PAGE建立食品衛(wèi)生責任制度一、總則（一）目的為加強公司食品衛(wèi)生管理，明確各部門及人員的食品衛(wèi)生責任，預防食品污染和食物中毒事故的發(fā)生，保障員工身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品生產、加工、儲存、銷售及相關活動的部門和人員。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、職責分工（一）食品安全管理小組1.成立以公司負責人為組長，各部門負責人為成員的食品安全管理小組，負責全面領導和監(jiān)督公司食品衛(wèi)生管理工作。2.定期召開食品安全會議，分析和解決食品衛(wèi)生管理中存在的問題，制定改進措施。3.負責組織食品安全自查和整改工作，確保公司食品衛(wèi)生管理符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。（二）生產部門1.負責食品生產過程的衛(wèi)生管理，嚴格按照操作規(guī)程進行生產，確保食品質量安全。2.對生產設備、工具等進行定期清潔和維護，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。3.加強對生產人員的衛(wèi)生培訓，提高員工的食品衛(wèi)生意識和操作技能。（三）采購部門1.嚴格按照食品安全標準采購食品原料、食品添加劑等，確保所采購的食品符合質量安全要求。2.建立食品供應商檔案，對供應商的資質、信譽等進行評估和管理。3.索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經(jīng)營許可證、產品合格證明等相關資料。（四）倉儲部門1.負責食品倉庫的衛(wèi)生管理，保持倉庫環(huán)境整潔，通風良好。2.按照食品儲存要求，分類存放食品原料、成品等，防止食品受到污染和變質。3.定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質食品。（五）銷售部門1.確保銷售場所的衛(wèi)生符合要求，保持清潔、整齊。2.對銷售的食品進行嚴格檢查，杜絕銷售過期、變質、假冒偽劣食品。3.向消費者宣傳食品安全知識，提高消費者的自我保護意識。（六）質量控制部門1.負責制定食品質量檢驗標準和操作規(guī)程，對食品原料、半成品、成品進行檢驗檢測。2.對食品生產過程中的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不符合衛(wèi)生要求的行為。3.定期對公司食品衛(wèi)生狀況進行評估，向食品安全管理小組報告評估結果。（七）人力資源部門1.將食品衛(wèi)生知識納入員工培訓計劃，組織開展食品衛(wèi)生培訓工作。2.對新入職員工進行食品衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.對違反食品衛(wèi)生制度的員工進行相應的處罰，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵。（八）行政部門1.負責公司環(huán)境衛(wèi)生管理，定期組織對辦公區(qū)域、生產車間、倉庫等進行清潔消毒。2.提供必要的食品衛(wèi)生設施和設備，如洗手設施、消毒設備等，并確保其正常運行。3.配合食品安全管理小組開展食品安全宣傳教育活動，營造良好的食品安全氛圍。三、食品衛(wèi)生要求（一）人員衛(wèi)生1.所有食品從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康檢查。2.工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。3.勤洗手、勤剪指甲，不得在食品加工、銷售場所吸煙、飲食或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.保持食品生產經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。2.食品加工、儲存、銷售場所應保持通風良好，無異味。3.垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾，防止垃圾污染食品。（三）設施設備衛(wèi)生1.食品生產經(jīng)營所需的設施設備應定期進行清潔、維護和消毒，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。2.直接接觸食品的設備、工具、容器等應采用無毒、無害、耐腐蝕的材料制成，并符合衛(wèi)生標準要求。3.用于食品冷藏、冷凍的設備應定期檢查，確保溫度符合要求。（四）食品采購衛(wèi)生1.采購食品應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商的相關資料。2.采購的食品應符合食品安全標準，不得采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.采購食品時應向供應商索取食品合格證明文件，對采購的食品進行驗收，確保食品質量安全。（五）食品儲存衛(wèi)生1.食品倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。2.食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。3.定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質食品。（六）食品加工衛(wèi)生1.食品加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。2.加工食品時應使用符合衛(wèi)生標準的原料、食品添加劑和加工設備，不得使用非食用物質加工食品。3.食品加工過程中應防止交叉污染，生熟食品應分開加工、存放。（七）食品銷售衛(wèi)生1.食品銷售場所應保持清潔、整齊，食品應陳列有序，不得擺放過期、變質、假冒偽劣食品。2.銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不得直接接觸食品。3.銷售食品時應使用符合衛(wèi)生標準的包裝材料，確保食品包裝完好、無污染。四、食品衛(wèi)生檢查與整改（一）自查1.食品安全管理小組應定期組織開展食品衛(wèi)生自查工作，每月至少進行一次全面自查。2.各部門應按照本制度的要求，對本部門的食品衛(wèi)生狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。3.自查內容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、食品采購、儲存、加工和銷售衛(wèi)生等方面。（二）檢查1.食品安全管理小組應不定期對公司食品衛(wèi)生狀況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知。2.質量控制部門應加強對食品生產過程的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保食品質量安全。3.行政部門應定期對公司環(huán)境衛(wèi)生狀況進行檢查，督促各部門做好清潔消毒工作。（三）整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責任部門應立即采取整改措施，限期整改到位。2.整改完成后，責任部門應向食品安全管理小組提交整改報告，經(jīng)復查合格后方可銷號。3.對屢查屢犯、整改不力的部門和人員，將按照本制度的規(guī)定進行嚴肅處理。五、食品衛(wèi)生事故應急處理（一）應急預案制定1.公司應制定食品衛(wèi)生事故應急預案，明確應急處置流程和各部門及人員的職責分工。2.應急預案應包括事故報告、現(xiàn)場處置、調查處理、責任追究等內容。（二）事故報告1.發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，應立即停止相關食品的生產、銷售活動，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。2.報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的種類、中毒人數(shù)、癥狀等情況。（三）現(xiàn)場處置1.立即組織救治中毒人員，將中毒人員送往就近的醫(yī)療機構進行治療。2.保護事故現(xiàn)場，封存導致食品衛(wèi)生事故的食品及其原料、工具、設備等，以便進行調查和檢驗。3.配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門進行現(xiàn)場調查和采樣檢驗，提供相關資料和信息。（四）調查處理1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門對食品衛(wèi)生事故進行調查處理，查明事故原因。2.根據(jù)事故調查結果，采取相應的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。（五）責任追究1.對因工作不力導致食品衛(wèi)生事故發(fā)生的部門和人員，將依法依規(guī)追究其責任。2.構成犯罪的，將移交司法機關依法追究刑事責任。六、培訓與宣傳（一）培訓1.人力資源部門應定期組織開展食品衛(wèi)生知識培訓，提高員工的食品衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標準、食品加工操作規(guī)程、食品衛(wèi)生事故應急處理等方面。3.新入職員工應接受不少于[X]小時的食品衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。（二）宣傳1.行政部門應通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，如張貼宣傳標語、發(fā)放宣傳資料、舉辦食品安全知識講座等。2.向員工宣傳食品安全知識，提高員工的自我保護意識，營造良好的食品安全氛圍。3.向消費者宣傳食品安全知識，增強消費者對食品安全的信心。七、獎勵與處罰（一）獎勵1.對在食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。2.獎勵形式包括榮譽稱號（如“食品安全先進部門