PAGE茶館員工衛(wèi)生規(guī)章制度總則1.目的為了確保茶館的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個(gè)清潔、舒適、健康的消費(fèi)場(chǎng)所，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。本制度旨在規(guī)范茶館員工的衛(wèi)生行為，加強(qiáng)茶館衛(wèi)生管理，保障顧客的身體健康和茶館的良好形象。2.適用范圍本制度適用于茶館內(nèi)所有員工，包括但不限于服務(wù)員、收銀員、茶藝師、保潔員等。3.基本原則員工應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極維護(hù)茶館的衛(wèi)生環(huán)境。堅(jiān)持預(yù)防為主，防治結(jié)合的方針，采取有效的衛(wèi)生管理措施，防止各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。實(shí)行全員參與、分工負(fù)責(zé)的原則，確保茶館衛(wèi)生工作落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。員工個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范員工上班期間必須穿著整潔、統(tǒng)一的工作服，工作服應(yīng)保持干凈、無(wú)污漬、無(wú)破損。工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持良好的衛(wèi)生狀況。員工不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，如員工休息室、更衣室等。2.儀容儀表員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)整潔。女員工應(yīng)化淡妝，不得濃妝艷抹；男員工應(yīng)保持面部清潔，不得留胡須。員工不得佩戴夸張的首飾，如耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鏈等，以免影響服務(wù)操作和顧客體驗(yàn)。3.手部衛(wèi)生員工在工作前、工作后、接觸食品或飲料前后，以及上廁所后，必須用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手，并用流動(dòng)水沖洗干凈。員工應(yīng)避免用手直接接觸食品或飲料，如需接觸，應(yīng)佩戴清潔的手套。員工不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、嚼口香糖或進(jìn)食。4.口腔衛(wèi)生員工應(yīng)保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等。員工應(yīng)定期刷牙，保持口氣清新，為顧客提供良好的服務(wù)。茶館環(huán)境衛(wèi)生要求1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生茶館應(yīng)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，地面、桌面、墻面等應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)雜物。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃，每周至少進(jìn)行一次全面消毒。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)定期清洗、消毒，確保茶具的清潔衛(wèi)生。茶具清洗應(yīng)使用專用的洗滌劑，消毒應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法。茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，避免受到污染。顧客使用后的茶具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，不得重復(fù)使用未消毒的茶具。3.食品衛(wèi)生茶館如需提供食品服務(wù)，應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品的安全衛(wèi)生。食品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，避免受到污染。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持手部衛(wèi)生。食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，不得銷售過(guò)期食品。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面、馬桶等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味。衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清掃，每周至少進(jìn)行一次全面消毒。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，確保顧客的使用需求。衛(wèi)生操作流程1.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備員工應(yīng)提前到達(dá)茶館，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。包括清潔營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、整理茶具、準(zhǔn)備食品等。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔應(yīng)按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行，先清掃地面、桌面、墻面等，再擦拭門窗、燈具等。茶具的清洗應(yīng)按照一沖、二洗、三消毒、四保潔的順序進(jìn)行。先用清水沖洗茶具，去除表面的污垢；再用專用的洗滌劑清洗茶具，去除茶漬等污漬；然后采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法對(duì)茶具進(jìn)行消毒；最后將消毒后的茶具存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。食品的準(zhǔn)備應(yīng)按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行，確保食品的安全衛(wèi)生。食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，不得銷售過(guò)期食品。2.營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生維護(hù)員工應(yīng)隨時(shí)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理顧客使用后的垃圾和雜物。顧客使用后的茶具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，不得重復(fù)使用未消毒的茶具。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持手部衛(wèi)生。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。員工應(yīng)定期開(kāi)窗通風(fēng)，必要時(shí)可使用空氣凈化器等設(shè)備。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清理營(yíng)業(yè)結(jié)束后，員工應(yīng)按照衛(wèi)生操作流程對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清理。包括清掃地面、桌面、墻面等，擦拭門窗、燈具等，清理垃圾和雜物等。茶具應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒，并妥善存放。食品應(yīng)進(jìn)行清理，不得留存過(guò)夜。衛(wèi)生間應(yīng)進(jìn)行全面清掃和消毒，確保衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度員工應(yīng)在每天工作結(jié)束后，對(duì)自己負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。茶館管理人員應(yīng)定期對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促員工整改。2.監(jiān)督制度茶館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位，由專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督工作。衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)定期對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促員工整改。茶館應(yīng)接受顧客的衛(wèi)生監(jiān)督，顧客如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，可向茶館管理人員或衛(wèi)生監(jiān)督人員反映，茶館應(yīng)及時(shí)處理。3.獎(jiǎng)懲制度對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，茶館應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)章制度的員工，茶館應(yīng)給予批評(píng)教育和相應(yīng)處罰，并責(zé)令其限期整改。員工違反衛(wèi)生規(guī)章制度，造成衛(wèi)生事故或不良影響的，茶館應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰和紀(jì)律處分；情節(jié)嚴(yán)重的，可解除勞動(dòng)合同。培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)茶館應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)包括國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、茶館環(huán)境衛(wèi)生要求、衛(wèi)生操作流程等內(nèi)容。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工能夠掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.職業(yè)道德教育茶館應(yīng)加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神和責(zé)任感，提高員工的服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生意識(shí)。職業(yè)道德教育應(yīng)包括愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)等內(nèi)容，引導(dǎo)員工樹(shù)立正確的職業(yè)道德觀。茶館