PAGE餐廳前廳衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度一、總則1.目的為了確保餐廳前廳的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供舒適、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，保障顧客的健康與安全，特制定本獎(jiǎng)罰制度。2.適用范圍本制度適用于餐廳前廳全體工作人員，包括但不限于接待員、服務(wù)員、收銀員等。3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)本制度所涉及的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及餐飲行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定，確保餐廳的衛(wèi)生管理符合行業(yè)規(guī)范。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）餐廳入口及接待區(qū)域1.地面保持干凈、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清潔和打蠟，確保光亮整潔。2.接待臺(tái)表面清潔，無灰塵、雜物，資料擺放整齊有序。3.門口腳墊干凈，定期清洗，無明顯污漬和異味。4.綠植擺放整齊，葉面無灰塵，花盆表面清潔。（二）用餐區(qū)域1.餐桌椅擺放整齊，桌面清潔，無食物殘?jiān)?、水漬，餐具擺放規(guī)范。2.地面干凈，無垃圾、污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。3.墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，保持清潔衛(wèi)生。4.通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。（三）過道及通道1.過道地面清潔，無障礙物，保持暢通無阻。2.通道兩側(cè)的裝飾物品干凈，無灰塵、污漬。3.消防通道保持暢通，無雜物堆積。（四）餐具及用品1.餐具嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒，確保干凈、無菌。2.餐巾紙、牙簽等用品擺放整齊，包裝完好，無破損、過期。3.服務(wù)用品如托盤、水壺等保持清潔，定期消毒。（五）衛(wèi)生間1.衛(wèi)生間地面干凈、無水漬，墻面無污漬、無涂鴉。2.洗手臺(tái)清潔，水龍頭、鏡子光亮，無污垢。3.便器清潔，無異味，定期進(jìn)行消毒處理。4.衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，無垃圾溢出。三、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查餐廳前廳工作人員應(yīng)在每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。領(lǐng)班或主管應(yīng)不定時(shí)對(duì)餐廳前廳整體衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄并督促相關(guān)人員整改。2.定期檢查每周由餐廳經(jīng)理組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對(duì)餐廳前廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。每月邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生檢查機(jī)構(gòu)對(duì)餐廳進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，確保餐廳衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。3.顧客反饋監(jiān)督設(shè)置顧客意見箱，鼓勵(lì)顧客對(duì)餐廳衛(wèi)生情況進(jìn)行反饋。對(duì)顧客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)處理并給予答復(fù)。關(guān)注顧客在社交媒體等平臺(tái)上對(duì)餐廳衛(wèi)生的評(píng)價(jià)，及時(shí)回應(yīng)并采取措施改進(jìn)。四、獎(jiǎng)勵(lì)制度1.衛(wèi)生標(biāo)兵獎(jiǎng)每月評(píng)選一次“衛(wèi)生標(biāo)兵”，獎(jiǎng)勵(lì)給在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：在日常衛(wèi)生檢查中，個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生狀況始終保持優(yōu)秀，無任何衛(wèi)生問題；積極主動(dòng)協(xié)助其他區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，對(duì)提升餐廳整體衛(wèi)生水平有顯著貢獻(xiàn)；能夠提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生改進(jìn)建議并被采納實(shí)施。獎(jiǎng)勵(lì)方式：頒發(fā)榮譽(yù)證書，并給予[X]元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。2.團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生優(yōu)秀獎(jiǎng)每季度評(píng)選一次“團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生優(yōu)秀獎(jiǎng)”，獎(jiǎng)勵(lì)給衛(wèi)生工作整體表現(xiàn)出色的班組。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：所在班組負(fù)責(zé)的區(qū)域在季度衛(wèi)生檢查中平均得分名列前茅；團(tuán)隊(duì)成員衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)，相互協(xié)作，共同維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境；能夠積極響應(yīng)餐廳衛(wèi)生管理要求，主動(dòng)完成各項(xiàng)衛(wèi)生任務(wù)。