PAGE酒店衛(wèi)生評(píng)選制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生評(píng)選制度。本制度旨在建立科學(xué)、公正、透明的衛(wèi)生評(píng)估機(jī)制，激勵(lì)酒店各部門積極改進(jìn)衛(wèi)生狀況，為賓客提供更加優(yōu)質(zhì)、舒適的住宿環(huán)境。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各個(gè)部門及場(chǎng)所。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.全面性原則：涵蓋酒店衛(wèi)生管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、用品用具衛(wèi)生等進(jìn)行全面評(píng)估。3.客觀性原則：以事實(shí)為依據(jù)，采用科學(xué)合理的評(píng)估方法和標(biāo)準(zhǔn)，確保評(píng)估結(jié)果真實(shí)、客觀、公正。4.持續(xù)性原則：將衛(wèi)生評(píng)選作為一項(xiàng)持續(xù)的工作，不斷推動(dòng)酒店衛(wèi)生管理水平的提升，持續(xù)改進(jìn)衛(wèi)生狀況。二、衛(wèi)生評(píng)選組織與職責(zé)（一）評(píng)選小組成立酒店衛(wèi)生評(píng)選小組，成員包括酒店管理層代表、各部門負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員以及員工代表。評(píng)選小組負(fù)責(zé)制定評(píng)選計(jì)劃、組織實(shí)施評(píng)選工作、審核評(píng)選結(jié)果等。（二）職責(zé)分工1.酒店管理層負(fù)責(zé)審批酒店衛(wèi)生評(píng)選制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)評(píng)選工作進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和監(jiān)督，協(xié)調(diào)解決評(píng)選過程中出現(xiàn)的重大問題。根據(jù)評(píng)選結(jié)果，做出相應(yīng)的決策，如表彰獎(jiǎng)勵(lì)、整改要求等。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織本部門的衛(wèi)生管理工作，確保本部門各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。配合評(píng)選小組開展工作，提供必要的信息和資料。根據(jù)評(píng)選結(jié)果，組織本部門進(jìn)行整改，提高部門衛(wèi)生管理水平。3.衛(wèi)生管理人員制定衛(wèi)生評(píng)選具體方案和標(biāo)準(zhǔn)，明確評(píng)選流程和方法。負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，收集、整理衛(wèi)生檢查數(shù)據(jù)。對(duì)評(píng)選結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，撰寫評(píng)選報(bào)告，提出改進(jìn)建議。4.員工代表參與衛(wèi)生評(píng)選工作，提供一線員工對(duì)衛(wèi)生管理的意見和建議。協(xié)助衛(wèi)生管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，反饋實(shí)際衛(wèi)生情況。三、衛(wèi)生評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.房間清潔床鋪整潔，床單、被套、枕套更換及時(shí)，無污漬、毛發(fā)。家具表面清潔，無灰塵、污漬，抽屜、衣柜內(nèi)物品擺放整齊。地面干凈，無垃圾、雜物，地毯清潔無異味，定期吸塵。門窗玻璃明亮，窗臺(tái)、窗框無灰塵。2.衛(wèi)生間清潔馬桶清潔，無污漬、異味，水箱沖水正常。洗手盆、臺(tái)面干凈，水龍頭、淋浴噴頭無水垢。淋浴間、浴缸清潔，排水通暢，無積水，防滑設(shè)施完好。衛(wèi)生間地面干燥，無積水，墻面瓷磚清潔無污漬。提供的洗漱用品齊全、干凈，擺放整齊。3.公共區(qū)域衛(wèi)生走廊、樓梯干凈，扶手無灰塵，墻面無污漬。電梯轎廂清潔，按鈕靈敏，廂內(nèi)地面、四壁干凈。公共衛(wèi)生間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，與客房衛(wèi)生間標(biāo)準(zhǔn)一致。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品衛(wèi)生食品原材料采購(gòu)渠道正規(guī)，索證索票齊全，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。食品儲(chǔ)存條件符合規(guī)定，分類存放，隔墻離地，無變質(zhì)、過期食品。餐具、飲具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.環(huán)境衛(wèi)生餐廳地面清潔，無垃圾、污漬，餐桌椅擺放整齊，定期擦拭。墻壁、天花板清潔，無蜘蛛網(wǎng)、污漬。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。垃圾桶及時(shí)清理，周圍地面無垃圾散落，保持清潔。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂衛(wèi)生地面干凈，無腳印、污漬，大理石地面定期拋光打蠟。沙發(fā)、茶幾清潔，擺放整齊，無灰塵、污漬。綠植養(yǎng)護(hù)良好，無枯枝敗葉，花盆表面清潔。服務(wù)臺(tái)整潔有序，臺(tái)面物品擺放整齊，無灰塵。2.會(huì)議室衛(wèi)生桌椅擺放整齊，桌面、地面清潔，無垃圾、污漬。墻面、天花板無灰塵、污漬，通風(fēng)良好。會(huì)議設(shè)備清潔，正常運(yùn)行，無故障。3.健身房衛(wèi)生健身器材表面清潔，定期維護(hù)保養(yǎng)，無灰塵、污漬，使用安全。地面干凈，無垃圾、雜物，保持通風(fēng)良好，空氣清新。更衣室、淋浴間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，與客房衛(wèi)生間標(biāo)準(zhǔn)一致。（四）廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品加工衛(wèi)生廚房設(shè)備清潔，定期維護(hù)，無油污、雜物。爐灶、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備使用后及時(shí)清理，無殘留食物。食品加工區(qū)域地面、墻面清潔，無污漬、積水。加工人員操作規(guī)范，穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品添加劑使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管，記錄使用情況。2.餐具清洗消毒餐具清洗流程規(guī)范，嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行。消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒效果符合要求，定期進(jìn)行檢測(cè)。保潔柜清潔衛(wèi)生，餐具存放有序，防止二次污染。