PAGE快捷賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)快捷賓館衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本快捷賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，確保賓館環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.賓館管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善賓館衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期檢查賓館衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保整體衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期更換客房床上用品、衛(wèi)生間用品等。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，并協(xié)助維修人員做好維修后的衛(wèi)生清理工作。3.公共區(qū)域保潔員職責(zé)負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔，包括地面清掃、門窗擦拭、扶手清潔等。及時清理公共區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，如垃圾桶的更換、清潔工具的保養(yǎng)等。4.餐廳職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括餐桌椅的清潔、餐具的清洗消毒、廚房的衛(wèi)生打掃等。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，確保食品加工、儲存、銷售過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對餐廳內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行定期消毒，防止交叉污染。5.廚房職責(zé)保持廚房環(huán)境整潔，定期清理爐灶、抽油煙機(jī)、洗碗池等設(shè)備。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，對食材進(jìn)行清洗、切配、烹飪等過程要符合衛(wèi)生要求。做好廚房餐具、廚具的清洗消毒工作，確保餐具清潔衛(wèi)生。6.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等?；加袀魅拘约膊〉膯T工不得從事直接接觸賓客的工作，應(yīng)及時就醫(yī)并向賓館管理層報告。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)干凈整潔，無污漬、無破損，每周至少更換一次。衛(wèi)生間：馬桶、洗手盆、淋浴間應(yīng)清潔無異味，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施無水垢。地面干燥無水漬，每天進(jìn)行深度清潔。家具：衣柜、書桌、電視柜等表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。空氣：客房內(nèi)空氣應(yīng)清新，定期開窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂：地面光亮，無雜物、無污漬，墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，干凈整潔。走廊、樓梯：地面清潔，扶手無灰塵，墻壁無污漬。電梯：轎廂地面、內(nèi)壁清潔，按鈕無污漬，每天進(jìn)行消毒。3.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐桌椅：表面清潔，無食物殘渣、無污漬，每餐結(jié)束后及時清理。餐具：嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行清洗消毒，確保餐具無菌。廚房：食材擺放整齊，生熟分開，加工設(shè)備清潔衛(wèi)生，無油污、無異味。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理。4.衛(wèi)生操作規(guī)范清潔工具應(yīng)分類使用，定期清洗消毒，保持清潔。清潔順序應(yīng)遵循從上到下、從左到右、先清潔后消毒的原則。消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行，確保消毒效果。對于賓客使用過的物品，如毛巾、水杯等，應(yīng)及時更換或進(jìn)行消毒處理。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率管理層每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查。各部門主管每天對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查。保潔員在日常工作中隨時進(jìn)行衛(wèi)生自查。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。檢查員工的個人衛(wèi)生情況和衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況。3.衛(wèi)生考核辦法設(shè)立衛(wèi)生考核指標(biāo)，對各部門和員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個人，及時下達(dá)整改通知，并記錄在案。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績效獎金掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行獎勵。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍包括客房內(nèi)的床上用品、衛(wèi)生間用品、公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備、餐廳的餐具廚具、廚房的食材加工設(shè)備等。2.消毒方法物理消毒：如高溫消毒、紫外線消毒等?；瘜W(xué)消毒：使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，按照規(guī)定的濃度和時間配比。3.消毒記錄每次消毒工作都應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒對象、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等，記錄保存期限不少于一年。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.垃圾處理賓館內(nèi)設(shè)置多個垃圾桶，分類收集垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾、有害垃圾等。垃圾應(yīng)及時清理，每天至少清理一次，垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒。嚴(yán)禁在賓館內(nèi)焚燒垃圾。2.蟲害防治定期對賓館進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進(jìn)行防治。保持賓館環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的環(huán)境。如需使用殺蟲劑，應(yīng)選擇符合環(huán)保要求的產(chǎn)品，并按照規(guī)定的方法和劑量使用。3.綠化管理對賓館內(nèi)的綠化區(qū)域進(jìn)行定期養(yǎng)護(hù)，保持植物生長良好。