PAGE銀行食堂食品衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)銀行食堂食品衛(wèi)生管理，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于銀行食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全。二、食品采購(gòu)衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保其具備有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，包括食品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面。2.采購(gòu)要求采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不合格食品。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)索取發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)憑證，并做好記錄。3.驗(yàn)收程序食品到貨后，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求。對(duì)驗(yàn)收合格的食品進(jìn)行入庫(kù)登記，對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨或處理。三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保食品不受污染。2.分類存放食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害物品混放。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保其新鮮度。3.庫(kù)存管理建立庫(kù)存食品臺(tái)賬，記錄食品的出入庫(kù)情況，做到賬物相符。定期盤點(diǎn)庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。四、食品加工衛(wèi)生管理1.加工人員衛(wèi)生加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。加工人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、吐痰等。2.加工場(chǎng)所衛(wèi)生加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的通風(fēng)、排煙、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。3.加工過(guò)程衛(wèi)生食品加工應(yīng)做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。五、食品銷售衛(wèi)生管理1.銷售場(chǎng)所衛(wèi)生銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。銷售場(chǎng)所應(yīng)配備必要的冷藏、保溫等設(shè)施，確保食品質(zhì)量。2.銷售人員衛(wèi)生銷售人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。銷售人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、吐痰等。3.銷售過(guò)程衛(wèi)生食品銷售應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的包裝材料，確保食品不受污染。銷售人員應(yīng)按照食品衛(wèi)生要求銷售食品，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)食品。六、餐具、飲具衛(wèi)生管理1.清洗消毒餐具、飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，消毒后的餐具、飲具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.存放保潔消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。七、環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。食堂周邊應(yīng)無(wú)垃圾、污水等污染源。2.垃圾處理食堂應(yīng)設(shè)置專門的垃圾存放設(shè)施，定期清理垃圾。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在食堂內(nèi)堆放。3.消毒管理食堂應(yīng)定期進(jìn)行全面消毒，包括地面、墻面、桌椅、門窗等。消毒應(yīng)采用有效的消毒方法，確保消毒效果。八、食品衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度食堂應(yīng)建立食品衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。自查應(yīng)包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.監(jiān)督檢查銀行應(yīng)定期對(duì)食堂食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)責(zé)令整改。對(duì)違反食品衛(wèi)生制度的行為，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理。3.投訴舉報(bào)設(shè)立食品衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話，接受員工的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。九、人員培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食堂工作人員參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、在線學(xué)習(xí)等多種形式。培訓(xùn)應(yīng)注重實(shí)用性和針對(duì)性，提高工作人員的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.考核制度建立食品衛(wèi)生培訓(xùn)考核制度，對(duì)工作人員的培訓(xùn)效果進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果應(yīng)與工作人員的績(jī)效掛鉤，激勵(lì)工作人員積極參加培訓(xùn)。十、應(yīng)急處理（一）食品中毒應(yīng)急預(yù)案1.報(bào)告程序發(fā)生食品中毒事件后，食堂工作人員應(yīng)立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，并及時(shí)撥打急救電話。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在接到報(bào)告后立即報(bào)告銀行相關(guān)部門，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。2.應(yīng)急措施對(duì)中毒人員進(jìn)行急救處理，及時(shí)送往醫(yī)院救治。封存可疑食品及原料，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒，防止中毒事件再次發(fā)生。3.后續(xù)處理配合相關(guān)部門對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查，查明原因，追究責(zé)任。對(duì)中毒事件進(jìn)行總結(jié)分析，采取有效措施，防止類似事件再次發(fā)生。（二）其他突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急措施和人員疏散路線。定期組織消防演練，提高工作人員的火災(zāi)應(yīng)急能力。配備必要的消防設(shè)施和器材，確保消防設(shè)施完好有效。2.自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案制定自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案，明確自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)的應(yīng)急措施和人員疏散路線。定期組織