PAGE門店衛(wèi)生檢查管理制度一、總則1.目的為加強門店衛(wèi)生管理，確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.職責分工門店店長：全面負責門店衛(wèi)生管理工作，組織實施衛(wèi)生檢查，確保各項衛(wèi)生要求得到落實。衛(wèi)生檢查小組：由店長、店員代表等組成，負責定期對門店進行衛(wèi)生檢查，并記錄檢查結(jié)果。店員：嚴格按照衛(wèi)生標準進行日常清潔和維護工作，積極配合衛(wèi)生檢查小組的工作。二、衛(wèi)生標準1.門店外觀門店招牌、門窗、玻璃等應保持清潔，無污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)。門店周邊環(huán)境應整潔，無垃圾、雜物堆積，無亂張貼、亂涂寫現(xiàn)象。2.營業(yè)區(qū)域地面應保持干凈、整潔，無明顯污漬、水漬，定期進行清掃和拖地。貨架、陳列柜應擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，商品無破損、變質(zhì)。收銀臺應保持清潔，臺面無雜物，設備擺放整齊，電腦、打印機等設備定期擦拭。顧客休息區(qū)應干凈、舒適，桌椅擺放整齊，無污漬、灰塵，定期進行清潔和消毒。3.倉庫區(qū)域倉庫應保持通風良好，無異味，貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。庫存商品應定期盤點，確保無積壓、過期商品，對過期、變質(zhì)商品應及時清理。倉庫地面、貨架等應定期清掃，保持清潔。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面無污漬、水漬，定期進行清掃和消毒。洗手池、水龍頭、馬桶等設施應完好無損，無堵塞，定期進行清潔和維護。衛(wèi)生間應配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，且擺放整齊。5.員工區(qū)域員工更衣室、休息室應保持整潔，個人物品擺放整齊，無雜物堆積。員工工作區(qū)域應干凈、整潔，設備、工具擺放有序，定期進行清潔和整理。三、衛(wèi)生檢查流程1.檢查周期衛(wèi)生檢查小組每周至少對門店進行一次全面衛(wèi)生檢查。店長可根據(jù)實際情況，不定期進行抽查。2.檢查準備衛(wèi)生檢查小組應提前制定檢查計劃，明確檢查時間、范圍、人員分工等。準備好檢查所需的工具，如檢查表、清潔工具等。3.檢查實施檢查人員按照衛(wèi)生標準對門店各區(qū)域進行逐一檢查，包括門店外觀、營業(yè)區(qū)域、倉庫區(qū)域、衛(wèi)生間、員工區(qū)域等。檢查過程中，應認真記錄檢查結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細描述，如問題所在區(qū)域、問題類型（如污漬、雜物等）。4.結(jié)果反饋檢查結(jié)束后，衛(wèi)生檢查小組應及時召開總結(jié)會議，對檢查結(jié)果進行反饋和分析。將檢查結(jié)果以書面形式通知店長和相關責任人，明確整改要求和整改期限。5.整改跟蹤店長負責組織相關責任人對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，確保問題得到及時解決。衛(wèi)生檢查小組對整改情況進行跟蹤復查，直至問題整改完畢。四、衛(wèi)生清潔與消毒規(guī)范1.日常清潔店員應在營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對門店各區(qū)域進行日常清潔，保持環(huán)境整潔。營業(yè)前重點清潔營業(yè)區(qū)域、衛(wèi)生間等，確保為顧客提供良好的消費環(huán)境。營業(yè)中及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持地面、貨架等清潔。營業(yè)后對門店進行全面清潔，包括地面清掃、貨架整理、設備擦拭等。2.定期消毒每周對門店營業(yè)區(qū)域、倉庫區(qū)域、衛(wèi)生間等進行一次全面消毒。消毒方法應符合相關衛(wèi)生標準和規(guī)定，可使用消毒劑、紫外線燈等進行消毒。對顧客經(jīng)常接觸的部位，如收銀臺、桌椅等，應增加消毒頻次。3.特殊時期消毒在傳染病高發(fā)季節(jié)或發(fā)生公共衛(wèi)生事件時，應加強門店消毒工作，增加消毒頻次和消毒范圍。對可能受到污染的區(qū)域，如門把手、電梯按鈕等，應重點進行消毒。五、衛(wèi)生設施管理1.衛(wèi)生設施配備門店應根據(jù)實際需要，配備必要的衛(wèi)生設施，如垃圾桶、拖把、掃帚、清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、洗手液等。衛(wèi)生設施應定期檢查和維護，確保其正常使用。2.衛(wèi)生設施維護垃圾桶應定期清理，保持外觀清潔，無異味，垃圾袋應及時更換。清潔工具應妥善保管，定期清洗和消毒，確保其清潔衛(wèi)生。對損壞的衛(wèi)生設施應及時維修或更換，確保其正常使用。六、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求著裝整潔：員工應穿著統(tǒng)一工作服，保持工作服干凈、整潔，無污漬、破損。勤洗手：員工應養(yǎng)成勤洗手的習慣，特別是在接觸食品、顧客前后，應及時洗手。保持口腔衛(wèi)生：員工應保持口腔清潔，無異味，上班期間不得食用有刺激性氣味的食物。頭發(fā)整潔：員工頭發(fā)應梳理整齊，不得披頭散發(fā)，男員工頭發(fā)不得過長。2.健康管理員工應定期進行健康體檢，取得健康證明后方可上崗。患有傳染病或其他不適宜從事食品經(jīng)營工作的疾病的員工，應及時調(diào)整工作崗位。3.衛(wèi)生培訓公司應定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生操作技能。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。七、獎懲制度1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的門店或個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。2.懲罰對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題未及時整改或整改不力的門店或個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等。因衛(wèi)生