PAGE鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者健康，促進市場繁榮發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)各類市場，包括農(nóng)貿(mào)市場、小商品市場、綜合市場等及其所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員和進入市場的消費者。（三）基本原則1.預防為主原則通過加強衛(wèi)生宣傳教育、環(huán)境衛(wèi)生整治、衛(wèi)生設施建設等措施，預防疾病傳播，保障市場衛(wèi)生安全。2.誰經(jīng)營誰負責原則市場內(nèi)各經(jīng)營商戶是衛(wèi)生管理的第一責任人，負責其所經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生保潔和管理工作。3.公眾參與原則鼓勵市場內(nèi)所有人員積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護市場衛(wèi)生環(huán)境。4.依法管理原則嚴格遵守國家和地方有關衛(wèi)生管理的法律法規(guī)及行業(yè)標準，依法開展市場衛(wèi)生管理工作。二、衛(wèi)生管理職責分工（一）市場管理方職責1.負責制定市場衛(wèi)生管理制度，并組織實施和監(jiān)督檢查。2.配備必要的衛(wèi)生管理人員，負責市場日常衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和指導。3.按照衛(wèi)生標準要求，建設和完善市場衛(wèi)生設施，如垃圾收集設施、公共廁所、通風排水系統(tǒng)等，并確保其正常運行。4.組織開展市場環(huán)境衛(wèi)生整治活動，定期對市場進行清掃、消毒、除害等工作。5.加強對市場內(nèi)經(jīng)營商戶和從業(yè)人員的衛(wèi)生宣傳教育，提高其衛(wèi)生意識和責任意識。6.配合相關部門做好市場衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改落實。（二）經(jīng)營商戶職責1.嚴格遵守市場衛(wèi)生管理制度，保持所經(jīng)營區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設施，如垃圾桶、清潔工具等，并確保其正常使用。3.做好攤位內(nèi)商品的擺放整理，保持商品陳列整齊有序，不得亂堆亂放。4.及時清理攤位內(nèi)的垃圾和廢棄物，做到日產(chǎn)日清，并將垃圾投放至指定的垃圾收集點。5.保持攤位內(nèi)地面、墻面、門窗等清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和擦拭。6.遵守食品衛(wèi)生相關規(guī)定，確保食品經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生安全，防止食品污染和變質(zhì)。7.配合市場管理方開展環(huán)境衛(wèi)生整治活動，積極參與衛(wèi)生管理工作。（三）從業(yè)人員職責1.保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。2.遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，如穿戴口罩、手套等，防止食品交叉污染。3.保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時清理工作過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物。4.配合市場管理方和經(jīng)營商戶做好衛(wèi)生管理工作，接受衛(wèi)生監(jiān)督檢查。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.市場管理方應安排專人負責市場的日常清掃保潔工作，每天定時對市場公共區(qū)域進行清掃，包括地面、通道、樓梯、扶手、墻壁、天花板等，確保無垃圾、無雜物、無污漬。2.經(jīng)營商戶應在每天營業(yè)結束后，及時清理攤位內(nèi)的垃圾和雜物，并將攤位周邊地面清掃干凈。3.市場內(nèi)的垃圾應分類收集，分別投放至可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾收集容器內(nèi)，嚴禁混裝混運。垃圾收集容器應定期清理和消毒，保持外觀整潔。4.在市場人流量較大的時段，應增加清掃保潔頻次，及時清理地面垃圾和污漬，確保市場環(huán)境衛(wèi)生整潔。（二）消毒殺菌1.市場管理方應定期對市場公共區(qū)域進行消毒殺菌，重點部位包括公共廁所、垃圾收集點、電梯、扶手等高頻率接觸區(qū)域。消毒頻率應根據(jù)實際情況確定，一般每周不少于2次。2.經(jīng)營商戶應對攤位內(nèi)的地面、墻面、貨架等進行定期消毒，尤其是食品經(jīng)營區(qū)域，應每天進行消毒。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和方法進行操作。3.從業(yè)人員在接觸食品前后應洗手消毒，操作間應配備消毒設備，如紫外線燈、消毒柜等，定期進行消毒。（三）通風換氣1.市場應具備良好的通風換氣設施，確?？諝饬魍āＭL設備應定期檢查和維護，保證其正常運行。2.在營業(yè)時間內(nèi)，應保持市場內(nèi)通風良好，及時排出異味和濕氣。對于封閉式市場，應安裝機械通風設備，確保空氣新鮮。3.對于食品經(jīng)營區(qū)域，應加強通風換氣，防止食品變質(zhì)和異味產(chǎn)生。（四）除害滅病1.市場管理方應采取有效措施，做好市場內(nèi)的除害滅病工作，防止鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物滋生和傳播疾病。2.定期對市場進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)鼠洞、蚊蠅孳生地等應及時進行封堵和清理。3.合理設置滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等設施，如鼠夾、鼠藥、粘蠅紙、滅蚊燈、蟑螂屋等，并定期更換和補充。