PAGE松下農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強松下農(nóng)貿(mào)市場的衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于松下農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、攤位及公共區(qū)域。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，各經(jīng)營戶應(yīng)切實履行衛(wèi)生責(zé)任，積極配合市場管理部門做好衛(wèi)生工作。同時，市場管理部門應(yīng)加強監(jiān)督檢查，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。二、市場環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生地面：保持地面清潔，無垃圾、無積水、無污漬。每日定時清掃，及時清理散落的雜物。墻面：墻面應(yīng)保持整潔，無亂張貼、無涂畫。定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有損壞或污漬應(yīng)及時修復(fù)和清潔。天花板：天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無積塵。定期進(jìn)行清掃，確保市場內(nèi)空氣清新。通道：通道應(yīng)暢通無阻，不得堆放雜物。保持通道地面干凈，排水良好。垃圾桶：合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾桶周圍地面無垃圾散落，無污水外流。2.攤位衛(wèi)生攤位臺面：攤位臺面應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序。不得在臺面上堆放雜物，不得將垃圾丟棄在臺面上。攤位周邊：攤位周邊應(yīng)保持清潔，無垃圾、無污漬。經(jīng)營戶應(yīng)及時清理攤位周邊的垃圾，保持?jǐn)偽恢苓叚h(huán)境整潔。攤位設(shè)施：攤位內(nèi)的設(shè)施應(yīng)保持完好，無損壞。如有損壞應(yīng)及時報修，確保設(shè)施正常使用。3.食品經(jīng)營攤位衛(wèi)生食品經(jīng)營戶應(yīng)持有有效的食品經(jīng)營許可證，并在攤位顯著位置懸掛。食品從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。食品應(yīng)保持新鮮，無變質(zhì)、無異味。食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。加工制作過程中應(yīng)保持操作臺面清潔，使用的工具、容器應(yīng)定期清洗消毒。食品銷售應(yīng)使用清潔的包裝材料，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。三、衛(wèi)生管理職責(zé)1.市場管理部門職責(zé)制定衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并組織實施。加強對市場衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，定期巡查市場各區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高經(jīng)營戶和消費者的衛(wèi)生意識。負(fù)責(zé)市場內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃、保潔工作，配備必要的衛(wèi)生清掃設(shè)備和保潔人員。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行及時處理。2.經(jīng)營戶職責(zé)遵守市場衛(wèi)生管理制度，自覺維護(hù)攤位及周邊環(huán)境衛(wèi)生。負(fù)責(zé)攤位內(nèi)的衛(wèi)生清掃、保潔工作，保持?jǐn)偽徽麧嵭l(wèi)生。按照規(guī)定分類投放垃圾，不得隨意丟棄垃圾。配合市場管理部門的衛(wèi)生檢查工作，對提出的衛(wèi)生問題及時整改。食品經(jīng)營戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品衛(wèi)生安全。四、衛(wèi)生清掃與保潔管理1.清掃時間與頻率公共區(qū)域：每日早上開市前進(jìn)行全面清掃，確保市場環(huán)境整潔。在營業(yè)時間內(nèi)，定時進(jìn)行巡查保潔，及時清理垃圾和雜物。下午閉市后，再次進(jìn)行全面清掃。攤位：經(jīng)營戶應(yīng)在每日開市前和閉市后對攤位進(jìn)行清掃，保持?jǐn)偽恍l(wèi)生。在營業(yè)時間內(nèi)，隨時清理攤位內(nèi)的垃圾和雜物，保持?jǐn)偽徽麧崱?.清掃作業(yè)要求清掃人員應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清掃工具，如掃帚、拖把、抹布等。清掃地面時，應(yīng)先清掃垃圾和雜物，然后用濕拖把拖地，確保地面無灰塵、無污漬。清掃墻面時，應(yīng)使用干凈的抹布擦拭，不得使用尖銳工具刮擦墻面。清掃天花板時，應(yīng)使用長柄掃帚或?qū)Ｓ们鍧嵐ぞ撸⌒牟僮?，避免灰塵掉落。清理垃圾桶時，應(yīng)將垃圾倒入指定的垃圾收集點，不得在市場內(nèi)焚燒垃圾。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，保持清潔。3.保潔人員管理保潔人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉衛(wèi)生清掃和保潔工作流程。保潔人員應(yīng)遵守工作紀(jì)律，按時上崗，不得擅自離崗。