PAGE店面衛(wèi)生制定罰款制度店面衛(wèi)生罰款制度管理辦法一、總則1.目的為了加強(qiáng)店面衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障顧客的健康與權(quán)益，提升公司形象和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本罰款制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有營(yíng)業(yè)店面，包括但不限于直營(yíng)店、加盟店等。所有在店面工作的員工，包括全職員工、兼職員工、臨時(shí)工等，均需遵守本制度。3.基本原則依法依規(guī)原則：本制度的制定嚴(yán)格遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保制度的合法性和合規(guī)性。公平公正原則：對(duì)于違反店面衛(wèi)生規(guī)定的行為，不論涉及何人，均按照本制度進(jìn)行公平公正的處理，不偏袒、不歧視。教育與懲罰相結(jié)合原則：以教育引導(dǎo)為主，通過(guò)培訓(xùn)、宣傳等方式提高員工對(duì)店面衛(wèi)生重要性的認(rèn)識(shí)；對(duì)于屢教不改或情節(jié)嚴(yán)重的違規(guī)行為，予以相應(yīng)的罰款處罰，促使員工自覺遵守衛(wèi)生規(guī)定。二、店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生地面：保持干凈整潔，無(wú)明顯污漬、水漬、垃圾，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃拖地，隨時(shí)清理顧客遺留的雜物。貨架及商品陳列：貨架表面擦拭干凈，無(wú)灰塵、污漬；商品擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰，無(wú)積塵，及時(shí)清理過(guò)期、損壞或變質(zhì)的商品。柜臺(tái)：臺(tái)面整潔，無(wú)雜物、污漬，辦公用品擺放整齊；抽屜、柜子內(nèi)部保持清潔，定期清理。門窗玻璃：保持明亮干凈，無(wú)污漬、手印，定期擦拭。墻壁及天花板：無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，如有損壞或脫落應(yīng)及時(shí)修復(fù)。2.后廚衛(wèi)生操作間：地面、墻壁、天花板保持清潔衛(wèi)生，無(wú)油污、水漬、灰塵；各類廚具、餐具擺放整齊，使用后及時(shí)清洗消毒，放置在指定位置。食材儲(chǔ)存區(qū)：食材分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，無(wú)異味，定期清理過(guò)期或變質(zhì)食材；儲(chǔ)存容器清潔衛(wèi)生，標(biāo)識(shí)清晰。垃圾桶：垃圾桶配備垃圾袋，垃圾及時(shí)清理，不得溢出，垃圾桶表面保持清潔，定期消毒。食品加工設(shè)備：定期清潔維護(hù)，確保設(shè)備無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生便器：每日清潔消毒，無(wú)污垢、異味，定期檢查維護(hù)。洗手臺(tái)：臺(tái)面干凈，水龍頭、鏡子無(wú)污漬，洗手液、衛(wèi)生紙等用品充足。地面：保持干燥清潔，無(wú)積水、污漬，定期拖地消毒。墻壁及門窗：無(wú)污漬、灰塵，通風(fēng)良好。三、罰款細(xì)則1.地面衛(wèi)生違規(guī)地面有明顯污漬、水漬未及時(shí)清理，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。營(yíng)業(yè)期間地面有垃圾未及時(shí)清掃，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。因地面衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致顧客滑倒等安全事故，除承擔(dān)相應(yīng)醫(yī)療費(fèi)用等賠償責(zé)任外，涉事員工罰款[X]元，相關(guān)負(fù)責(zé)人罰款[X]元。2.貨架及商品陳列違規(guī)貨架表面有灰塵、污漬未擦拭，發(fā)現(xiàn)一處罰款[X]元。商品擺放混亂，未及時(shí)整理，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。過(guò)期、損壞或變質(zhì)商品未及時(shí)清理，發(fā)現(xiàn)一件罰款[X]元，并責(zé)令立即清理。3.柜臺(tái)衛(wèi)生違規(guī)柜臺(tái)臺(tái)面有雜物、污漬未清理，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。抽屜、柜子內(nèi)部雜亂，未定期清理，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。4.門窗玻璃衛(wèi)生違規(guī)門窗玻璃有污漬、手印未擦拭，發(fā)現(xiàn)一處罰款[X]元。5.墻壁及天花板衛(wèi)生違規(guī)墻壁或天花板有蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬未清理，發(fā)現(xiàn)一處罰款[X]元。墻壁或天花板出現(xiàn)損壞或脫落未及時(shí)修復(fù)，責(zé)令限期修復(fù)，逾期未完成的，相關(guān)責(zé)任人罰款[X]元。6.后廚衛(wèi)生違規(guī)操作間地面、墻壁、天花板有油污、水漬、灰塵未清理，發(fā)現(xiàn)一處罰款[X]元。廚具、餐具使用后未及時(shí)清洗消毒，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。食材儲(chǔ)存不符合要求，如未分類存放、隔墻離地等，發(fā)現(xiàn)一處罰款[X]元。