中醫(yī)食療試題及答案解析一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.中醫(yī)食療中“藥食同源”的理論核心在于：A.藥物與食物來源相同B.藥物與食物均具有性味歸經(jīng)屬性C.食物可替代藥物治療疾病D.藥物需通過食物調(diào)和毒性答案：B解析：“藥食同源”強調(diào)食物與藥物同出一源，均基于“性味歸經(jīng)”理論發(fā)揮作用，但二者作用強度不同。食物以日常調(diào)理為主，藥物以治療疾病為主，不可簡單替代（排除C）；來源相同并非核心（排除A）；藥物調(diào)和毒性需通過配伍而非單純食物（排除D）。2.下列食材中，性屬“寒涼”且能清熱生津的是：A.羊肉B.苦瓜C.桂圓D.生姜答案：B解析：羊肉性溫（補陽），桂圓性溫（補心脾），生姜性微溫（散寒），均屬溫?zé)犷?；苦瓜性寒，味苦，歸心、脾、肺經(jīng)，能清熱解暑、生津止渴，符合“寒涼”且“清熱生津”的要求。3.針對“肝陽上亢型高血壓”患者，中醫(yī)食療應(yīng)避免的食材是：A.芹菜B.菊花C.天麻D.羊肉答案：D解析：肝陽上亢多因肝腎陰虛、陽亢于上，表現(xiàn)為頭痛、眩暈、面紅目赤。食療需滋陰潛陽，忌溫補升陽。芹菜（平肝清熱）、菊花（清肝明目）、天麻（平肝息風(fēng)）均為適宜食材；羊肉性溫，助陽動火，會加重陽亢，故應(yīng)避免。4.中醫(yī)食療中“五谷為養(yǎng)”的“五谷”指：A.稻、麥、黍、菽、稷B.稻、麥、豆、薯、粟C.米、面、玉米、高粱、小米D.粳米、糯米、小麥、大麥、燕麥答案：A解析：“五谷”最早見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》，指稻（水稻）、麥（小麥）、黍（黃米）、菽（豆類）、稷（小米），是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會的主要糧食，強調(diào)其作為基礎(chǔ)營養(yǎng)來源的地位。5.下列食療方中，以“健脾祛濕”為主要功效的是：A.百合蓮子粥B.四神湯C.冰糖雪梨羹D.當(dāng)歸生姜羊肉湯答案：B解析：四神湯由山藥、蓮子、芡實、茯苓組成，四味均歸脾、腎經(jīng)，能健脾益氣、滲濕止瀉，是經(jīng)典健脾祛濕方；百合蓮子粥以潤肺清心為主（百合）、健脾安神（蓮子）；冰糖雪梨羹潤肺止咳；當(dāng)歸生姜羊肉湯溫陽補血，均不符合“健脾祛濕”核心。6.中醫(yī)食療中“五味入五臟”理論認為，酸味主要入：A.肝B.心C.脾D.肺答案：A解析：《素問·至真要大論》載“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。酸味收斂，能補肝體（肝喜條達而惡抑郁，酸味可斂肝陰），故入肝。7.針對“風(fēng)寒感冒初期”患者，最適宜的食療方是：A.薄荷粥B.姜糖飲C.綠豆湯D.雪梨百合湯答案：B解析：風(fēng)寒感冒需辛溫解表，生姜性溫，能散寒解表；紅糖性溫，可調(diào)和脾胃。姜糖飲（生姜+紅糖煮水）符合“辛溫散寒”要求。薄荷（辛涼）、綠豆（寒涼）、雪梨（涼潤）均適用于風(fēng)熱感冒或熱證，不宜風(fēng)寒。8.下列食材中，與“脾虛便溏”患者飲食原則相悖的是：A.山藥B.白扁豆C.薏米D.西瓜答案：D解析：脾虛便溏需健脾止瀉，忌生冷滑利。山藥（健脾）、白扁豆（健脾化濕）、薏米（健脾滲濕）均為適宜食材；西瓜性寒，味甘，易傷脾陽且通利小便，可能加重便溏，故相悖。9.中醫(yī)食療“三因制宜”中的“因人制宜”不包括：A.年齡差異B.性別差異C.地域差異D.體質(zhì)差異答案：C解析：“三因制宜”指因時、因地、因人制宜?！耙蛉恕卑挲g（如小兒稚陰稚陽、老人臟腑虛衰）、性別（如女性經(jīng)孕產(chǎn)乳需調(diào)血）、體質(zhì)（如陰虛、陽虛、痰濕）；地域差異屬于“因地制宜”（如北方寒冷需溫補，南方濕熱需清利）。10.下列關(guān)于“食療與藥療區(qū)別”的描述，錯誤的是：A.