PAGE衛(wèi)生防疫食品安全制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司/組織的衛(wèi)生防疫與食品安全管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障員工身體健康和食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有部門、場(chǎng)所及人員，包括辦公區(qū)域、生產(chǎn)車間、食堂、宿舍等。3.依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等制定。二、衛(wèi)生防疫管理1.環(huán)境衛(wèi)生保持辦公區(qū)域、生產(chǎn)車間、食堂、宿舍等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣流通，防止細(xì)菌、病毒滋生。對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集、存放，及時(shí)清運(yùn)，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。禁止在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，保持工作場(chǎng)所的整潔。3.健康管理建立員工健康檔案，定期組織員工進(jìn)行健康體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理健康問(wèn)題。對(duì)患有傳染病或其他不適宜從事特定工作的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免疾病傳播。加強(qiáng)對(duì)員工的健康教育，提高員工的衛(wèi)生防疫意識(shí)和自我保護(hù)能力。4.疫情防控制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控措施和責(zé)任分工。加強(qiáng)對(duì)疫情的監(jiān)測(cè)和預(yù)警，及時(shí)掌握疫情動(dòng)態(tài)，采取有效措施應(yīng)對(duì)疫情。做好疫情防控物資的儲(chǔ)備和管理，確保疫情防控工作的順利開展。三、食品安全管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的索證索票，確保食品來(lái)源合法、安全可靠。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。按照食品的種類、特性、保質(zhì)期等分類存放食品，避免食品交叉污染。定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.餐飲具清洗消毒設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒場(chǎng)所，配備必要的清洗消毒設(shè)備。餐飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗、消毒，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。定期對(duì)餐飲具清洗消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。5.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，確保食品安全。做好食品安全自查記錄，留存相關(guān)資料。四、衛(wèi)生防疫與食品安全檢查1.日常檢查各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫與食品安全日常檢查工作，每天對(duì)本部門的衛(wèi)生狀況、食品安全情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)督促整改，并做好記錄。2.定期檢查公司/組織應(yīng)定期組織衛(wèi)生防疫與食品安全檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查人員應(yīng)由公司/組織領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等組成。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)衛(wèi)生防疫與食品安全工作的需要，適時(shí)組織專項(xiàng)檢查，如疫情防控專項(xiàng)檢查、食品安全專項(xiàng)整治等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法、步驟等。專項(xiàng)檢查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)制度和措施。五、衛(wèi)生防疫與食品安全事故應(yīng)急處置1.事故報(bào)告發(fā)生衛(wèi)生防疫與食品安全事故后，應(yīng)立即報(bào)告公司/組織領(lǐng)導(dǎo)，并及時(shí)撥打當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門、食品安全監(jiān)管部門的電話。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、癥狀、可能原因等信息。2.應(yīng)急處置措施立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等。對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，及時(shí)送往醫(yī)院，并配合醫(yī)院做好救治工作。配合衛(wèi)生防疫部門、食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息。3.事故調(diào)查與處理成立事故調(diào)查組，對(duì)事故原因、經(jīng)過(guò)及責(zé)任進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理，同時(shí)采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。及時(shí)向員工和社會(huì)公眾通報(bào)事故處理情況，并做好安撫工作。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生防疫與食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生防疫意識(shí)和食品安全管理能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、衛(wèi)生防疫知識(shí)、食品安全知識(shí)、操作規(guī)范等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課講解、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式。2.宣傳利用公司/組織內(nèi)部宣傳欄、網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，宣傳衛(wèi)生防疫與食品安全知識(shí)，提高員工的知曉率和參與度。向員工發(fā)放衛(wèi)生防疫與食品安全宣傳資料，如宣傳手冊(cè)、海報(bào)等，方便員工學(xué)習(xí)和了解相關(guān)知識(shí)。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在衛(wèi)生防疫與食品安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。2.處罰對(duì)違反衛(wèi)生防疫與食品安全制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警