PAGE茅臺(tái)店衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)茅臺(tái)店衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于茅臺(tái)店全體員工及進(jìn)入店內(nèi)的所有人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)建立健全衛(wèi)生管理制度和措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.全員參與原則：全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境。3.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生1.地面清潔每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用干凈的拖把、掃帚等工具對(duì)地面進(jìn)行清掃，清除雜物、灰塵等。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，去除污漬，保持地面干凈、光亮。注意地面防滑，及時(shí)清理地面水漬，防止顧客滑倒。2.墻面清潔定期擦拭墻面，去除灰塵、污漬等，保持墻面整潔。檢查墻面是否有損壞、脫落等情況，如有問(wèn)題及時(shí)修復(fù)。3.天花板清潔定期對(duì)天花板進(jìn)行清掃，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。檢查天花板燈具、通風(fēng)口等設(shè)施，確保其正常運(yùn)行且清潔無(wú)污垢。4.門窗清潔每日擦拭門窗玻璃，保持玻璃明亮、無(wú)污漬。定期清潔門窗邊框、把手等部位，確保門窗干凈整潔，開關(guān)靈活。營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉門窗，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入店內(nèi)。（二）陳列展示區(qū)衛(wèi)生1.柜臺(tái)清潔每日營(yíng)業(yè)前擦拭柜臺(tái)表面，保持柜臺(tái)干凈、整潔。定期對(duì)柜臺(tái)內(nèi)部進(jìn)行清理，清除雜物、灰塵等，確保商品陳列整齊、有序。2.商品衛(wèi)生對(duì)陳列的茅臺(tái)酒及相關(guān)商品進(jìn)行定期清潔，去除表面灰塵。注意商品的擺放方式，避免商品相互擠壓、碰撞造成損壞。對(duì)于展示用的道具、模型等，要保持清潔，定期更換或清洗，以保證展示效果。3.燈光及裝飾衛(wèi)生定期清潔燈光燈具，確保照明效果良好，無(wú)灰塵遮擋。對(duì)店內(nèi)裝飾物品進(jìn)行檢查和清潔，保持裝飾美觀、衛(wèi)生。（三）倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.貨物擺放按照貨物類別、批次等進(jìn)行整齊擺放，便于貨物的出入庫(kù)和盤點(diǎn)。留出足夠的通道，確保貨物搬運(yùn)順暢，人員通行安全方便。2.倉(cāng)庫(kù)清潔每日對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面進(jìn)行清掃，保持地面干凈。定期清理貨架、貨箱等存儲(chǔ)設(shè)備，去除灰塵、雜物。檢查倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、防潮、防蟲等設(shè)施，確保其正常運(yùn)行，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境適宜。3.庫(kù)存商品衛(wèi)生定期檢查庫(kù)存茅臺(tái)酒的包裝、密封等情況，防止商品受潮、變質(zhì)。對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)，同時(shí)檢查商品衛(wèi)生狀況，如有問(wèn)題及時(shí)處理。三、人員衛(wèi)生管理（一）員工個(gè)人衛(wèi)生1.著裝要求員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，保持工作服干凈、無(wú)污漬、無(wú)破損。工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持良好的形象。2.儀容儀表員工應(yīng)保持頭發(fā)清潔、整齊，不得留怪異發(fā)型。面部保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。保持手部清潔，勤洗手，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂指甲油。3.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣。工作期間不得隨地吐痰、亂扔垃圾?？人?、打噴嚏時(shí)應(yīng)使用紙巾或手帕捂住口鼻，避免飛沫傳播。（二）健康管理1.健康檢查員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.患病處理員工如患有傳染性疾病或其他不適宜從事接觸食品、商品工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。對(duì)患有感冒、咳嗽等輕微疾病的員工，應(yīng)提醒其佩戴口罩，避免傳染他人。四、食品衛(wèi)生管理（如有涉及食品銷售）（一）食品采購(gòu)衛(wèi)生1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和審核，檢查其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、衛(wèi)生狀況等。2.食品驗(yàn)收食品到貨時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)合同和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量合格。索取食品的檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)憑證，并妥善保存。（二）食品儲(chǔ)存衛(wèi)生1.儲(chǔ)存條件根據(jù)食品的特性，設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。保持食品儲(chǔ)存區(qū)域的溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)、損壞。2.分類存放將食品按照類別、批次等進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。食品與非食品應(yīng)分開存放，生食與熟食應(yīng)分開存放。3.庫(kù)存管理定期對(duì)食品庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，遵循先進(jìn)先出原則銷售食品，防止食品過(guò)期積壓。及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，不得銷售給消費(fèi)者。（三）食品銷售衛(wèi)生1.銷售過(guò)程銷售人員應(yīng)佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，保持手部清潔。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具，避免食品受到污染。不得在銷售食品區(qū)域內(nèi)進(jìn)行吸煙、飲食等行為。2.食品包裝為消費(fèi)者提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，確保食品包裝完好、無(wú)污染。提醒消費(fèi)者注意食品的保存方法和保質(zhì)期。五、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理（一）清潔消毒1.定期對(duì)店內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備、收銀設(shè)備等。2.按照設(shè)備設(shè)施的使用說(shuō)明和衛(wèi)生要求，選擇合適的清潔劑和消毒劑進(jìn)行清潔消毒操作。3.清潔消毒后要進(jìn)行檢查，確保設(shè)備設(shè)施干凈、衛(wèi)生，正常運(yùn)行。（二）維護(hù)保養(yǎng)1.建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。2.對(duì)設(shè)備設(shè)施的故障、損壞等情況及時(shí)進(jìn)行維修處理，確保設(shè)備設(shè)施的正常使用。3.做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、維修情況等。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）自查自糾1.各崗位員工應(yīng)在每日工作結(jié)束后對(duì)本崗位的衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。2.店內(nèi)應(yīng)定期組織全體員工進(jìn)行衛(wèi)生自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行記錄，并制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。（二）定期檢查1.店長(zhǎng)應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。2.檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查情況，包括檢查時(shí)間、檢查部位、存在問(wèn)題等。（三）監(jiān)督整改1.對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。3.對(duì)整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育或采取相應(yīng)的處罰措施。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、店內(nèi)衛(wèi)生制度、衛(wèi)生操作技能等。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作，可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)講解、視頻演示等多種方式進(jìn)行。2.培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。（三）教育宣傳1.利用店內(nèi)宣傳欄、電子顯示屏等形式宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高員工和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。2.向消費(fèi)者宣傳店內(nèi)衛(wèi)生制度和食品安全知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。八、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)等。2.對(duì)提出合理化衛(wèi)生建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。（二）處罰1.對(duì)違反衛(wèi)生制度的員工，視情