PAGE超市衛(wèi)生規(guī)定制度一、總則1.目的本超市衛(wèi)生規(guī)定制度旨在確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，保障員工的健康與安全，維護(hù)超市的良好形象，促進(jìn)超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應(yīng)商工作人員和進(jìn)入超市的顧客。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)制定、審核和監(jiān)督衛(wèi)生規(guī)定制度的執(zhí)行，確保制度的有效實(shí)施，并對違反制度的行為進(jìn)行相應(yīng)處理。衛(wèi)生管理部門具體負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生工作的組織、協(xié)調(diào)和檢查，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，定期對超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題，并負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保衛(wèi)生工作的順利開展。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工學(xué)習(xí)和遵守衛(wèi)生規(guī)定制度，安排專人負(fù)責(zé)本部門的日常衛(wèi)生清潔工作，確保本部門區(qū)域的衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。全體員工嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生規(guī)定制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報(bào)告并協(xié)助解決。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求營業(yè)場所衛(wèi)生1.地面保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面干凈、光亮。在營業(yè)高峰時段，應(yīng)增加清掃頻次，及時清理顧客丟棄的垃圾。2.貨架與商品陳列貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈、整潔，無灰塵、無污漬。商品陳列應(yīng)整齊有序，標(biāo)簽清晰，無破損、無過期商品。及時清理貨架上的灰塵、雜物和過期商品，確保商品陳列美觀、衛(wèi)生。3.購物車（籃）購物車（籃）應(yīng)定期清洗消毒，保持干凈、無異味。在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對購物車（籃）進(jìn)行集中清理和消毒，確保次日營業(yè)時可供顧客正常使用。4.通道通道應(yīng)保持暢通無阻，無障礙物，地面清潔干凈。不得在通道內(nèi)堆放商品、雜物或停放車輛，確保顧客購物時通行順暢。5.收銀臺收銀臺應(yīng)保持干凈整潔，臺面無雜物、無污漬，設(shè)備擺放整齊。及時清理收銀臺上的票據(jù)、雜物等，定期對收銀設(shè)備進(jìn)行擦拭消毒，并確保收款機(jī)、掃碼槍等設(shè)備正常運(yùn)行。6.生鮮區(qū)肉類、水產(chǎn)區(qū)操作臺面應(yīng)保持清潔，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清洗消毒。刀具、案板等工具應(yīng)專用，并定期消毒。展示柜內(nèi)的肉類、水產(chǎn)應(yīng)擺放整齊，定期換水、清理血水，確保水質(zhì)清潔。蔬果區(qū)蔬果應(yīng)擺放整齊，無黃葉、爛葉，定期進(jìn)行噴水保鮮。貨架、臺面應(yīng)保持清潔，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃和消毒。及時清理蔬果殘?jiān)屠?，確保蔬果區(qū)環(huán)境整潔。熟食區(qū)熟食加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)穿戴工作服、口罩和手套。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，熟食應(yīng)加蓋或用保鮮膜覆蓋，防止灰塵和細(xì)菌污染。倉庫衛(wèi)生1.貨物擺放貨物應(yīng)分類分區(qū)擺放整齊，標(biāo)識清晰，便于查找和管理。不得在倉庫內(nèi)亂堆亂放貨物，確保倉庫通道暢通無阻。2.倉庫地面與墻壁倉庫地面應(yīng)保持清潔，無積水、無雜物。墻壁應(yīng)定期清掃，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。3.庫存商品定期檢查庫存商品，清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，并及時進(jìn)行處理。庫存商品應(yīng)妥善保管，防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況發(fā)生。4.倉庫通風(fēng)與照明保持倉庫通風(fēng)良好，空氣流通，防止異味和霉菌滋生。照明設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)行，確保倉庫內(nèi)光線充足，便于貨物的搬運(yùn)和管理。辦公區(qū)域衛(wèi)生1.辦公桌椅辦公桌椅應(yīng)擺放整齊有序，桌面保持整潔，無文件堆積、無雜物。定期擦拭桌椅，保持干凈、無灰塵。2.文件資料文件資料應(yīng)分類整理存放，擺放整齊，便于查找。不得在辦公桌上隨意堆放文件資料，定期清理過期、無用的文件資料。3.電腦設(shè)備電腦設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持干凈、無灰塵。鍵盤、鼠標(biāo)等應(yīng)定期消毒，防止細(xì)菌滋生。下班時應(yīng)關(guān)閉電腦設(shè)備，切斷電源。4.公共區(qū)域辦公室的公共區(qū)域，如走廊、會議室、茶水間等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。定期清掃地面、擦拭門窗、清理垃圾桶，確保公共區(qū)域環(huán)境整潔。員工休息區(qū)衛(wèi)生1.休息桌椅休息桌椅應(yīng)擺放整齊，保持干凈、無污漬。定期擦拭桌椅，為員工提供一個舒適的休息環(huán)境。2.