PAGE餐飲酒店前廳衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保餐飲酒店前廳的環(huán)境衛(wèi)生，為賓客提供舒適、整潔、安全的消費環(huán)境，保障賓客的健康與權益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于餐飲酒店前廳區(qū)域，包括但不限于接待大廳、前臺、休息區(qū)、公共衛(wèi)生間等。3.職責分工前廳經(jīng)理：全面負責前廳衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生計劃與標準，監(jiān)督執(zhí)行情況，協(xié)調解決衛(wèi)生問題。前臺工作人員：負責前臺區(qū)域的日常清潔與整理，保持前臺臺面整潔，及時清理垃圾。保潔人員：按照規(guī)定的時間和標準，對前廳公共區(qū)域進行清掃、消毒，包括地面、墻面、門窗等。全體員工：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，保持個人工作區(qū)域的整潔，積極配合衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。二、衛(wèi)生標準與要求接待大廳1.地面保持地面干凈，無污漬、水漬、腳印、雜物等。每日定時清掃，用濕拖把拖地后，再用干拖把擦干，確保地面干燥、光亮。定期對地面進行深度清潔，如每周使用專用清潔劑進行一次全面擦拭，去除頑固污漬。2.墻面與天花板墻面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，無明顯污漬、劃痕。定期擦拭墻面，每月至少進行一次全面清潔。天花板保持清潔，無積塵、無滲漏痕跡。如有發(fā)現(xiàn)問題，及時安排維修并清潔。3.門窗門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印。每天擦拭玻璃，確保視線清晰。門框、窗框無灰塵，定期進行清潔保養(yǎng)。4.休息區(qū)沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面干凈無污漬。每日清理沙發(fā)上的雜物，定期對沙發(fā)進行吸塵、消毒。茶幾擦拭干凈，無水漬、污漬，茶具擺放整齊。及時更換煙灰缸，保持煙灰缸內無過多煙灰。休息區(qū)的綠植保持葉面清潔，定期澆水、修剪，確保植物生長良好。5.照明設備燈具表面無灰塵，燈泡無損壞。定期擦拭燈具，發(fā)現(xiàn)燈泡損壞及時更換。保證照明充足，及時檢查并維修照明故障，確保接待大廳光線明亮均勻。前臺區(qū)域1.前臺臺面前臺臺面保持整潔，文件、辦公用品擺放有序。每天清理臺面，擦拭干凈，無污漬、水漬。電腦、打印機等設備定期清潔，保持外觀干凈，運行正常。2.資料架與展示架資料架上資料擺放整齊，無灰塵。定期整理資料，擦拭資料架。展示架展示物品擺放美觀，無灰塵、污漬。定期清潔展示架及展示物品。3.垃圾桶前臺配備垃圾桶，垃圾及時清理，垃圾袋每日更換。垃圾桶表面保持清潔，無異味。公共衛(wèi)生間1.洗手臺洗手臺臺面干凈，無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設施無污垢。每天定時清潔洗手臺，擦拭干凈，補充洗手液。鏡子明亮清晰，無水印、污漬。定期擦拭鏡子，保持鏡面干凈。2.便器便器內外清潔，無尿垢、污漬，沖水功能正常。每天多次沖洗便器，定期使用專用清潔劑進行消毒清潔。衛(wèi)生間配備衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙架保持干凈，無灰塵。及時補充衛(wèi)生紙，確保賓客使用。3.地面與墻面衛(wèi)生間地面無積水、污漬，保持干燥。每天拖地，定期使用消毒劑進行消毒。墻面無污漬、水漬，定期擦拭墻面瓷磚。4.通風與除臭衛(wèi)生間保持良好通風，無異味。定期檢查通風設備，確保通風正常。每天使用空氣清新劑，改善衛(wèi)生間氣味。三、清潔與消毒流程日常清潔流程1.準備工作保潔人員每日上班前，準備好清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。檢查清潔工具是否完好，確保能夠正常使用。2.地面清潔先用掃帚清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，按照從里到外、從左到右的順序進行，確保地面無遺漏。對于污漬較重的地方，使用適量的清潔劑進行擦拭，再用清水沖洗干凈，最后用干拖把擦干。3.臺面與家具清潔用干凈的抹布擦拭前臺臺面、茶幾、資料架、展示架等，去除灰塵、污漬。對于有污漬的地方，使用專用清潔劑進行處理，擦拭干凈后，用清水抹布再次擦拭，確保無清潔劑殘留。4.