PAGE菜市場衛(wèi)生管理考核制度一、總則（一）目的為加強菜市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的健康與權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本考核制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類菜市場及其內(nèi)的所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及相關(guān)管理服務(wù)人員。（三）考核原則1.客觀公正原則：考核過程應(yīng)依據(jù)明確的標(biāo)準(zhǔn)和程序，確?？己私Y(jié)果真實、準(zhǔn)確、公平，不受主觀因素干擾。2.全面覆蓋原則：對菜市場衛(wèi)生管理的各個方面進行全面考核，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生等，確保無遺漏。3.動態(tài)管理原則：根據(jù)市場實際情況和發(fā)展變化，適時調(diào)整考核標(biāo)準(zhǔn)和方法，使考核制度具有適應(yīng)性和有效性。4.獎懲結(jié)合原則：考核結(jié)果與獎懲措施掛鉤，激勵經(jīng)營商戶和相關(guān)人員積極遵守衛(wèi)生管理規(guī)定，不斷提升菜市場衛(wèi)生水平。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生1.公共區(qū)域衛(wèi)生地面清潔：市場內(nèi)公共通道、攤位周邊地面應(yīng)保持干凈，無明顯污漬、積水、垃圾，每日清掃不少于[X]次，垃圾及時清運，垃圾桶應(yīng)保持清潔，周圍無散落垃圾，垃圾清運率達到[X]%。墻面與天花板：墻面應(yīng)無明顯污漬、亂張貼現(xiàn)象，天花板無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔，每[X]周至少全面清潔一次。通風(fēng)與照明：通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運行，保持空氣流通，照明設(shè)施完好，亮度符合要求，確保市場內(nèi)光線充足，無照明死角。2.攤位衛(wèi)生攤位整潔：攤位臺面、貨架應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放，攤位周邊無雜物堆積。攤位設(shè)施清潔：攤位內(nèi)的設(shè)備、器具應(yīng)定期清潔消毒，如案板、刀具、秤等，確保無污垢、無異味，每周至少消毒[X]次。（二）食品衛(wèi)生1.食品經(jīng)營資質(zhì)所有食品經(jīng)營商戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并在攤位顯著位置懸掛公示，證件應(yīng)在有效期內(nèi)，持證率達到[X]%。2.食品儲存與銷售食品儲存：食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，有防蠅、防塵、防蟲、防潮等設(shè)施，儲存條件應(yīng)符合食品要求，不得存放過期、變質(zhì)、偽劣食品。食品銷售：銷售的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，無異味、無變質(zhì)現(xiàn)象，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程。3.食品加工衛(wèi)生如需現(xiàn)場食品加工，加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。（三）衛(wèi)生設(shè)施配備與維護1.衛(wèi)生設(shè)施配備市場內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶、清掃工具、消毒設(shè)備等衛(wèi)生設(shè)施，垃圾桶應(yīng)合理布局，方便使用，每[X]平方米至少設(shè)置[X]個垃圾桶。應(yīng)設(shè)有專門的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施完好，定期進行清掃消毒，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。2.衛(wèi)生設(shè)施維護定期對衛(wèi)生設(shè)施進行檢查、維護，確保其正常使用，垃圾桶如有損壞應(yīng)及時更換，清掃工具、消毒設(shè)備等應(yīng)定期維修保養(yǎng)，保證其清潔效果和消毒功能。（四）人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)，持證率達到[X]%，并按規(guī)定每年進行健康檢查。2.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣，工作時不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等，不得在工作場所吸煙、飲食。三、考核方式與周期（一）考核方式1.日常巡查：由市場管理人員每日對菜市場衛(wèi)生情況進行巡查，記錄發(fā)現(xiàn)的問題，巡查覆蓋率達到[X]%。2.定期檢查：每周或每月組織一次全面的定期檢查，對菜市場衛(wèi)生管理的各個方面進行詳細檢查，檢查結(jié)果記錄在案。3.顧客反饋：設(shè)立顧客意見箱或通過線上平臺收集顧客對菜市場衛(wèi)生的反饋意見，作為考核的參考依據(jù)。（二）考核周期1.日考核：市場管理人員每日對各自負責(zé)區(qū)域進行衛(wèi)生情況記錄，作為當(dāng)日考核的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。2.周考核：每周對菜市場整體衛(wèi)生情況進行綜合考核，根據(jù)日常巡查和定期檢查結(jié)果，匯總形成周考核報告。3.月考核：每月進行一次全面的月考核，對本周考核結(jié)果進行分析總結(jié)，形成月考核通報。四、考核評分與結(jié)果處理（一）考核評分1.采用百分制評分，環(huán)境衛(wèi)生占[X]分，食品衛(wèi)生占[X]分，衛(wèi)生設(shè)施配備與維護占[X]分，人員衛(wèi)生管理占[X]分。2.根據(jù)各項考核內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)，對每次考核情況進行量化評分，各項得分相加即為該次考核的總得分。（二）結(jié)果處理1.考核等級劃分優(yōu)秀（90分及以上）：菜市場衛(wèi)生管理狀況良好，各項考核指標(biāo)均達到或超過標(biāo)準(zhǔn)要求，無明顯衛(wèi)生問題。良好（8089分）：衛(wèi)生管理基本符合要求，存在一些minor問題，但不影響整體衛(wèi)生環(huán)境，能及時整改。合格（6079分）：部分考核指標(biāo)未完全達到標(biāo)準(zhǔn)，存在一定衛(wèi)生問題，需要限期整改。不合格（60分以下）：衛(wèi)生管理存在較多問題，嚴(yán)重影響市場衛(wèi)生環(huán)境，需立即整改，并進行重點跟蹤。2.獎懲措施獎勵：對考核結(jié)果為優(yōu)秀的經(jīng)營商戶和相關(guān)管理服務(wù)人員，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)流動紅旗、給予一定的物質(zhì)獎勵等，同時在市場內(nèi)進行宣傳推廣，樹立榜樣。懲罰：對考核結(jié)果為不合格的經(jīng)營商戶，下達整改通知書，責(zé)令限期整改，整改期間暫停其部分經(jīng)營活動；對多次考核不合格且拒不整改的商戶，依法依規(guī)予以清退。對相關(guān)管理服務(wù)人員，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育、績效扣分、崗位調(diào)整等處罰。五、整改與跟蹤1.對于考核中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，明確整改要求和期限，經(jīng)營商戶和相關(guān)責(zé)任部門應(yīng)按照要求進行整改。2.整改期限屆滿后，進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決，對整改不力的單位和個人，加大處罰力度。3.定期對整改情況進行總結(jié)分析，針對反復(fù)出現(xiàn)的問題，完善管理制度和考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升菜市場衛(wèi)生管理水平。六、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織經(jīng)營商戶和相關(guān)管理服務(wù)人員參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等，提高其衛(wèi)生意識和管理水平。2.通過多種渠道，如宣傳