環(huán)境衛(wèi)生員工休息區(qū)內(nèi)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面無雜物、無垃圾，墻壁無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持垃圾不溢出。3.飲用水設(shè)施飲用水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。提供的飲用水應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，飲水機(jī)周圍應(yīng)保持干凈整潔。衛(wèi)生間衛(wèi)生1.洗手臺洗手臺應(yīng)保持清潔，無污漬、無水漬，水龍頭、洗手液等設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)行。定期清理洗手臺下方的雜物，確保排水暢通。2.便器便器應(yīng)每日進(jìn)行清洗消毒，無異味、無污漬。定期檢查便器的沖水系統(tǒng)，確保正常使用。3.地面與墻壁衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥、清潔，無積水、無雜物。墻壁應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬、無涂鴉。4.衛(wèi)生紙與垃圾桶衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙，垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，防止異味散發(fā)和垃圾外溢。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范日常清潔流程1.營業(yè)前清潔各部門員工在營業(yè)前30分鐘到達(dá)工作崗位，對本部門區(qū)域進(jìn)行初步清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、設(shè)備檢查等。衛(wèi)生管理部門安排專人對超市公共區(qū)域進(jìn)行全面清潔，如通道、收銀臺、衛(wèi)生間等。2.營業(yè)期間清潔各部門員工在營業(yè)過程中隨時關(guān)注本部門區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時清理顧客丟棄的垃圾、雜物等，保持環(huán)境整潔。衛(wèi)生管理部門定期對超市各區(qū)域進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時通知相關(guān)部門進(jìn)行清理，并做好記錄。3.營業(yè)結(jié)束后清潔各部門員工在營業(yè)結(jié)束后，對本部門區(qū)域進(jìn)行徹底清潔，包括商品整理、貨架清潔、設(shè)備擦拭、垃圾清理等。衛(wèi)生管理部門組織人員對超市公共區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒，如地面拖地、購物車（籃）清洗消毒、衛(wèi)生間深度清潔等。定期清潔流程1.每周清潔每周五營業(yè)結(jié)束后，對超市所有區(qū)域進(jìn)行一次全面的深度清潔，包括天花板、墻壁、通風(fēng)口等的清掃，確保無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。對倉庫進(jìn)行全面盤點(diǎn)和整理，清理過期、變質(zhì)商品，并對倉庫貨架、地面進(jìn)行徹底清潔消毒。2.每月清潔每月最后一周營業(yè)結(jié)束后，對超市的冷藏、冷凍設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒，檢查設(shè)備運(yùn)行情況，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對辦公區(qū)域的電腦設(shè)備、文件資料進(jìn)行全面整理和清潔，對辦公桌椅、門窗等進(jìn)行深度擦拭。3.每季度清潔每季度末對超市的空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗消毒，檢查濾網(wǎng)是否清潔，確?？照{(diào)系統(tǒng)正常運(yùn)行，空氣質(zhì)量良好。對超市的消防設(shè)施、電氣設(shè)備等進(jìn)行全面檢查和清潔，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠。特殊清潔流程1.發(fā)生污染或突發(fā)事件時當(dāng)超市內(nèi)發(fā)生污染或突發(fā)事件，如商品灑漏、顧客嘔吐等，相關(guān)部門應(yīng)立即采取措施進(jìn)行清理，防止污染擴(kuò)散。衛(wèi)生管理部門應(yīng)組織人員對污染區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)清潔消毒，確保環(huán)境安全衛(wèi)生。同時，對相關(guān)設(shè)備、工具等進(jìn)行消毒處理，防止交叉感染。2.季節(jié)性清潔根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)和衛(wèi)生要求，進(jìn)行相應(yīng)的季節(jié)性清潔工作。例如，夏季重點(diǎn)做好防蚊、防蟲工作，對超市各區(qū)域進(jìn)行全面檢查，清理蚊蟲滋生地；冬季重點(diǎn)做好保暖和通風(fēng)工作，確保室內(nèi)空氣流通，防止呼吸道疾病傳播。四、衛(wèi)生檢查與考核衛(wèi)生檢查1.檢查人員與頻率衛(wèi)生管理部門每日對超市各區(qū)域進(jìn)行不定時巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。各部門負(fù)責(zé)人每日對本部門區(qū)域進(jìn)行自查，確保本部門衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對超市整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查應(yīng)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求進(jìn)行，重點(diǎn)檢查地面、貨架、商品陳列、購物車（籃）、通道、收銀臺、生鮮區(qū)、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生情況。檢查內(nèi)容包括清潔程度、物品擺放、設(shè)備運(yùn)行、消毒情況等方面。3.檢查記錄與反饋衛(wèi)生檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時反饋給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，并要求限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決?？