3.環(huán)境衛(wèi)生廚房垃圾及時(shí)清理運(yùn)出，垃圾桶加蓋，周圍地面無垃圾散落。通風(fēng)良好，無異味，定期進(jìn)行空氣凈化處理。倉(cāng)庫(kù)物品分類存放，隔墻離地，保持干燥、整潔。（五）洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.洗滌設(shè)備衛(wèi)生洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備定期清潔，無污垢、雜物，運(yùn)行正常。熨燙設(shè)備表面干凈，無污漬，溫度、壓力控制準(zhǔn)確。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄完整，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。2.衣物洗滌衛(wèi)生洗滌用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，添加的洗滌劑、消毒劑等符合規(guī)定。不同類型衣物分類洗滌，防止交叉污染。洗凈后的衣物無污漬、異味，折疊、包裝整齊。3.環(huán)境衛(wèi)生洗衣房地面、墻面清潔，無積水、污漬。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。工作區(qū)域物品擺放整齊，保持整潔有序。四、衛(wèi)生評(píng)選流程（一）日常檢查1.衛(wèi)生管理人員每天對(duì)各部門進(jìn)行衛(wèi)生巡查，按照衛(wèi)生評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，并做好記錄。2.各部門安排專人負(fù)責(zé)本部門的日常衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并將自查情況上報(bào)衛(wèi)生管理人員。（二）定期評(píng)選1.每月組織一次全面的衛(wèi)生評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選小組按照衛(wèi)生評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行檢查評(píng)估。2.檢查方式包括現(xiàn)場(chǎng)查看、抽樣檢測(cè)、查閱記錄等。評(píng)選小組成員按照分工對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。3.在評(píng)選過程中，如發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，可隨時(shí)進(jìn)行復(fù)查，并記錄在案。（三）結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析1.衛(wèi)生管理人員對(duì)每次評(píng)選結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算各部門的衛(wèi)生得分。2.對(duì)評(píng)選數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出衛(wèi)生管理存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，為制定改進(jìn)措施提供依據(jù)。（四）反饋與整改1.評(píng)選小組將評(píng)選結(jié)果及時(shí)反饋給各部門，指出存在的問題和不足之處，并提出整改要求。2.各部門根據(jù)反饋結(jié)果制定整改計(jì)劃，明確整改措施、責(zé)任人及整改期限，認(rèn)真組織整改。3.衛(wèi)生管理人員對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。（五）結(jié)果公示與存檔1.每月評(píng)選結(jié)果在酒店內(nèi)部進(jìn)行公示，接受全體員工的監(jiān)督。2.將每次評(píng)選的相關(guān)資料，包括衛(wèi)生檢查表、評(píng)選報(bào)告、整改記錄等進(jìn)行整理歸檔，作為酒店衛(wèi)生管理工作的重要資料保存。五、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。每月評(píng)選出“衛(wèi)生優(yōu)秀部門”，頒發(fā)流動(dòng)紅旗，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)在衛(wèi)生管理工作中提出合理化建議并取得顯著成效的個(gè)人，給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于連續(xù)多次在衛(wèi)生評(píng)選中名列前茅的部門和個(gè)人，在員工晉升、評(píng)優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式可包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高酒店整體衛(wèi)生水平。（二）懲罰1.對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。對(duì)首次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，下達(dá)整改通知書，要求限期整改。對(duì)多次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，進(jìn)行全酒店通報(bào)批評(píng)，并扣除部門當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的一定比例。對(duì)于因衛(wèi)生問題給賓客造成不良影響或投訴的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括警告、罰款、降職等。2.懲罰措施應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，確保酒店衛(wèi)生管理工作的嚴(yán)肅性，促使各部門和員工重視衛(wèi)生管理，積極改進(jìn)工作。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范等。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。2.根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，開展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)，如客房服務(wù)員的客房衛(wèi)生操作培訓(xùn)、餐廳廚師的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、在線學(xué)習(xí)等多種形式，以提高培訓(xùn)效果。（二）宣傳1.通過酒店內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、員工手冊(cè)等渠道，宣傳酒店衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生知識(shí)，提高員工對(duì)衛(wèi)生管理工作的重視程度。2.在酒店客房、餐廳、公共區(qū)域等顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)和溫馨提示，引導(dǎo)賓客關(guān)注酒