PAGE店內(nèi)衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的為了確保店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費場所，同時保障員工的健康與工作效率，特制定本店內(nèi)衛(wèi)生清潔制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括但不限于餐廳、零售店、服務(wù)店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則衛(wèi)生清潔工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持每日清潔與定期大掃除相結(jié)合的原則。全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生清潔工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)店內(nèi)環(huán)境。衛(wèi)生清潔工作應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保清潔質(zhì)量與安全。二、清潔責(zé)任區(qū)域劃分1.公共區(qū)域入口及接待區(qū)：包括大門、入口通道、接待臺等。由專人負(fù)責(zé)每日早、中、晚三次的清潔，保持地面干凈、無污漬，接待臺整潔，無雜物堆積。顧客用餐/購物區(qū)：桌椅、貨架、展示柜等設(shè)施的清潔。服務(wù)員/銷售人員應(yīng)在營業(yè)期間隨時清理顧客遺留的垃圾，并在營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，確保區(qū)域內(nèi)無垃圾、灰塵，設(shè)施表面干凈明亮。過道及樓梯：每日定時清掃，確保地面無雜物、水漬，扶手干凈無灰塵。衛(wèi)生間：安排專人每小時進(jìn)行巡查清潔，包括洗手臺、便器、地面等的清潔消毒，保持衛(wèi)生間無異味、干凈整潔。2.后臺區(qū)域廚房（針對餐飲門店）：爐灶、廚具、案板等每日使用后必須及時清洗消毒；食材儲存區(qū)要定期清理，保持通風(fēng)良好，無異味；廚房地面、墻面每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行深度清潔。倉庫：各類貨物應(yīng)分類擺放整齊，并保持通道暢通。倉庫地面、貨架定期清掃，防止灰塵堆積。同時，要做好防潮、防蟲、防火等工作。員工休息區(qū)：員工應(yīng)保持個人休息區(qū)域的整潔，公司定期安排清潔人員進(jìn)行公共區(qū)域的清潔，包括桌椅、飲水機(jī)等的清潔。3.設(shè)備設(shè)施區(qū)域空調(diào)系統(tǒng)：定期對空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗，每季度至少進(jìn)行一次全面的空調(diào)系統(tǒng)清潔消毒，確?？諝馇逍?。通風(fēng)系統(tǒng)：通風(fēng)口、風(fēng)道等定期清理，保證通風(fēng)良好，無堵塞、異味。電器設(shè)備：如收銀機(jī)、照明設(shè)備等，每日擦拭表面灰塵，定期進(jìn)行內(nèi)部檢查與清潔，確保設(shè)備正常運行且干凈衛(wèi)生。三、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.地面清潔標(biāo)準(zhǔn)：地面無垃圾、污漬、水漬，光亮整潔，無明顯腳印。流程：先用掃帚清掃地面垃圾和雜物，然后用濕拖把拖地，去除污漬，最后用干拖把擦干地面水漬。對于頑固污漬，可使用適量清潔劑進(jìn)行處理。2.桌面及柜臺清潔標(biāo)準(zhǔn)：桌面、柜臺表面干凈，無灰塵、污漬，物品擺放整齊。流程：使用干凈的抹布擦拭桌面及柜臺，去除灰塵和污漬。擦拭完畢后，將物品歸位擺放整齊。3.衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)：洗手臺、便器、地面干凈無污漬，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。流程：首先清理衛(wèi)生間垃圾，更換垃圾袋。然后依次使用清潔劑清洗洗手臺、便器內(nèi)外，并用清水沖洗干凈。最后用拖把拖凈地面水漬，并用空氣清新劑去除異味。4.廚房清潔（針對餐飲門店）爐灶清潔標(biāo)準(zhǔn)：爐灶表面無油污、食物殘渣堆積，爐頭、火眼清潔暢通。流程：待爐灶冷卻后，使用專用爐灶清潔劑噴灑在表面，用鋼絲球輕輕擦拭油污，再用清水沖洗干凈。清理爐頭與火眼時注意避免水流入爐灶內(nèi)部，如有堵塞可使用牙簽等工具疏通。廚具清潔標(biāo)準(zhǔn)：廚具表面干凈光亮，無食物殘留與異味。流程：使用洗潔精等清潔劑清洗各類廚具，如鍋、碗、瓢、盆等，確保洗凈油污與食物殘渣，然后用清水沖洗干凈，放置晾干或擦干。案板清潔標(biāo)準(zhǔn)：案板表面無血跡、污漬，無異味，定期消毒。流程：每次使用后，用流動水沖洗案板表面的食物殘渣，然后使用專用案板清潔劑擦拭，再用開水燙洗或使用消毒劑浸泡消毒，最后晾干備用。5.設(shè)備設(shè)施清潔空調(diào)系統(tǒng)清潔標(biāo)準(zhǔn)：濾網(wǎng)干凈無灰塵、雜物，空調(diào)內(nèi)部無明顯積塵。流程：先關(guān)閉空調(diào)電源，打開空調(diào)面板取出濾網(wǎng)，用清水沖洗濾網(wǎng)表面灰塵，晾干后裝回。如需對空調(diào)內(nèi)部進(jìn)行清潔，可聯(lián)系專業(yè)的空調(diào)清潔服務(wù)人員進(jìn)行操作。通風(fēng)系統(tǒng)清潔標(biāo)準(zhǔn)：通風(fēng)口、風(fēng)道無灰塵、雜物堵塞，通風(fēng)良好。流程：使用專業(yè)的通風(fēng)管道清潔設(shè)備，從通風(fēng)口深入風(fēng)道內(nèi)部進(jìn)行吸塵清理，對于較頑固的污漬可使用適量清潔劑配合清潔設(shè)備進(jìn)行處理。電器設(shè)備清潔標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備表面干凈無灰塵，按鍵靈敏，運行正常。流程：使用干凈柔軟的抹布輕輕擦拭電器設(shè)備表面灰塵，對于縫隙處可使用小型清潔工具進(jìn)行清理。如設(shè)備出現(xiàn)故障或異常，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行檢修與清潔。