PAGE食堂衛(wèi)生管理處罰制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂衛(wèi)生管理，保障員工的身體健康，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，特制定本處罰制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂的所有工作人員、供應(yīng)商以及在食堂就餐的全體員工。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂衛(wèi)生安全。以教育為主，處罰為輔，注重引導(dǎo)食堂工作人員自覺遵守衛(wèi)生管理規(guī)定。處罰應(yīng)公平、公正、公開，做到有據(jù)可依，確保制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。二、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)1.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生食堂操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、天花板應(yīng)無污垢、無霉斑，定期進(jìn)行清潔消毒。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊，無油污、無殘?jiān)?。操作間應(yīng)配備足夠的通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施，保持空氣流通，地面無積水。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，有防鼠、防蟲、防潮設(shè)施。庫存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時(shí)清理，不得使用。3.餐具、飲具衛(wèi)生餐具、飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，防止再次污染。禁止使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。4.從業(yè)人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。5.環(huán)境衛(wèi)生食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，無垃圾、無污水、無雜物。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，周圍無散落垃圾。餐廳應(yīng)保持通風(fēng)良好，桌椅擺放整齊，地面清潔干凈。三、處罰措施1.輕微違規(guī)處罰對(duì)于初次違反衛(wèi)生管理規(guī)定且情節(jié)較輕的行為，給予警告處分，并責(zé)令立即整改。如未按規(guī)定穿戴工作衣帽、未及時(shí)清理操作間垃圾等，每次處以[X]元罰款。2.一般違規(guī)處罰對(duì)于違反衛(wèi)生管理規(guī)定，造成一定影響但未構(gòu)成食品安全事故的行為，給予記過處分，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。如食品儲(chǔ)存不符合要求、餐具消毒不徹底等，除責(zé)令整改外，還應(yīng)視情節(jié)輕重進(jìn)行相應(yīng)處罰。3.嚴(yán)重違規(guī)處罰對(duì)于違反衛(wèi)生管理規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生或情節(jié)嚴(yán)重的行為，給予辭退處分，并依法追究相關(guān)責(zé)任。如使用變質(zhì)、過期食品加工食品，造成員工食物中毒等，將移送司法機(jī)關(guān)處理，同時(shí)公司將保留追究其經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任的權(quán)利。四、處罰程序1.發(fā)現(xiàn)與記錄食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督人員應(yīng)定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為應(yīng)及時(shí)記錄，包括違規(guī)時(shí)間、地點(diǎn)、行為內(nèi)容等?？刹捎门恼?、錄像等方式留存證據(jù)。2.告知與申辯發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應(yīng)及時(shí)告知違規(guī)責(zé)任人，向其說明違規(guī)事實(shí)和擬處罰措施。違規(guī)責(zé)任人有權(quán)進(jìn)行申辯，監(jiān)督人員應(yīng)認(rèn)真聽取其陳述和申辯理由。3.審核與決定對(duì)違規(guī)行為及申辯情況進(jìn)行審核，根據(jù)本制度規(guī)定作出處罰決定。處罰決定應(yīng)以書面形式通知違規(guī)責(zé)任人，明確處罰內(nèi)容和生效時(shí)間。4.執(zhí)行與監(jiān)督違規(guī)責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)接受處罰，繳納罰款。監(jiān)督人員應(yīng)對(duì)處罰執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，確保處罰措施得到有效落實(shí)。五、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司設(shè)立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行[X]次全面檢查。監(jiān)督小組成員應(yīng)包括公司管理人員、員工代表等，確保監(jiān)督的公正性和客觀性。鼓勵(lì)員工對(duì)食堂衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。對(duì)于相關(guān)部門提出的整改意見和建議，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生消毒知識(shí)等。培訓(xùn)頻率每年不少于[X]次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核成績(jī)與績(jī)效掛鉤，確保工作人員掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.職業(yè)道德教育加強(qiáng)食堂工作人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)其責(zé)任心和敬業(yè)精神。通過開展職業(yè)道德講座、案例分