獎(jiǎng)勵(lì)方式：頒發(fā)錦旗，并給予班組[X]元的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，用于團(tuán)隊(duì)建設(shè)。3.衛(wèi)生改進(jìn)建議獎(jiǎng)鼓勵(lì)員工提出關(guān)于餐廳衛(wèi)生改進(jìn)的合理化建議，對(duì)被采納并取得良好效果的建議給予獎(jiǎng)勵(lì)。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：建議具有創(chuàng)新性和可行性，能夠有效解決餐廳衛(wèi)生管理中的實(shí)際問題；實(shí)施后顯著提升了餐廳的衛(wèi)生質(zhì)量或降低了衛(wèi)生管理成本。獎(jiǎng)勵(lì)方式：根據(jù)建議的實(shí)際效果給予[X]元至[X]元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。五、懲罰制度1.輕微違規(guī)處罰對(duì)于首次違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但情節(jié)較輕的行為，給予警告處分，并要求立即整改。違規(guī)行為包括但不限于：個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域地面有少量污漬未及時(shí)清理；餐桌擺放不整齊；服務(wù)用品有輕微污垢等。2.中度違規(guī)處罰對(duì)于多次違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或情節(jié)較為嚴(yán)重的行為，給予罰款[X]元的處罰，并進(jìn)行全餐廳通報(bào)批評(píng)。違規(guī)行為包括但不限于：用餐區(qū)域出現(xiàn)明顯垃圾未及時(shí)清理；餐具清洗消毒不達(dá)標(biāo)；衛(wèi)生間有異味未及時(shí)處理等。3.嚴(yán)重違規(guī)處罰對(duì)于嚴(yán)重違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐廳衛(wèi)生形象造成較大影響的行為，給予罰款[X]元至[X]元的處罰，同時(shí)視情節(jié)輕重給予降職、調(diào)崗或辭退處理。違規(guī)行為包括但不限于：因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴且情節(jié)惡劣；在衛(wèi)生檢查中弄虛作假；故意破壞餐廳衛(wèi)生設(shè)施等。4.連帶責(zé)任處罰對(duì)于因個(gè)人衛(wèi)生問題導(dǎo)致所在班組或區(qū)域衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，除對(duì)直接責(zé)任人進(jìn)行處罰外，該班組或區(qū)域的領(lǐng)班或主管承擔(dān)連帶責(zé)任，給予相應(yīng)的警告、罰款等處罰。連帶責(zé)任處罰旨在強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)管理，促使各級(jí)管理人員切實(shí)履行衛(wèi)生管理職責(zé)。六、獎(jiǎng)罰執(zhí)行流程1.獎(jiǎng)勵(lì)執(zhí)行流程由衛(wèi)生檢查人員或相關(guān)管理人員根據(jù)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)提出獎(jiǎng)勵(lì)建議，填寫?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表。申請(qǐng)表經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)餐廳經(jīng)理審批。餐廳經(jīng)理審批通過后，人力資源部門負(fù)責(zé)執(zhí)行獎(jiǎng)勵(lì)，頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金或活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等。2.懲罰執(zhí)行流程衛(wèi)生檢查人員發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，填寫違規(guī)處罰通知單，詳細(xì)記錄違規(guī)事實(shí)、違規(guī)人員、違規(guī)時(shí)間等信息。通知單經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)餐廳經(jīng)理審批。餐廳經(jīng)理審批通過后，財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)從違規(guī)人員工資中扣除相應(yīng)罰款，人力資源部門負(fù)責(zé)執(zhí)行通報(bào)批評(píng)、降職、調(diào)崗或辭退等處理決定。七、申訴與復(fù)議1.員工如對(duì)獎(jiǎng)罰結(jié)果有異議，可在接到通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向餐廳經(jīng)理提出申訴。2.餐廳經(jīng)理接到申訴后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將調(diào)查結(jié)果反饋給申訴員工。3.如員工對(duì)調(diào)查結(jié)果仍不滿意，可向上級(jí)主管部門提出復(fù)議申請(qǐng)，上級(jí)主管部門應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)做出最終裁決。八、培訓(xùn)與教育1.餐廳應(yīng)定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法等。2.新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生知識(shí)