PAGE市場衛(wèi)生管理制度辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)本市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者和經(jīng)營者的健康與權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度辦法。（二）適用范圍本制度適用于本市場內(nèi)所有經(jīng)營場所、公共區(qū)域以及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全面覆蓋原則：涵蓋市場的各個(gè)角落和所有經(jīng)營活動。3.責(zé)任明確原則：明確各部門、各崗位在衛(wèi)生管理中的職責(zé)。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善衛(wèi)生管理制度，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）市場管理部門1.負(fù)責(zé)制定、修訂和組織實(shí)施市場衛(wèi)生管理制度。2.定期對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評估和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并督促整改衛(wèi)生問題。3.協(xié)調(diào)各經(jīng)營戶之間的衛(wèi)生管理工作，處理涉及衛(wèi)生管理的投訴和糾紛。（二）經(jīng)營戶1.嚴(yán)格遵守市場衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)各自經(jīng)營場所的日常衛(wèi)生清潔和維護(hù)。2.按照規(guī)定配置必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，并確保其正常運(yùn)行和使用。保證經(jīng)營場所內(nèi)商品擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象，保持通道暢通。3.積極配合市場管理部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對提出的整改意見及時(shí)落實(shí)整改。（三）保潔人員1.按照規(guī)定的作業(yè)時(shí)間和范圍，負(fù)責(zé)市場公共區(qū)域的清掃、保潔工作，包括地面、墻面、樓梯、扶手、衛(wèi)生間等。2.及時(shí)清理市場內(nèi)的垃圾和廢棄物，確保垃圾容器及時(shí)傾倒和更換垃圾袋。3.定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔和維護(hù)，如洗手池、水龍頭、垃圾桶等。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）經(jīng)營場所1.地面保持清潔，無污漬、積水、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖洗，確保地面干凈整潔。2.墻面無明顯灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，如有損壞或脫落應(yīng)及時(shí)修復(fù)和粉刷。3.天花板無明顯污漬、破損，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施保持清潔。4.商品陳列整齊有序，不得超出規(guī)定區(qū)域，商品表面無灰塵、污漬。5.經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與經(jīng)營無關(guān)的雜物，保持通道暢通無阻。（二）公共區(qū)域1.市場入口、通道地面干凈，無垃圾、雜物，墻面、門窗保持清潔。2.樓梯、扶手定期擦拭，無灰塵、污漬，欄桿無損壞。3.衛(wèi)生間設(shè)施完好，地面、墻面清潔，無異味，便池、洗手池等無污垢，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理。4.公共休息區(qū)域桌椅擺放整齊，地面干凈，周圍無垃圾。5.市場內(nèi)的綠化區(qū)域定期養(yǎng)護(hù)，無雜草，花卉、樹木生長良好。（三）垃圾處理1.市場內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾容器，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。2.嚴(yán)禁在市場內(nèi)焚燒垃圾，垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理。3.垃圾運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾散落和異味擴(kuò)散。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營戶要求1.持有有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi)。2.食品經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，不得與非食品混存，食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，遵循先進(jìn)先出原則。4.銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的售貨工具，不得用手直接接觸食品。（二）食品加工要求1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備、工具定期清洗消毒。2.食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。3.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，并有使用記錄。（三）食品衛(wèi)生檢查1.市場管理部門定期對食品經(jīng)營戶進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存、加工制作等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改，整改后進(jìn)行復(fù)查。3.鼓勵消費(fèi)者對食品衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，對舉報(bào)屬實(shí)的給予獎勵。五、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）衛(wèi)生設(shè)施配置1.根據(jù)市場規(guī)模和經(jīng)營需求，合理配置衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清掃工具、清潔用水設(shè)施等。2.食品經(jīng)營戶應(yīng)配備必要的食品衛(wèi)生設(shè)施，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、防蠅防塵設(shè)施等。（二）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備臺賬，記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、數(shù)量、購置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等。2.定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和使用。3.對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證市場衛(wèi)生管理工作不受影響。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）檢查方式1.市場管理部門采取定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.定期檢查每周至少進(jìn)行一次，不定期抽查根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行。（二）檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括經(jīng)營場所、公共區(qū)域的清潔程度、垃圾處理等。2.食品衛(wèi)生情況，如食品經(jīng)營戶的資質(zhì)、食品儲存與加工衛(wèi)生等。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備與運(yùn)行情況。4.各部門、各崗位衛(wèi)生管理職責(zé)的落實(shí)情況。（三）監(jiān)督整改1.檢查人員對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。2.被檢查部門或經(jīng)營戶應(yīng)按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。3.市場管理部門對整改情況進(jìn)行復(fù)查，對整改不力的部門或經(jīng)營戶進(jìn)行嚴(yán)肅處理。七、宣傳與培訓(xùn)（一）衛(wèi)生宣傳1.通過市場公告欄、電子顯示屏、微信公眾號等渠道，宣傳衛(wèi)生管理知識和要求，提高市場內(nèi)各人員的衛(wèi)生意識。2.定期發(fā)布衛(wèi)生管理動態(tài)和相關(guān)信息，引導(dǎo)消費(fèi)者和經(jīng)營者積極參與市場衛(wèi)生管理工作。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.對市場管理人員、保潔人員、經(jīng)營戶等相關(guān)人員定期進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識等。2.培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，提高培訓(xùn)效果。3.鼓勵相關(guān)人員參加各類衛(wèi)生管理培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，不斷提升衛(wèi)生管理水平。八、獎懲措施（一）獎勵1.對在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門、經(jīng)營戶或個(gè)人，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵（如獎金、獎品等）。（二）懲罰1.對違反市場衛(wèi)生管理制度的部門、經(jīng)營戶或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等