垃圾桶垃圾溢出未及時(shí)清理，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。食品加工設(shè)備未定期清潔維護(hù)，有油污、殘?jiān)?，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。7.衛(wèi)生間衛(wèi)生違規(guī)便器有污垢、異味未及時(shí)清潔消毒，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。洗手臺(tái)臺(tái)面有污漬，水龍頭、鏡子不干凈，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。衛(wèi)生間地面有積水、污漬未清理，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。衛(wèi)生間墻壁及門窗有污漬、灰塵，通風(fēng)不良，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。四、罰款執(zhí)行流程1.違規(guī)發(fā)現(xiàn)店面管理人員、衛(wèi)生檢查人員、顧客等均可發(fā)現(xiàn)員工違反店面衛(wèi)生規(guī)定的行為。發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)記錄違規(guī)時(shí)間、地點(diǎn)、違規(guī)行為等詳細(xì)信息。2.違規(guī)告知發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，當(dāng)場(chǎng)或盡快告知違規(guī)員工其違規(guī)事實(shí)及相應(yīng)的罰款規(guī)定。告知方式可以是口頭通知、填寫違規(guī)通知單等。3.員工確認(rèn)要求違規(guī)員工對(duì)違規(guī)事實(shí)進(jìn)行確認(rèn)，員工如有異議，可當(dāng)場(chǎng)提出申訴，管理人員應(yīng)進(jìn)行核實(shí)調(diào)查。4.罰款記錄由專人負(fù)責(zé)將違規(guī)行為及罰款情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括違規(guī)員工姓名、部門、違規(guī)時(shí)間、違規(guī)行為、罰款金額等信息，形成罰款臺(tái)賬。5.罰款繳納罰款應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)繳納，一般為發(fā)現(xiàn)違規(guī)后的[X]個(gè)工作日內(nèi)。員工可通過(guò)現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)賬等方式繳納罰款，財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)收取并開具收款憑證。6.申訴處理員工如對(duì)罰款有異議，可在接到罰款通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)提出書面申訴。申訴應(yīng)說(shuō)明申訴理由及相關(guān)證據(jù)。公司將組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，如申訴屬實(shí)，撤銷罰款決定；如申訴不成立，維持原罰款決定。五、監(jiān)督與檢查1.店面管理人員負(fù)責(zé)日常店面衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，每日至少進(jìn)行[X]次全面檢查，并做好檢查記錄。2.公司設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)各店面進(jìn)行抽查，每月至少抽查[X]次。檢查小組應(yīng)嚴(yán)格按照店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，并填寫檢查報(bào)告。3.鼓勵(lì)員工之間相互監(jiān)督，對(duì)于發(fā)現(xiàn)其他員工違規(guī)行為并及時(shí)報(bào)告的，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如[X]元獎(jiǎng)金或其他形式的表彰。4.對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店面，下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。整改期間，加強(qiáng)對(duì)該店面的監(jiān)督檢查頻率，如在規(guī)定期限內(nèi)仍未整改合格，加重對(duì)相關(guān)責(zé)任人的罰款處罰。六、培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)將店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及罰款制度作為重要內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，確保新員工了解并遵守相關(guān)規(guī)定。2.定期組織全體員工進(jìn)行店面衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)等，培訓(xùn)頻率為每季度至少[X]次。3.在店面顯著位置張貼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和罰款制度，加強(qiáng)宣傳，時(shí)刻提醒員工遵守規(guī)定。4.通過(guò)案例分析、經(jīng)驗(yàn)分享等方式，提高員工對(duì)店面衛(wèi)生重要性的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)員工自覺維護(hù)店面