四、清潔頻率與時間安排1.日常清潔各區(qū)域清潔人員應(yīng)在營業(yè)前完成一次全面的初步清潔，確保營業(yè)環(huán)境整潔。營業(yè)期間，按照責(zé)任區(qū)域劃分進(jìn)行隨時清潔，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾和污漬。衛(wèi)生間每小時巡查清潔一次，確保始終保持干凈衛(wèi)生。2.定期清潔每周進(jìn)行一次全面的大掃除，包括所有區(qū)域的深度清潔、設(shè)備設(shè)施的檢查與維護(hù)等。大掃除時間應(yīng)安排在非營業(yè)時間，如晚上閉店后或周末特定時間段。每月對空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗，每季度對空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行全面清潔消毒，每半年對通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行深度清潔。3.特殊時期清潔在節(jié)假日、促銷活動等客流量較大的特殊時期，應(yīng)增加清潔頻率，確保店內(nèi)環(huán)境始終保持良好狀態(tài)。如有顧客發(fā)生嘔吐、打翻食物等意外情況，清潔人員應(yīng)立即進(jìn)行清理，并對相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消毒處理。五、清潔工具與用品管理1.清潔工具配備根據(jù)各區(qū)域清潔工作的需要，配備充足的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子、清潔桶等。對于特殊清潔任務(wù)，如廚房爐灶清潔、空調(diào)系統(tǒng)清潔等，應(yīng)配備相應(yīng)的專業(yè)清潔工具和設(shè)備。2.清潔用品采購清潔用品的采購應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、符合環(huán)保要求的產(chǎn)品，如清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、垃圾袋等。建立清潔用品采購清單，定期根據(jù)庫存情況進(jìn)行采購補充，確保清潔工作的正常開展。采購過程中要嚴(yán)格按照公司采購流程進(jìn)行，確保采購物品的質(zhì)量與價格合理。3.工具與用品存放設(shè)立專門的清潔工具與用品存放區(qū)域，保持存放區(qū)域干燥、通風(fēng)良好。清潔工具應(yīng)分類擺放整齊，便于取用。清潔用品應(yīng)按照品種、規(guī)格進(jìn)行標(biāo)識存放，避免混淆。同時，要做好防潮、防蟲、防火等措施，確保工具與用品的安全存放。六、人員培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生清潔知識與技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、流程、工具使用方法、清潔劑與消毒劑的正確使用等。加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識教育，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使其了解衛(wèi)生清潔工作對店內(nèi)環(huán)境與顧客健康的重要性。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)與現(xiàn)場實操相結(jié)合的方式。集中培訓(xùn)由專業(yè)的清潔管理人員進(jìn)行授課，講解清潔制度、標(biāo)準(zhǔn)與流程等理論知識；現(xiàn)場實操由經(jīng)驗豐富的清潔人員進(jìn)行示范操作，讓員工在實際操作中掌握清潔技能。定期組織清潔技能競賽或考核活動，激發(fā)員工學(xué)習(xí)積極性，提高清潔技能水平。3.考核機(jī)制建立清潔工作考核制度，對員工的清潔工作質(zhì)量進(jìn)行定期考核?？己藘?nèi)容包括清潔區(qū)域的衛(wèi)生狀況、清潔頻率執(zhí)行情況、工具與用品使用管理等方面。根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎懲。對于清潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰與獎勵，如獎金、榮譽證書等；對于未達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)的員工進(jìn)行批評教育，并要求其限期整改。連續(xù)多次考核不合格的員工，將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。七、監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督機(jī)制設(shè)立專門的衛(wèi)生清潔監(jiān)督崗位或安排專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作的監(jiān)督檢查。監(jiān)督人員應(yīng)定期對各區(qū)域的清潔工作進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。鼓勵員工之間相互監(jiān)督，對于發(fā)現(xiàn)他人未按清潔制度執(zhí)行的情況，可向監(jiān)督人員或上級領(lǐng)導(dǎo)報告。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)與記錄監(jiān)督檢查人員應(yīng)按照清潔標(biāo)準(zhǔn)對各區(qū)域進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄備案。記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。定期對檢查記錄進(jìn)行分析總結(jié)，針對反復(fù)出現(xiàn)的問題制定改進(jìn)措施，不斷完善店內(nèi)衛(wèi)生清潔工作。3.整改措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合清潔標(biāo)準(zhǔn)的問題，監(jiān)督人員應(yīng)及時下達(dá)整改通