檔管理將每次食品安全衛(wèi)生自查的相關資料，包括自查方案、自查記錄表、自查報告、整改措施及整改記錄等進行整理歸檔，妥善保存。自查檔案應按照年度進行分類管理，便于查閱和追溯公司食品安全衛(wèi)生自查工作的歷史記錄，為公司持續(xù)改進食品安全衛(wèi)生管理提供參考依據。七、培訓與宣傳1.食品安全知識培訓定期組織公司員工參加食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標準、食品生產經營規(guī)范、食品安全事故應急處置等方面。根據不同崗位的特點和需求，制定有針對性的培訓計劃，確保培訓內容與員工實際工作緊密結合，提高培訓效果。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習、案例分析等多種形式，鼓勵員工積極參與培訓，不斷提升自身的食品安全知識水平。2.食品安全宣傳活動開展形式多樣的食品安全宣傳活動，營造良好的食品安全文化氛圍。宣傳活動可包括張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、舉辦食品安全知識競賽、開展食品安全主題演講等。通過宣傳活動，向員工、消費者及社會公眾普及食品安全知識，增強大家對食品安全的關注度和責任感，提高公司的社會形象和公信力。八、獎懲制度1.獎勵措施對于在食品安全衛(wèi)生工作中表現突出的部門或個人，公司給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升機會等多種形式。具體獎勵情形包括：嚴格遵守食品安全衛(wèi)生制度，及時發(fā)現并報告食品安全隱患，積極提出合理化建議并有效改善公司食品安全狀況，在食品安全事故應急處置中表現出色等。2.懲罰措施對于違反食品安全衛(wèi)生制度，導致食品安全問題發(fā)生的部門或個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應的處罰。處罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等。具體處罰情形包括：未按規(guī)定進行食品生產經營活動，未履行食品安