PAGE茶室衛(wèi)生安全制度一、總則1.目的為加強本茶室衛(wèi)生安全管理，保障顧客的身體健康和生命安全，促進茶室的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織經(jīng)營的所有茶室場所及其相關(guān)活動。3.基本原則茶室衛(wèi)生安全管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進的原則，確保衛(wèi)生安全措施落實到位，為顧客提供安全、舒適、衛(wèi)生的消費環(huán)境。二、衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生茶室應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行全面清掃，包括地面、桌面、門窗、墻壁、天花板等，清除灰塵、雜物和污漬。定期對茶室進行消毒，每周至少進行一次全面消毒，消毒方式可采用物理消毒（如紫外線燈照射）或化學(xué)消毒（如使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑），消毒時間和濃度應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。保持室內(nèi)通風(fēng)良好，每日營業(yè)期間應(yīng)至少開窗通風(fēng)[X]次，每次通風(fēng)時間不少于[X]分鐘，確保空氣清新。茶室應(yīng)配備垃圾桶，并及時清理垃圾，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒后使用，清洗消毒流程包括：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。禁止使用未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒不合格的茶具，茶具消毒應(yīng)采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑浸泡），消毒時間和濃度應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。茶具應(yīng)定期更換，確保茶具的清潔衛(wèi)生，對于破損、變形、有異味的茶具應(yīng)及時更換。3.食品衛(wèi)生茶室如需提供食品，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營應(yīng)取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件，建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期等信息。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)和交叉污染。食品應(yīng)按照保質(zhì)期先后順序存放，先進先出，避免食品過期。食品加工應(yīng)在專用的食品加工區(qū)域進行，加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工設(shè)備和工具，并定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，確保食品不受污染。禁止銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。三、安全管理1.消防安全茶室應(yīng)按照國家有關(guān)消防安全規(guī)定，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等，并定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施和器材完好有效。消防設(shè)施和器材應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放物品，確保疏散通道暢通無阻。茶室應(yīng)制定消防安全制度和應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工進行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。禁止在茶室場所內(nèi)吸煙和使用明火，如需進行電氣焊等明火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動火作業(yè)安全。2.電氣安全茶室應(yīng)定期對電氣設(shè)備進行檢查和維護，確保電氣設(shè)備的正常運行，防止電氣故障引發(fā)火災(zāi)、觸電等安全事故。電氣設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護裝置，電線電纜應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設(shè)備。員工應(yīng)掌握基本的電氣安全知識，不得擅自操作電氣設(shè)備，發(fā)現(xiàn)電氣故障應(yīng)及時報告專業(yè)人員進行維修。3.人員安全茶室應(yīng)加強對員工的安全教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識和自我保護能力，確保員工在工作過程中的人身安全。工作場所應(yīng)設(shè)置必要的安全警示標(biāo)志，提醒員工注意安全。員工應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動防護用品。對于可能存在安全風(fēng)險的區(qū)域和設(shè)備，應(yīng)設(shè)置防護設(shè)施，如防滑墊、防護欄等，防止顧客發(fā)生滑倒、墜落等事故。如發(fā)生安全事故，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，組織救援，并及時報告相關(guān)部門。同時，應(yīng)保護好事故現(xiàn)場，配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理。四、人員管理1.健康管理茶室員工應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.培訓(xùn)管理茶室應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識、安全知識、操作技能等，提高員工的衛(wèi)生安全意識和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)應(yīng)制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。新員工入職時應(yīng)進行崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗工作。員工應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，不斷提高自身素質(zhì)。五、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查茶室應(yīng)建立衛(wèi)生安全自查制度，定期對茶室的衛(wèi)生安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消防安全、電氣安全等方面。自查應(yīng)制定詳細(xì)的自查計劃，明確自查人員、自查時間、自查內(nèi)容等，確保自查工作全面、深入。自查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.顧客監(jiān)督茶室應(yīng)設(shè)立顧客意見箱或投訴電話，接受顧客的監(jiān)督和投訴。對于顧客提出的衛(wèi)生安全問題，應(yīng)及時處理并反饋處理結(jié)果。定期對顧客進行滿意度調(diào)查，了解顧客對茶室衛(wèi)生安全狀況的評價和意見建議，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時改進衛(wèi)生安全管理工作。3.外部監(jiān)管積極配合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、消防等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況和資料，不得拒絕、阻撓監(jiān)管部門的檢查。對于監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實，及時整改到位，并將整改情況報告監(jiān)管部門。六、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定茶室應(yīng)制定衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容，確保在發(fā)生衛(wèi)生安全事故時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行修訂和完善，根據(jù)實際情況和演練結(jié)果，及時調(diào)整應(yīng)急處置措施，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和實用性。2.應(yīng)急演練定期組織員工進行應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)、食品中毒、觸電等事故的應(yīng)急處置，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。演練應(yīng)制定詳細(xì)的演練計劃，明確演練時間、演練地點、演練內(nèi)容、演練步驟等，確保演練工作有序進行。演練記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.應(yīng)急處置發(fā)生衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織救援，保護好事故現(xiàn)場，并及時報告相關(guān)部門。在應(yīng)急處