4.加強對市場周邊環(huán)境的治理，清除雜草、積水等病媒生物孳生環(huán)境，減少病媒生物的棲息和繁殖場所。四、食品衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營資質(zhì)管理1.市場內(nèi)所有食品經(jīng)營商戶必須取得合法有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，并在顯著位置懸掛公示。2.食品經(jīng)營商戶應嚴格按照食品經(jīng)營許可證核定的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。3.市場管理方應定期對食品經(jīng)營商戶的經(jīng)營資質(zhì)進行檢查，發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，應及時督促其整改，并向相關部門報告。（二）食品經(jīng)營過程管理1.食品經(jīng)營商戶應建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品經(jīng)營商戶應按照食品貯存條件的要求，分類分區(qū)存放食品，不得將食品與有毒、有害物品一同存放。食品應離地、離墻存放，保持通風良好，防止食品受潮、變質(zhì)。3.銷售直接入口食品的商戶應配備必要的防護設施，如防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備，并穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。銷售食品時應使用清潔的工具、容器，不得用手直接接觸食品。4.食品經(jīng)營商戶應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，加工設備應定期清洗消毒。5.禁止在市場內(nèi)銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。市場管理方應加強對食品經(jīng)營商戶的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責令整改，并依法予以處理。（三）食品從業(yè)人員健康管理1.食品經(jīng)營商戶的從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。五、公共衛(wèi)生設施管理（一）垃圾收集設施1.市場內(nèi)應合理設置垃圾收集容器，如垃圾桶、垃圾轉運車等，并根據(jù)市場規(guī)模和人流量確定其數(shù)量和布局。2.垃圾收集容器應保持完好無損，外觀整潔，定期進行清理和消毒，防止垃圾外溢和異味產(chǎn)生。3.垃圾轉運車應定期進行清洗和維護，確保垃圾運輸過程中無泄漏、無異味，避免對環(huán)境造成污染。（二）公共廁所1.市場內(nèi)應建設符合衛(wèi)生標準的公共廁所，并配備必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙、洗手液、除臭設備等。2.公共廁所應安排專人負責管理，保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒和通風換氣。3.及時維修和更換公共廁所損壞的設施設備，確保其正常使用。加強對公共廁所的巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，為公眾提供良好的如廁環(huán)境。（三）通風排水系統(tǒng)1.市場應具備完善的通風排水系統(tǒng)，確?？諝饬魍ê团潘畷惩?。通風系統(tǒng)應定期檢查和維護，保證其正常運行。2.排水管道應定期清理，防止堵塞，確保排水順暢。對于易積水的區(qū)域，應設置排水設施，及時排除積水。3.在暴雨、洪水等特殊天氣情況下，應加強對通風排水系統(tǒng)的巡查，及時采取措施，防止市場內(nèi)出現(xiàn)積水和內(nèi)澇現(xiàn)象。六、衛(wèi)生監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.市場管理方應建立健全衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對市場衛(wèi)生管理情況進行檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生設施等方面。2.衛(wèi)生管理人員應每天對市場進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題，并做好記錄。對于發(fā)現(xiàn)的重大衛(wèi)生問題，應及時報告市場管理方負責人，并采取有效措施進行整改。3.市場管理方應配合相關部門，如衛(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門等，對市場衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查。對于相關部門提出的整改意見，應認真落實，及時反饋整改情況。（二）考核評價1.市場管理方應制定衛(wèi)生管理考核評價標準，定期對市場內(nèi)各經(jīng)營商戶的衛(wèi)生管理工作進行考核評價。考核評價結果應與商戶的經(jīng)營活動掛鉤，如作為評優(yōu)評先、續(xù)簽租賃合同等的重要依據(jù)。2.考核評價內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生設施管理等方面的執(zhí)行情況，以及商戶的衛(wèi)生意識、責任落實情況等。3.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營商戶，應給予表彰和獎勵；對衛(wèi)生管理不達標的商戶，應責令限期整改，整改仍不合格的，應依法依規(guī)進行處理。七、投訴舉報與處理（一）投訴舉報渠道1.市場管理方應設立專門的投訴舉報電話、郵箱或意見箱，接受市場內(nèi)經(jīng)營商戶、從業(yè)人員和消費者對市場衛(wèi)生問題的投訴舉報。2.在市場顯著位置公布投訴舉報渠道信息，方便公眾投訴舉報。同時，應安排專人負責接聽投訴舉報電話，及時記錄投訴舉報內(nèi)容。（二）投訴舉報處理1.對于收到的投訴舉