己伺c獎懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對各部門和員工進(jìn)行衛(wèi)生考核?？己酥笜?biāo)包括衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、問題整改及時率、顧客投訴率等。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率=（衛(wèi)生檢查合格區(qū)域數(shù)量÷總檢查區(qū)域數(shù)量）×100%問題整改及時率=（按時完成整改的問題數(shù)量÷應(yīng)整改問題數(shù)量）×100%顧客投訴率=（因衛(wèi)生問題引起的顧客投訴數(shù)量÷營業(yè)總天數(shù)）×100%2.獎勵措施對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會等。連續(xù)三個月衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)到95%以上，且未出現(xiàn)因衛(wèi)生問題引起顧客投訴的部門，可評為“衛(wèi)生先進(jìn)部門”，給予部門一定金額的獎金獎勵，并在超市內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)。對在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的個人，如主動發(fā)現(xiàn)并解決重大衛(wèi)生問題、提出創(chuàng)新性衛(wèi)生管理建議等，給予個人一定金額的獎金獎勵，并頒發(fā)“衛(wèi)生標(biāo)兵”榮譽(yù)證書。3.懲罰措施對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人，給予批評教育，并要求限期整改。整改后仍不符合要求的，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率低于80%的部門，扣除部門當(dāng)月績效獎金的20%；連續(xù)兩個月衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率低于80%的部門，扣除部門當(dāng)月績效獎金的50%，并對部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話。因衛(wèi)生問題引起顧客投訴的員工，每次扣除當(dāng)月績效獎金的10%；情節(jié)嚴(yán)重的，給予警告處分或辭退處理。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育培訓(xùn)計(jì)劃1.培訓(xùn)對象超市全體員工，包括新入職員工、在職員工等。2.培訓(xùn)內(nèi)容超市衛(wèi)生規(guī)定制度，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、檢查考核等方面的內(nèi)容。；衛(wèi)生知識與技能，如清潔工具的使用方法、消毒知識、個人衛(wèi)生防護(hù)等。食品安全知識，特別是與超市生鮮區(qū)相關(guān)的食品安全要求和操作規(guī)范。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師或超市內(nèi)部管理人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生知識和制度要求?，F(xiàn)場實(shí)操培訓(xùn)，由衛(wèi)生管理部門人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對新員工進(jìn)行現(xiàn)場操作示范，指導(dǎo)新員工掌握清潔技能和操作流程。線上培訓(xùn)，通過超市內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺或手機(jī)APP發(fā)布衛(wèi)生培訓(xùn)資料和視頻，供員工隨時學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。培訓(xùn)實(shí)施1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職后，應(yīng)在一周內(nèi)參加衛(wèi)生培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括超市衛(wèi)生規(guī)定制度的講解、參觀超市各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程等。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，考核合格后方可正式上崗。2.在職員工定期培訓(xùn)每月組織一次在職員工衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于1小時。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)員工的實(shí)際需求和超市衛(wèi)生工作的重點(diǎn)進(jìn)行安排，如季節(jié)性衛(wèi)生知識、新的清潔設(shè)備使用方法等。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行總結(jié)和交流，確保員工掌握培訓(xùn)內(nèi)容。3.專項(xiàng)培訓(xùn)根據(jù)超市衛(wèi)生工作的實(shí)際情況或出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時組織專項(xiàng)培訓(xùn)。例如，當(dāng)超市發(fā)生食品安全事故后，組織全體員工進(jìn)行食品安全知識專項(xiàng)培訓(xùn)，加強(qiáng)員工對食品安全的重視和防范意識。教育宣傳1.內(nèi)部宣傳在超市內(nèi)部宣傳欄、員工通道、更衣室等區(qū)域張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)和標(biāo)語，宣傳超市衛(wèi)生規(guī)定制度和衛(wèi)生知識，營造良好的衛(wèi)生氛圍。定期在超市內(nèi)部刊物或工作群中發(fā)布衛(wèi)生工作動態(tài)、衛(wèi)生知識小貼士等信息，提高員工對衛(wèi)生工作的關(guān)注度和參與度。2.對顧客宣傳在超市入口、收銀臺等位置擺放衛(wèi)生宣傳資料，如宣傳超市衛(wèi)生管理措施、食品安全知識等，引導(dǎo)顧客關(guān)注超市衛(wèi)生狀況。通過超市廣播、電子顯示屏等方式，向顧客宣傳超市衛(wèi)生工作的重要性，提醒顧客遵