PAGE學校商店衛(wèi)生安全制度一、總則（一）目的為加強學校商店衛(wèi)生安全管理，保障師生身體健康和生命安全，維護學校正常教育教學秩序，依據國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于學校內開設的所有商店，包括但不限于小賣部、文具店、書店等。（三）基本原則學校商店衛(wèi)生安全管理應遵循預防為主、全面監(jiān)管、責任明確、規(guī)范有序的原則，確保商品質量可靠、環(huán)境衛(wèi)生達標、經營行為規(guī)范。二、經營資質管理（一）營業(yè)執(zhí)照學校商店經營者必須依法取得營業(yè)執(zhí)照，經營范圍應符合學校實際需求和相關規(guī)定。營業(yè)執(zhí)照應懸掛在店內顯著位置，便于師生監(jiān)督。（二）食品經營許可證（如有食品銷售）從事食品銷售的學校商店，必須取得食品經營許可證。許可證應在有效期內，并按照許可范圍經營食品。食品經營許可證應妥善保管，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借。（三）從業(yè)人員健康證明商店所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗。健康證明應隨身攜帶，以備檢查。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、商品采購管理（一）供應商選擇1.選擇具有合法經營資質、信譽良好的供應商。對供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品經營許可證等資質文件進行審核，并留存復印件備案。2.與供應商簽訂采購合同，明確商品質量標準、交貨方式、付款方式、售后服務等條款。合同應妥善保管，以備查閱。（二）采購驗收1.建立商品采購驗收制度，對采購的商品進行嚴格檢驗。驗收內容包括商品的外觀、包裝、標識、規(guī)格、數量、質量證明文件等。2.對食品類商品，應索取并留存供應商的資質證明文件、進貨票據、檢驗檢疫證明等。進口食品還應索取進口報關單、檢驗檢疫證明等文件。3.驗收合格的商品應及時入庫或上架銷售，驗收不合格的商品應及時與供應商協(xié)商處理，不得銷售。（三）索證索票1.建立索證索票制度，要求供應商提供相關證明文件和票據。索證索票內容應包括供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明、檢驗檢疫證明、進貨票據等。2.索證索票資料應分類整理，妥善保管，保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。四、商品儲存管理（一）倉庫環(huán)境1.倉庫應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度適宜。倉庫地面應平整、干燥，無積水、無雜物。2.倉庫應設置防蟲、防鼠、防潮、防火、防盜等設施，確保商品儲存安全。（二）分類分區(qū)存放1.商品應按照類別、品種、規(guī)格、批次等進行分類分區(qū)存放，并有明顯的標識。食品應與非食品分開存放，生食應與熟食分開存放，易串味食品應單獨存放。2.庫存商品應遵循先進先出的原則，定期進行盤點和清理，及時清理過期、變質、損壞的商品。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對庫存商品進行盤點，確保賬實相符。盤點結果應記錄在案，發(fā)現問題及時處理。2.庫存商品應妥善保管，防止損壞、丟失。對貴重商品、易損商品應采取特殊的保管措施。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）店面清潔1.學校商店應保持店面清潔衛(wèi)生，每天營業(yè)前應對店內地面、貨架、柜臺等進行清掃和擦拭，清除灰塵、雜物。2.定期對店面進行全面清潔消毒，消毒頻率應符合相關規(guī)定。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，并做好消毒記錄。（二）食品加工與銷售區(qū)域衛(wèi)生要求1.食品加工與銷售區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，與非食品銷售區(qū)域有效分隔。食品加工設備、工具、容器等應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.食品銷售應使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得使用回收食品包裝材料。食品銷售應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存溫度符合要求。（三）垃圾處理1.學校商店應設置專門的垃圾桶，垃圾桶應加蓋，定期清理。垃圾應分類收集，日產日清，不得在店內堆放。2.垃圾應及時運至學校指定的垃圾處理地點，不得隨意丟棄。六、食品經營管理（如有食品銷售）1.食品經營應遵循食品安全相關法律法規(guī)和標準，確保食品質量安全。食品應從正規(guī)渠道采購，不得采購和銷售無合法來源、過期變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。