PAGE茶室衛(wèi)生使用規(guī)章制度一、總則1.目的本規(guī)章制度旨在確保茶室環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供一個(gè)舒適、健康的茶飲消費(fèi)場所，同時(shí)保障員工的工作環(huán)境安全與衛(wèi)生，符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本公司所有茶室的衛(wèi)生管理及使用規(guī)范，包括但不限于茶室的設(shè)施設(shè)備、茶具、飲品制作區(qū)域、顧客休息區(qū)等。3.基本原則遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，確保茶室運(yùn)營合法合規(guī)。堅(jiān)持衛(wèi)生第一的原則，預(yù)防為主，防治結(jié)合，不斷提高茶室衛(wèi)生管理水平。強(qiáng)化全員衛(wèi)生意識，明確各崗位人員在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，共同維護(hù)茶室良好的衛(wèi)生環(huán)境。二、茶室環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔每日營業(yè)前，應(yīng)對茶室進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、墻壁、天花板等，確保無灰塵、無污漬。營業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持環(huán)境整潔。及時(shí)擦拭桌面、整理座椅，保持茶室的整潔有序。營業(yè)結(jié)束后，對茶室進(jìn)行徹底清掃，包括清理垃圾、擦拭茶具、清潔地面等，關(guān)閉門窗，確保茶室安全。2.定期消毒茶具應(yīng)每日進(jìn)行清洗消毒，可采用物理消毒（如高溫煮沸、蒸汽消毒等）或化學(xué)消毒（如使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑浸泡）的方式，確保茶具衛(wèi)生安全。茶室的地面、桌面、墻壁等表面每周至少進(jìn)行一次消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭。根據(jù)季節(jié)和實(shí)際情況，定期對茶室進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣凈化器等設(shè)備，改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。3.通風(fēng)換氣保持茶室良好的通風(fēng)換氣，每日營業(yè)期間應(yīng)打開門窗，確?？諝饬魍ā０惭b有效的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，及時(shí)排出室內(nèi)異味和濕氣，保持室內(nèi)空氣清新。三、茶具衛(wèi)生管理1.茶具采購采購的茶具應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有質(zhì)量合格證明文件，禁止采購無質(zhì)量保障的茶具。選擇信譽(yù)良好、生產(chǎn)規(guī)范的茶具供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和審核。2.茶具清洗茶具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除表面的茶漬、水漬和其他污垢。清洗過程應(yīng)按照一洗、二刷、三沖的順序進(jìn)行，確保茶具內(nèi)部和外部清潔干凈。對于難以清洗的污漬，可使用專用的茶具清潔劑進(jìn)行處理，但應(yīng)注意清潔劑的使用濃度和殘留情況，避免對人體造成危害。3.茶具消毒消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜中，避免再次受到污染。定期對茶具消毒效果進(jìn)行檢測，可采用化學(xué)試紙或?qū)I(yè)檢測設(shè)備進(jìn)行檢測，確保消毒質(zhì)量符合要求。四、飲品制作區(qū)域衛(wèi)生管理1.原材料采購飲品制作所需的原材料應(yīng)從正規(guī)渠道采購，確保原材料的質(zhì)量安全。采購的茶葉、水果、奶制品等應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，禁止采購過期、變質(zhì)、受污染的原材料。建立原材料采購驗(yàn)收制度，對采購的原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，包括外觀、氣味、口感等方面的檢查，確保原材料符合質(zhì)量要求。2.原材料儲存原材料應(yīng)分類存放，避免交叉污染。茶葉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的茶葉倉庫中，水果、奶制品等應(yīng)存放在冷藏庫或保鮮柜中，確保原材料的新鮮度和質(zhì)量。定期清理原材料儲存區(qū)域，檢查原材料的儲存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的原材料，防止其混入正常使用的原材料中。3.飲品制作過程飲品制作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。制作飲品前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸飲品。飲品制作應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)的工藝流程進(jìn)行，確保飲品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。制作過程中使用的工具、設(shè)備應(yīng)及時(shí)清洗消毒，避免交叉污染。嚴(yán)格控制飲品制作過程中的衛(wèi)生條件，如溫度、濕度、清潔度等，確保飲品在制作過程中不受污染。五、顧客休息區(qū)衛(wèi)生管理1.座位清潔每日營業(yè)前，應(yīng)對顧客休息區(qū)的座位進(jìn)行清潔，包括擦拭座椅、桌面、扶手等，確保無灰塵、無污漬。營業(yè)期間，應(yīng)及時(shí)清理顧客在休息區(qū)產(chǎn)生的垃圾，保持休息區(qū)整潔。2.環(huán)境衛(wèi)生保持顧客休息區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，定期對休息區(qū)的地面、墻壁、天花板等進(jìn)行清潔消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。休息區(qū)內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持休息區(qū)的空氣清新。3.用品管理為顧客提供的一次性用品，如紙巾、紙杯等，應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量安全。定期檢查顧客休息區(qū)內(nèi)的用品，如沙發(fā)、靠墊等，及時(shí)更換損壞或臟污的用品，為顧客提供良好的休息環(huán)境。六、人員衛(wèi)生管理1.健康管理茶室工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息，便于跟蹤管理。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露。工作人員應(yīng)勤洗手，在制作飲品、接觸食品前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸飲品和食品。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保工作人員掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能，能夠正確履行崗位職責(zé)。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度建立茶室衛(wèi)生自查制度，每日營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后，由專人對茶室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每周組織一次全面的衛(wèi)生自查，對茶室的環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、飲品制作區(qū)域衛(wèi)生、顧客休息區(qū)衛(wèi)生等進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。2.監(jiān)督檢查公司應(yīng)定期對茶室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，可由管理人員或?qū)ｉT的衛(wèi)生檢查小組進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、茶具消毒情況、飲品制作過程衛(wèi)生等方面。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.投訴處理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話或郵箱，接受顧客和社會的監(jiān)督。對顧客投訴的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。對投訴較多或衛(wèi)生問題嚴(yán)重的茶室，應(yīng)加大監(jiān)督檢查力度，采取相應(yīng)的整改措施，確保茶室衛(wèi)生狀況符合要求。八、獎懲制度1.獎勵制度對在茶室衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽(yù)證書、晉升等。對提出合理化建議，改進(jìn)茶室衛(wèi)生管理工作，取得顯著成效的員工，給予相應(yīng)的獎勵。2.懲罰制度對違反本規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款、辭退等處罰。對因衛(wèi)生