保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的清掃時間和頻率進(jìn)行作業(yè)，確保市場環(huán)境衛(wèi)生。市場管理部門應(yīng)定期對保潔人員的工作進(jìn)行檢查和考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員給予獎勵，對不履行職責(zé)的保潔人員進(jìn)行批評教育或辭退。五、垃圾處理與清運管理1.垃圾投放要求市場內(nèi)設(shè)置分類垃圾桶，分別投放可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。經(jīng)營戶和消費者應(yīng)按照分類要求投放垃圾，不得混投。嚴(yán)禁在市場內(nèi)隨意丟棄垃圾，不得將垃圾倒入排水管道或公共區(qū)域。2.垃圾清運時間與頻率垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清，每日定時將垃圾清運至指定的垃圾處理場所。垃圾清運車輛應(yīng)保持清潔，防止垃圾泄漏和二次污染。3.垃圾處理場所管理垃圾處理場所應(yīng)符合環(huán)保要求，遠(yuǎn)離居民區(qū)和水源地。垃圾處理場所應(yīng)定期進(jìn)行消毒和清理，防止蚊蟲滋生和環(huán)境污染。市場管理部門應(yīng)與垃圾清運單位簽訂合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保垃圾清運工作的順利進(jìn)行。六、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可管理食品經(jīng)營戶應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在有效期內(nèi)從事食品經(jīng)營活動。食品經(jīng)營戶應(yīng)按照食品經(jīng)營許可證核定的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。市場管理部門應(yīng)加強對食品經(jīng)營戶食品經(jīng)營許可情況的檢查，發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，應(yīng)及時督促整改，并報告相關(guān)部門依法處理。2.食品從業(yè)人員健康管理食品從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗。食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。食品從業(yè)人員不得患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。如發(fā)現(xiàn)食品從業(yè)人員患有上述疾病，應(yīng)立即停止其工作，并督促其治療。3.食品采購與索證索票管理食品經(jīng)營戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件等。食品經(jīng)營戶應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)保存期限不得少于二年。市場管理部門應(yīng)加強對食品經(jīng)營戶食品采購與索證索票情況的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并依法處理。4.食品儲存與銷售管理食品經(jīng)營戶應(yīng)按照食品儲存要求，分類分區(qū)存放食品，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品應(yīng)與非食品、有毒有害物品分開存放，不得混存。食品銷售應(yīng)使用清潔的包裝材料，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品經(jīng)營戶應(yīng)定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。5.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。食品加工制作過程中應(yīng)保持操作臺面清潔，使用的工具、容器應(yīng)定期清洗消毒。食品加工制作場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味。食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式與頻率市場管理部門應(yīng)定期對市場衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、專項檢查和不定期抽查。日常巡查應(yīng)每日進(jìn)行，全面檢查市場各區(qū)域的衛(wèi)生情況。專項檢查應(yīng)根據(jù)市場衛(wèi)生管理的重點和難點問題，不定期組織開展，如食品衛(wèi)生專項檢查、環(huán)境衛(wèi)生專項檢查等。不定期抽查應(yīng)隨機進(jìn)行，對市場內(nèi)的部分區(qū)域或經(jīng)營戶進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)檢查內(nèi)容包括市場公共區(qū)域衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，具體檢查標(biāo)準(zhǔn)按照本制度第二章的規(guī)定執(zhí)行。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時間、地點、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況等。3.考核與獎懲市場管理部門應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對經(jīng)營戶的衛(wèi)生情況進(jìn)行考核評分?？己嗽u分結(jié)果作為經(jīng)營戶評優(yōu)評先、攤位續(xù)租等的重要依據(jù)。