PAGE酒店衛(wèi)生許可管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，規(guī)范酒店衛(wèi)生許可行為，保障賓客的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有涉及衛(wèi)生許可的經(jīng)營活動(dòng)，包括客房、餐廳、酒吧、會(huì)議室、健身房、游泳池等場所。（三）基本原則酒店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、分類管理、科學(xué)監(jiān)督的原則，確保酒店衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生許可申請與審批（一）申請材料準(zhǔn)備1.酒店應(yīng)按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的要求，準(zhǔn)備齊全衛(wèi)生許可申請所需的各類材料，包括但不限于營業(yè)執(zhí)照副本、法定代表人身份證明、場所平面布局圖、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備清單、衛(wèi)生管理制度文本等。2.申請材料應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，能夠清晰反映酒店的衛(wèi)生狀況和經(jīng)營情況。（二）申請流程1.酒店指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生許可申請工作，按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門規(guī)定的格式和要求填寫衛(wèi)生許可申請表，并將準(zhǔn)備好的申請材料一并提交至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。2.在提交申請前，應(yīng)對申請材料進(jìn)行內(nèi)部審核，確保材料的完整性和準(zhǔn)確性。審核通過后，加蓋酒店公章，正式提交申請。（三）審批程序1.衛(wèi)生行政部門收到酒店衛(wèi)生許可申請后，將按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查。審查內(nèi)容包括場所衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備、衛(wèi)生管理制度落實(shí)等方面。2.對于符合要求的申請，衛(wèi)生行政部門將在規(guī)定時(shí)間內(nèi)予以批準(zhǔn)，并頒發(fā)衛(wèi)生許可證；對于不符合要求的申請，將書面通知酒店，說明整改意見，酒店應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改后重新申請。三、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備1.酒店應(yīng)根據(jù)不同經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求，配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如客房應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間、洗漱用品、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等；餐廳應(yīng)配備消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備、防蠅防塵設(shè)施等；游泳池應(yīng)配備水質(zhì)凈化設(shè)備、循環(huán)消毒系統(tǒng)等。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保其正常運(yùn)行和使用效果。（二）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.對于發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備故障或損壞，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修或更換，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用。（三）設(shè)施設(shè)備更新1.根據(jù)酒店經(jīng)營發(fā)展和衛(wèi)生管理要求，適時(shí)對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，確保設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)性和適用性。2.在更新衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的產(chǎn)品，并嚴(yán)格按照安裝使用說明書進(jìn)行安裝和調(diào)試。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各經(jīng)營場所的清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔頻率和責(zé)任人。2.客房應(yīng)每日進(jìn)行清掃，更換床上用品、洗漱用品等；餐廳、酒吧等場所應(yīng)在營業(yè)前后進(jìn)行全面清潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。（二）消毒管理1.建立消毒管理制度，對餐具、茶具、毛巾、浴巾等公共用品用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保消毒效果。2.對于直接入口食品的加工制作場所，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，對食品加工設(shè)備、工具等進(jìn)行定期消毒。（三）蟲害防治1.制定蟲害防治計(jì)劃，采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅等害蟲滋生和傳播。2.定期對酒店各區(qū)域進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害問題及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，確保酒店環(huán)境無蟲害污染。五、食品安全管理（一）食品采購1.建立食品采購索證索票制度和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。（二）食品儲(chǔ)存與加工1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫通風(fēng)良好、干燥清潔，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。2.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止食品中毒事故的發(fā)生。（三）食品檢驗(yàn)檢測1.定期對酒店所經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測，確保食品質(zhì)量安全。2.委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，檢驗(yàn)檢測結(jié)果應(yīng)記錄在案，并作為食品安全管理的重要依據(jù)。六、人員健康管理（一）健康檢查1.酒店所有直接為賓客服務(wù)的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括胸透、肝功能、糞便細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)等，確保從業(yè)人員無傳染性疾病。（二）衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全知識、公共場所衛(wèi)生知識、個(gè)人衛(wèi)生知識等。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.在工作過程中，應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，遵守食品加工操作規(guī)范和公共場所衛(wèi)生要求。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.酒店應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對各經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.自查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全、人員健康管理等方面。（二）接受監(jiān)督檢查1.積極配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。2.對于衛(wèi)生行政部門提出的整改意見和要求，應(yīng)及時(shí)制定整改措施，認(rèn)真組織整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將整改情況報(bào)告衛(wèi)生行政部門。（三）投訴處理1.設(shè)立專門的投訴舉報(bào)渠道，接受賓客對酒店衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)。2.對于賓客的投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。八、衛(wèi)生檔案管理（一）檔案建立1.建立健全酒店衛(wèi)生檔案管理制度，對酒店衛(wèi)生管理相關(guān)資料進(jìn)行分類整理，建立衛(wèi)生檔案。2.衛(wèi)生檔案應(yīng)包括衛(wèi)生許可申請材料、衛(wèi)生管理制度文本、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備清單、環(huán)境衛(wèi)生清潔記錄、消毒記錄、食品采購索證索票記錄、食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告、人員健康檢查記錄、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、投訴處理記錄等。（二）檔案保管1.衛(wèi)生檔案應(yīng)妥善保管，指定專人負(fù)責(zé)檔案管理工作，確保檔案資料的完整性和安全性。2.衛(wèi)生檔案保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，一般不少于兩年。（三）檔案查閱與使用1.酒店內(nèi)部人員因工作需要查閱衛(wèi)生檔案的，可以按照規(guī)定辦理查閱手續(xù)后進(jìn)行查閱。2.外部單位或個(gè)人因工作需要查閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)經(jīng)酒店同意，并按照規(guī)定辦理查閱手續(xù)后進(jìn)行查閱。查閱過程中應(yīng)嚴(yán)格