門窗清潔先用濕布擦拭門窗邊框，去除灰塵。使用玻璃清潔劑和專用玻璃擦，擦拭門窗玻璃，按照從上到下、從左到右的順序，確保玻璃干凈透明。5.衛(wèi)生間清潔進入衛(wèi)生間前，先敲門，確認無人后再進入。按照洗手臺、便器、地面、墻面的順序進行清潔。洗手臺擦拭干凈，便器內外消毒清潔，地面拖地并消毒，墻面擦拭無污漬。清潔完畢后，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，檢查衛(wèi)生間通風設備是否正常運行。定期消毒流程1.消毒頻率接待大廳、前臺區(qū)域每周進行一次全面消毒。公共衛(wèi)生間每天進行消毒，便器、地面等重點區(qū)域增加消毒次數(shù)。2.消毒方法地面、墻面、臺面等表面消毒，使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，用拖把或抹布進行擦拭消毒，作用時間不少于規(guī)定時間（一般為30分鐘），然后用清水擦拭干凈。休息區(qū)沙發(fā)、茶幾等，可使用消毒噴霧進行噴灑消毒，消毒后通風晾干。公共衛(wèi)生間便器使用專用的便器消毒劑進行消毒，按照說明操作。垃圾桶定期使用消毒劑進行噴灑消毒，垃圾袋及時更換。3.消毒記錄每次消毒后詳細記錄消毒時間、地點、消毒人員、消毒方法及消毒劑名稱等信息，以備查閱。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度前臺工作人員和保潔人員在每日工作過程中，隨時對自己負責的區(qū)域進行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內容包括地面清潔、臺面整理、物品擺放、設備運行等方面。2.定期檢查前廳經(jīng)理每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對前廳各個區(qū)域進行詳細檢查。檢查內容按照衛(wèi)生標準與要求進行，包括地面、墻面、門窗、休息區(qū)、前臺區(qū)域、公共衛(wèi)生間等。檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時記錄并通知相關責任人進行整改，整改期限明確規(guī)定。3.賓客反饋處理關注賓客對前廳衛(wèi)生的反饋意見，設立意見箱或通過在線平臺收集賓客反饋。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，及時響應并安排人員進行處理。處理結果及時向賓客反饋，確保賓客滿意。4.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，對不達標的員工進行批評教育和相應處罰。定期對衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進行總結分析，不斷完善衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生質量。五、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整齊，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴夸張首飾。2.操作衛(wèi)生接觸食品、餐具等物品前，必須洗手消毒。操作過程中，避免直接接觸食品，如需接觸，應佩戴清潔的手套。傳遞物品時，應使用托盤或其他清潔工具，避免直接用手接觸。六、食品衛(wèi)生管理（如有涉及食品銷售）1.食品儲存前廳如有食品銷售區(qū)域，食品應分類存放于清潔、通風良好的食品柜或貨架上，避免交叉污染。需要冷藏或冷凍保存的食品，應按照規(guī)定溫度存放，定期檢查食品儲存溫度和質量。2.食品加工與銷售食品加工操作應符合食品安全標準，加工人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔。銷售食品時，使用清潔的餐具和包裝材料，確保食品衛(wèi)生安全。3.食品衛(wèi)生檢查每日對食品銷售區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，包括食品儲存環(huán)境、加工設備清潔、餐具消毒等方面。定期對食品進行抽檢，確保食品質量安全，防止過期、變質食品銷售給賓客。七、蟲害防治1.防治措施保持前廳環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。定期清理垃圾，封堵門窗縫隙，防止害蟲進入。每月進行一次全面的蟲害檢查，重點檢查墻角、地面、儲物間等容易滋生害蟲的區(qū)域。發(fā)現(xiàn)蟲害時，根據(jù)蟲害種類選擇合適的防治方法，如使用殺蟲劑、放置粘鼠板等，但要注意避免對賓客和環(huán)境造成危害。2.記錄與報告對蟲害檢查和防