PAGE市場衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)市場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、安全的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者和經(jīng)營者的健康權(quán)益，促進(jìn)市場的繁榮發(fā)展，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類市場，包括但不限于農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、專業(yè)市場等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)市場衛(wèi)生管理措施，預(yù)防疾病傳播和食品安全事故的發(fā)生。2.全面管理原則：涵蓋市場環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營行為及人員衛(wèi)生等各個方面。3.責(zé)任明確原則：明確市場內(nèi)各經(jīng)營主體、管理部門及工作人員的衛(wèi)生管理責(zé)任。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)市場發(fā)展和實(shí)際情況，不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.市場地面應(yīng)保持清潔，每日定時清掃，及時清除垃圾、雜物，做到無污水、無污垢、無痰跡。2.市場內(nèi)墻壁、天花板應(yīng)保持整潔完好，無明顯污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔和粉刷。3.市場內(nèi)的公共通道、樓梯、電梯等應(yīng)保持暢通無阻，無障礙物堆放，每日進(jìn)行清掃和消毒。4.市場內(nèi)的公共廁所應(yīng)定時清掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，定期進(jìn)行消毒。（二）攤位衛(wèi)生1.各攤位應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)外整潔，商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放，不得超出攤位范圍經(jīng)營或堆放雜物。2.攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，不得隨意丟棄在攤位外或市場公共區(qū)域。3.餐飲類攤位應(yīng)設(shè)置專門的操作間，操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備，食品加工制作應(yīng)符合食品安全相關(guān)規(guī)定。4.活禽銷售攤位應(yīng)相對獨(dú)立設(shè)置，與其他攤位保持一定距離，每日進(jìn)行清掃和消毒，及時清理禽糞等廢棄物。（三）垃圾處理1.市場內(nèi)應(yīng)合理設(shè)置垃圾收集點(diǎn)，垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁垃圾外溢或堆積。2.垃圾應(yīng)及時轉(zhuǎn)運(yùn)至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理，運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)污染環(huán)境。3.市場管理部門應(yīng)定期對垃圾收集點(diǎn)、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行清潔和消毒，防止垃圾滋生蚊蟲和傳播疾病。三、市場設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理（一）給排水系統(tǒng)1.市場內(nèi)的給排水管道應(yīng)暢通無阻，無堵塞、滲漏現(xiàn)象，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.排水口應(yīng)設(shè)置濾網(wǎng)，防止雜物進(jìn)入管道造成堵塞，定期清理濾網(wǎng)。3.市場內(nèi)的污水應(yīng)經(jīng)過處理達(dá)標(biāo)后排放，嚴(yán)禁隨意排放污水污染環(huán)境。（二）通風(fēng)換氣系統(tǒng)1.市場應(yīng)配備良好的通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣流通，無異味。2.通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置濾網(wǎng)，防止灰塵等雜物進(jìn)入市場。（三）照明系統(tǒng)1.市場內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)保持完好，亮度適宜，無損壞、漏電現(xiàn)象。2.定期對照明燈具進(jìn)行清潔和檢查，及時更換損壞的燈具，確保市場內(nèi)照明正常。（四）冷藏保鮮設(shè)備1.市場內(nèi)用于食品冷藏保鮮的設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行，溫度符合要求。2.冷藏保鮮設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，檢查制冷系統(tǒng)、壓縮機(jī)等部件，確保設(shè)備性能良好。四、市場經(jīng)營行為衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營衛(wèi)生1.食品經(jīng)營者應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，按照許可范圍經(jīng)營食品，不得超范圍經(jīng)營。2.食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.食品經(jīng)營者應(yīng)保持食品經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他污染源混放。4.銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，不得徒手接觸食品。5.食品經(jīng)營者應(yīng)按照食品安全相關(guān)規(guī)定，對食品進(jìn)行冷藏、冷凍、保鮮等處理，確保食品質(zhì)量安全。（二）其他商品經(jīng)營衛(wèi)生1.除食品外的其他商品經(jīng)營者應(yīng)保持經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，商品擺放整齊有序，不得在經(jīng)營場所內(nèi)堆放雜物或垃圾。2.經(jīng)營易產(chǎn)生揚(yáng)塵、異味、污染物的商品時，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止污染環(huán)境和影響消費(fèi)者健康。五、市場人員衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營者衛(wèi)生1.市場內(nèi)的經(jīng)營者應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。2.直接接觸食品的經(jīng)營者應(yīng)佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，保持手部清潔衛(wèi)生。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。（二）市場工作人員衛(wèi)生1.市場管理部門的工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守衛(wèi)生管理制度，不得在市場內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。2.工作人員在工作期間應(yīng)穿戴統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌，文明禮貌，熱情服務(wù)。3.工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，患有有礙食品安全疾病的人員應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)本公司/組織設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)對市場衛(wèi)生情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容及頻率1.衛(wèi)生監(jiān)督管理小組應(yīng)每日對市場環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、經(jīng)營行為衛(wèi)生及人員衛(wèi)生等情況進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對市場各區(qū)域、各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，并記錄檢查結(jié)果。3.每月對市場衛(wèi)生管理情況進(jìn)行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高市場衛(wèi)生管理水平。（三）問題整改1.對于衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生監(jiān)督管理小組應(yīng)及時向責(zé)任主體發(fā)出整改通知，明確整改要求和期限。2.責(zé)任主體應(yīng)按照整改通知要求，及時采取有效措施進(jìn)行整改，整改完成后向衛(wèi)生監(jiān)督管理小組提交整改報(bào)告。3.衛(wèi)生監(jiān)督管理小組應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的責(zé)任主體，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。七、衛(wèi)生宣傳與教育（一）宣傳內(nèi)容1.向市場內(nèi)的經(jīng)營者和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識，包括個人衛(wèi)生、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識，提高公眾的衛(wèi)生意識。2.宣傳市場衛(wèi)生管理制度，讓經(jīng)營者和消費(fèi)者了解市場衛(wèi)生管理的要求和標(biāo)準(zhǔn)，自覺遵守制度規(guī)定。（二）宣傳方式1.在市場內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，定期更新宣傳內(nèi)容，張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)、標(biāo)語等。2.利用市場廣播、電子顯示屏等宣傳工具，滾動播放衛(wèi)生知識和市場衛(wèi)生管理制度。3.組織開展衛(wèi)生知識培訓(xùn)和講座，邀請專業(yè)人員為經(jīng)營者和工作人員講解衛(wèi)生知識和食品安全知識，提高其衛(wèi)生管理能力和食品安全意識。八、獎勵與處罰（一）獎勵1.對于在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營主體或個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵等。2.在市場衛(wèi)生管理方面提出合理化建議并被采納，對改善市場衛(wèi)生狀況有顯著成效的，給予相應(yīng)獎勵。（二）處罰1.對于違反本市場衛(wèi)生制度的經(jīng)營主體或個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。2.對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的攤位或經(jīng)營區(qū)域，責(zé)令限期整改，整改期間可采取限制經(jīng)營活動等措施。3.對于多次違反衛(wèi)生制度或