PAGE食品采購(gòu)衛(wèi)生驗(yàn)收制度一、總則1.目的為確保公司采購(gòu)的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本食品采購(gòu)衛(wèi)生驗(yàn)收制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有涉及食品采購(gòu)的活動(dòng)，包括但不限于原材料、成品、半成品等各類食品的采購(gòu)過(guò)程。3.職責(zé)分工采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)選擇合格的食品供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，并確保所采購(gòu)食品符合相關(guān)質(zhì)量和衛(wèi)生要求。驗(yàn)收部門：依據(jù)本制度對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量管理部門：對(duì)食品采購(gòu)和驗(yàn)收過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品處理情況進(jìn)行跟蹤。其他相關(guān)部門：配合采購(gòu)和驗(yàn)收部門做好食品采購(gòu)衛(wèi)生驗(yàn)收工作，提供必要的支持與協(xié)助。二、食品采購(gòu)衛(wèi)生要求1.供應(yīng)商選擇應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，供應(yīng)商需具備有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、衛(wèi)生管理嚴(yán)格的供應(yīng)商，可通過(guò)實(shí)地考察、市場(chǎng)口碑、行業(yè)評(píng)價(jià)等方式對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。2.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等。食品應(yīng)具有正常的感官性狀，無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象，包裝應(yīng)完好無(wú)損，標(biāo)識(shí)清晰，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息。3.食品添加劑使用如采購(gòu)的食品中含有食品添加劑，應(yīng)確保其使用符合國(guó)家規(guī)定的品種、范圍和限量要求，不得采購(gòu)和使用非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑的食品。食品添加劑的采購(gòu)應(yīng)索取供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證明文件，并做好記錄。三、食品采購(gòu)流程1.采購(gòu)計(jì)劃制定根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求，采購(gòu)部門應(yīng)提前制定食品采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)食品的品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求等信息。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)部門審核，確保其合理性和可行性。2.供應(yīng)商篩選與詢價(jià)采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，篩選出若干符合要求的食品供應(yīng)商，并向其發(fā)送詢價(jià)函，了解食品的價(jià)格、質(zhì)量、交貨期等信息。對(duì)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較和分析，選擇性價(jià)比高、信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行合作。3.采購(gòu)合同簽訂與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式、違約責(zé)任等條款。采購(gòu)合同應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)民法典》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，確保合同的合法性和有效性。4.食品采購(gòu)與運(yùn)輸供應(yīng)商應(yīng)按照采購(gòu)合同約定的時(shí)間、地點(diǎn)和方式將食品送達(dá)公司指定地點(diǎn)，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，確保食品不受污染、損壞。采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)跟蹤食品的運(yùn)輸情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。四、食品驗(yàn)收程序1.驗(yàn)收準(zhǔn)備驗(yàn)收部門應(yīng)在食品到貨前做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作，包括準(zhǔn)備驗(yàn)收?qǐng)龅亍⒐ぞ摺⒃O(shè)備等，確保驗(yàn)收工作的順利進(jìn)行。驗(yàn)收人員應(yīng)熟悉食品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和方法，掌握相關(guān)的食品安全知識(shí)和技能。2.文件查驗(yàn)驗(yàn)收人員首先應(yīng)查驗(yàn)食品的相關(guān)文件，包括供應(yīng)商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件、檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)貨票據(jù)等。核對(duì)文件的真實(shí)性、有效性和完整性，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。3.感官檢查對(duì)到貨食品進(jìn)行感官檢查，檢查食品的色澤、氣味、形狀、質(zhì)地等是否正常，有無(wú)異味、霉變、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。檢查食品的包裝是否完好無(wú)損，標(biāo)識(shí)是否清晰準(zhǔn)確。4.數(shù)量核對(duì)按照采購(gòu)合同約定的數(shù)量對(duì)到貨食品進(jìn)行核對(duì)，確保數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)散裝食品應(yīng)進(jìn)行稱重或計(jì)數(shù)，對(duì)包裝食品應(yīng)檢查包裝數(shù)量是否與合同一致。5.質(zhì)量檢驗(yàn)根據(jù)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收要求，對(duì)部分食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，可委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，也可自行采用快速檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行初步檢測(cè)。對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門和供應(yīng)商，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。6.驗(yàn)收記錄驗(yàn)收人員應(yīng)如實(shí)填寫食品驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱、到貨日期、驗(yàn)收情況等信息。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。五、不合格食品處理1.標(biāo)識(shí)不合格處理對(duì)于標(biāo)識(shí)不符合要求的食品，如標(biāo)識(shí)內(nèi)容不完整、不準(zhǔn)確、不清晰等，驗(yàn)收人員應(yīng)要求供應(yīng)商限期整改或更換標(biāo)識(shí)。在整改或更換標(biāo)識(shí)期間，該食品應(yīng)隔離存放，不得投入使用。2.感官性狀不合格處理對(duì)感官性狀不合格的食品，如存在異味、霉變、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象，應(yīng)立即予以拒收，并通知供應(yīng)商將不合格食品及時(shí)清理出公司。對(duì)已入庫(kù)或投入使用的感官性狀不合格食品，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如退貨、銷毀等，防止不合格食品流入市場(chǎng)。3.質(zhì)量檢驗(yàn)不合格處理經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)按照以下程序進(jìn)行處理：驗(yàn)收部門應(yīng)立即出具不合格報(bào)告，通知采購(gòu)部門和供應(yīng)商。采購(gòu)部門應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商處理方式，如退貨、換貨、補(bǔ)貨等，并要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對(duì)不合格食品應(yīng)進(jìn)行隔離存放，防止其與合格食品混淆。根據(jù)不合格食品的性質(zhì)和數(shù)量，采取相應(yīng)的處理措施，如退貨、銷毀、無(wú)害化處理等。退貨的食品應(yīng)確保全部退回供應(yīng)商，銷毀或無(wú)害化處理的食品應(yīng)做好記錄，并留存相關(guān)影像資料。質(zhì)量管理部門應(yīng)對(duì)不合格食品的處理情況進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督，確保處理措施得到有效執(zhí)行。六、食品驗(yàn)收檔案管理1.檔案建立驗(yàn)收部門應(yīng)建立食品驗(yàn)收檔案，將每次食品驗(yàn)收的相關(guān)資料進(jìn)行整理歸檔，包括驗(yàn)收記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、不合格報(bào)告、處理記錄等。食品驗(yàn)收檔案應(yīng)按照食品類別、供應(yīng)商名稱等進(jìn)行分類管理，便于查詢和追溯。2.檔案保存期限食品驗(yàn)收檔案的保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，一般不少于食品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。3.檔案查閱與使用公司內(nèi)部人員因工作需要查閱食品驗(yàn)收檔案的，應(yīng)填寫查閱申請(qǐng)表，經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱檔案時(shí)應(yīng)注意保護(hù)檔案的完整性和保密性，不得擅自涂改、損毀、丟失檔案資料。食品驗(yàn)收檔案可作為公司內(nèi)部質(zhì)量追溯、食品安全管理評(píng)估、供應(yīng)商評(píng)價(jià)等工作的重要依據(jù)。七、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對(duì)食品采購(gòu)衛(wèi)生驗(yàn)收工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查采購(gòu)部門和驗(yàn)收部門是否嚴(yán)格執(zhí)行本制度，各項(xiàng)工作是否符合要求。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.供應(yīng)商考核采購(gòu)部門應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，建立供應(yīng)商考核檔案。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問(wèn)題較多的供應(yīng)商進(jìn)行警告、限期整改或淘汰處理。3.責(zé)任追究對(duì)于違反本制度，導(dǎo)致