食療起效緩慢，藥療起效較快B.食療側(cè)重預(yù)防和調(diào)理，藥療側(cè)重治療C.食療無禁忌，藥療需嚴(yán)格配伍D.食療原料多為日常食材，藥療多為藥材答案：C解析：食療同樣需遵循性味歸經(jīng)理論，不同體質(zhì)、疾病狀態(tài)有飲食禁忌（如濕熱體質(zhì)忌辛辣、糖尿病忌高糖），并非無禁忌；藥療需嚴(yán)格配伍以減毒增效，二者均有禁忌要求，故C錯誤。二、填空題（每空1分，共15分）1.中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)包括________、________、________（至少答出三個）。答案：陰陽五行學(xué)說、臟腑經(jīng)絡(luò)理論、四氣五味理論、體質(zhì)學(xué)說、治未病思想2.“五果為助”中的“五果”傳統(tǒng)指________、________、________、________、________。答案：桃、李、杏、棗、栗3.食療方“八寶粥”的常見原料包括________、________、________、________（至少答出四種）。答案：粳米、蓮子、桂圓、紅棗、山藥、百合、芡實、薏米（任選四種）4.針對“肺陰虛”患者，宜選________、________等食材（需體現(xiàn)性味，如“百合（甘微寒）”）。答案：百合（甘微寒）、雪梨（甘微酸涼）、銀耳（甘平）、麥冬（甘微苦寒）（任選兩種）5.中醫(yī)食療中“以形補形”的典型應(yīng)用案例有________（如“核桃補腦”）、________（如“黑豆補腎”）。答案：豬腰補腎、豬肝補肝、蹄筋強筋（任選兩種）三、簡答題（每題8分，共32分）1.簡述中醫(yī)食療中“四氣”的含義及其臨床應(yīng)用原則。答案：“四氣”即寒、熱、溫、涼四種藥性（平性可視為四氣的延伸），反映食材對人體陰陽盛衰、寒熱變化的作用趨勢。應(yīng)用原則：（1）“寒者熱之，熱者寒之”：實熱證選寒涼食材（如綠豆、苦瓜清熱）；實寒證選溫?zé)崾巢模ㄈ缟?、羊肉散寒）。?）“虛則補之”：陰虛發(fā)熱（虛熱）選甘涼滋陰食材（如百合、銀耳）；陽虛畏寒（虛寒）選甘溫助陽食材（如桂圓、羊肉）。（3）調(diào)和體質(zhì)：平和體質(zhì)可平衡四氣；偏頗體質(zhì)需針對性調(diào)整（如陰虛體質(zhì)忌辛辣溫?zé)幔?.舉例說明“藥食兩用”食材的特點及應(yīng)用場景。答案：“藥食兩用”食材兼具食物的日常性與藥物的功效性，安全性高，可長期食用。特點：（1）性味平和或功效溫和，無明顯毒性；（2）既可作為食材烹飪，又可入藥調(diào)理；（3）適用人群廣，多針對亞健康或慢性病調(diào)理。應(yīng)用場景舉例：（1）山藥：歸脾、肺、腎經(jīng)，可做山藥粥（日常健脾），也可配伍白術(shù)治療脾虛泄瀉（藥療輔助）。（2）枸杞：歸肝、腎經(jīng)，可泡水代茶（滋補肝腎），也可入枸杞燉雞（產(chǎn)后體虛調(diào)理）。（3）紅棗：歸脾、胃經(jīng)，可煮粥（補氣血），也可配伍當(dāng)歸治療血虛萎黃（藥膳食療）。3.試述“痰濕體質(zhì)”的飲食調(diào)理原則及常用食材。答案：痰濕體質(zhì)表現(xiàn)為形體肥胖、胸悶痰多、舌苔厚膩、脈滑，多因脾失健運、水濕內(nèi)停。調(diào)理原則：（1）健脾祛濕：脾主運化水濕，需增強脾的運化功能；（2）化痰泄?jié)幔捍龠M水濕代謝，減少痰濁生成；（3）忌生濕助濕：避免肥甘厚味、生冷黏膩。常用食材：（1）健脾類：山藥（健脾益氣）、白扁豆（健脾化濕）、芡實（健脾止瀉）；（2）祛濕類：薏米（利水滲濕）、赤小豆（利水消腫）、茯苓（健脾滲濕）；（3）化痰類：陳皮（理氣化痰）、白蘿卜（下氣化痰）、冬瓜（清熱化痰）。禁忌食材：肥肉、甜食（助濕生痰）、冷飲（傷脾陽）、糯米（黏膩礙脾）。4.分析“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”在中醫(yī)食療中的具體應(yīng)用。