2.食品銷售應明碼標價，不得哄抬物價、欺詐消費者。食品銷售應使用符合衛(wèi)生要求的計量器具，確保計量準確。（二）食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。食品添加劑應專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用情況。2.不得超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用非食用物質加工食品。（三）食品留樣1.學校商店如有自制食品銷售，應按照規(guī)定進行食品留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。2.食品留樣應做好記錄，記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等。七、人員健康與培訓管理（一）健康管理1.商店從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.從業(yè)人員在工作前應洗手消毒，操作過程中應保持手部清潔衛(wèi)生。接觸直接入口食品的從業(yè)人員應戴口罩。（二）培訓管理1.學校商店應定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品經營操作規(guī)范、衛(wèi)生知識等。培訓應做好記錄，記錄內容包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員等。2.從業(yè)人員應積極參加培訓，掌握必要的衛(wèi)生安全知識和技能。培訓合格后方可上崗，未參加培訓或培訓不合格的人員不得上崗。八、設備設施管理（一）設備設施維護1.學校商店應定期對經營設備設施進行維護保養(yǎng)，確保設備設施正常運行。設備設施維護保養(yǎng)應做好記錄，記錄內容包括維護保養(yǎng)時間、維護保養(yǎng)人員、維護保養(yǎng)內容等。2.對冷藏、冷凍設備，應定期檢查溫度，確保溫度符合要求。對食品加工設備，應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。（二）設備設施更新1.根據經營需要和設備設施使用情況，及時更新老化、損壞的設備設施。設備設施更新應符合相關標準和要求，確保經營安全。2.新購置的設備設施應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。驗收內容包括設備設施的質量、性能、安全等方面。九、安全管理（一）消防安全1.學校商店應配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓等。消防設施和器材應定期檢查、維護，確保完好有效。2.店內應設置明顯的消防安全標志，保持疏散通道暢通。不得在店內堆放易燃、易爆物品，不得私拉亂接電線。3.定期組織從業(yè)人員參加消防安全培訓，掌握必要的消防知識和技能。制定滅火和應急疏散預案，定期進行演練。（二）電氣安全1.學校商店應加強電氣安全管理，定期對電氣設備進行檢查，確保電氣設備正常運行。不得使用不合格的電氣設備，不得私拉亂接電線。2.電氣設備應安裝漏電保護裝置，確保用電安全。對老化、損壞的電氣線路應及時更換。（三）防盜安全1.學校商店應加強防盜安全管理，安裝必要的防盜設施，如防盜門、防盜窗等。防盜設施應定期檢查、維護，確保完好有效。2.店內應設置監(jiān)控設備，對經營場所進行實時監(jiān)控。監(jiān)控設備應保存一定期限的視頻資料，以備查閱。十、應急管理（一）應急預案制定1.學校商店應制定衛(wèi)生安全應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急物資儲備等內容。應急預案應定期修訂，確保有效性和可操作性。2.應急預案應包括食品安全事故、火災事故、電氣事故、防盜事故等方面的應急處置措施。（二）應急演練1.定期組織從業(yè)人員參加應急演練，提高應急處置能力。應急演練應包括模擬事故場景、應急處置操作、人員疏散等內容。2.應急演練后應及時總結經驗教訓，對應急預案進行修訂完善。（三）事故報告與處理1.發(fā)生衛(wèi)生安全事故后，應立即報告學校相關部門，并采取有效措施進行處置，防止事故擴大。事故報告應包括事故發(fā)生時間、地點、經過、原因、危害程度等內容。2.配合學校相關部門對事故進行調查處理，如實提供相關情況和資料。對事故責任單位和責任人依法依規(guī)進行處理。十一、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.學校應定期對商店衛(wèi)生安全管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括經營資質、商品采購、儲存、銷售、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、設備設施、安全管理等方面。2.監(jiān)督檢查應做好記錄，記錄內容包括檢查時間、檢查人員、檢查內容、檢查結果等。對檢查中發(fā)現的問題應及時下達整改通知書，責令限期整改。（二）考核評價1.建立商店衛(wèi)生安全管理考核評