答案：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，強調(diào)順應(yīng)四季陰陽變化調(diào)理飲食。（1）春夏養(yǎng)陽：春夏陽氣升發(fā)，人體腠理疏松，易傷陽氣（如貪涼飲冷）。食療應(yīng)：①適當(dāng)食用辛溫發(fā)散之品（如蔥、姜、蒜），助陽氣升發(fā)；②避免過度寒涼（如冰飲、過量西瓜），防止損傷脾陽；③長夏（夏秋之交）濕氣重，需健脾祛濕（如薏米粥、冬瓜湯）。（2）秋冬養(yǎng)陰：秋冬陽氣收斂，陰氣漸盛，人體易出現(xiàn)陰液不足（如口干、皮膚燥）。食療應(yīng)：①食用甘潤滋陰之品（如百合、銀耳、雪梨），補充陰液；②適當(dāng)溫補（如山藥、枸杞），但忌大熱（如羊肉過量），避免耗傷陰津；③冬季可適量進食血肉有情之品（如黑芝麻、核桃），填精補髓。四、論述題（共33分）結(jié)合具體案例，論述中醫(yī)食療在“慢性胃炎（脾胃虛弱型）”調(diào)理中的應(yīng)用原則及方案設(shè)計。答案：一、疾病背景與病機分析脾胃虛弱型慢性胃炎常見癥狀：胃脘隱痛、食后脹滿、神疲乏力、大便溏薄、舌淡苔白、脈弱。病機為脾胃氣虛，運化失職，水谷不化，氣血生化不足。二、食療應(yīng)用原則1.健脾益氣：脾胃為后天之本，需增強脾胃運化功能，促進水谷精微吸收。2.溫中和胃：脾胃虛弱易兼寒象（如遇冷加重），需適當(dāng)溫養(yǎng)，忌生冷傷陽。3.清淡易消化：胃主受納，脾虛則運化力弱，需避免油膩、堅硬、難消化食物。4.飲食有節(jié)：定時定量，避免暴飲暴食或過度饑餓，減輕脾胃負擔(dān)。三、具體方案設(shè)計（以30歲女性患者為例，癥狀：胃脘隱痛、餐后腹脹、便溏每日2次、乏力、舌淡苔白）1.基礎(chǔ)飲食原則-主食：以小米、粳米、南瓜等為主（小米溫胃，粳米健脾，南瓜補中），可煮粥或蒸軟飯，避免糙米（較硬）、糯米（黏膩）。-蔬菜：選擇山藥（健脾）、胡蘿卜（健脾和中）、土豆（和胃調(diào)中）、白菜（甘平養(yǎng)胃），烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免涼拌（生冷）、油炸（油膩）。-肉類：可選雞肉（溫中益氣）、豬肚（以形補形，健脾胃）、鯽魚（健脾利濕），煲湯或清燉（如山藥燉雞湯、豬肚粥），避免羊肉（性熱易助火）、肥肉（滋膩）。-水果：選擇蘋果（甘平，健脾益胃）、桂圓（甘溫，補心脾）、紅棗（甘溫，補氣血），需溫?zé)崾秤茫ㄈ缯籼O果、紅棗茶），避免香蕉（性寒滑腸）、梨（涼潤傷脾）。2.經(jīng)典食療方推薦（1）四君子粥：黨參10g（或太子參15g，避免黨參溫燥）、白術(shù)10g、茯苓10g、甘草3g、粳米100g。方解：黨參健脾益氣，白術(shù)健脾燥濕，茯苓滲濕健脾，甘草調(diào)和諸藥，粳米養(yǎng)胃和中。每日1次，早餐食用，可改善乏力、便溏。（2）小米南瓜粥：小米80g、南瓜50g（去皮切塊），加水慢燉至粥稠。方解：小米味甘咸，性涼（陳小米偏溫），能和胃溫中；南瓜味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，能補中益氣。二者共煮可緩解胃脘隱痛、餐后腹脹。（3）紅棗山藥糕：紅棗30g（去核）、山藥150g（去皮切塊）、糯米粉20g（少量，避免黏膩）。做法：紅棗、山藥蒸熟后搗泥，加糯米粉揉成團，蒸15分鐘。方解：紅棗補氣血，山藥健脾固腸，糯米粉少量助成型且溫和，適合作為加餐（上午10點或下午3點），避免空腹食用加重胃負擔(dān)。3.飲食禁忌-忌生冷：如冷飲、生魚片、涼拌菜，易傷脾陽，加重便溏；-忌辛辣：如辣椒、生姜（過量），雖能溫胃但易刺激胃黏膜，加重隱痛；-忌油膩：如炸雞、紅燒肉，滋膩難消化，加重餐后腹脹；-忌產(chǎn)氣食物：如豆類、洋蔥，易導(dǎo)致胃腸脹氣，加重脹滿感。4.療程與調(diào)護-短期（1-2周）：以四君子粥、小米南瓜粥為主，重點緩解便溏、乏力；-中期（