PAGE學院食堂衛(wèi)生處罰制度一、總則1.目的為加強學院食堂衛(wèi)生管理，保障師生的飲食安全與健康，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及食品衛(wèi)生行業(yè)標準，特制定本處罰制度。2.適用范圍本制度適用于學院內所有食堂經(jīng)營單位及其從業(yè)人員。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴格按照國家法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標準進行處罰。公平公正原則：對違規(guī)行為一視同仁，處罰標準統(tǒng)一，確保公平公正。教育與處罰相結合原則：以教育為主，處罰為輔，引導食堂經(jīng)營單位自覺遵守衛(wèi)生規(guī)定。二、衛(wèi)生標準與要求1.食品加工場所衛(wèi)生食堂操作間應保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無油污，墻壁、天花板應定期清潔，無霉斑、無脫落。食品加工設備、工具應定期清洗消毒，擺放整齊，無污垢、無異味。加工場所應配備足夠的通風、排煙、排水設施，保持空氣流通，排水暢通。2.食品儲存衛(wèi)生食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。倉庫應保持干燥、通風，溫度、濕度應符合食品儲存要求。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質食品。3.餐具、飲具衛(wèi)生餐具、飲具應嚴格按照清洗、消毒、保潔程序進行處理，消毒后的餐具、飲具應存放在專用保潔設施內，防止再次污染。餐具、飲具消毒應采用物理或化學消毒方法，消毒效果應符合國家相關標準。4.從業(yè)人員衛(wèi)生食堂從業(yè)人員應持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可從事食品經(jīng)營活動。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。從業(yè)人員在操作前應洗手消毒，操作過程中應避免交叉污染。三、違規(guī)行為及處罰措施1.食品加工場所衛(wèi)生違規(guī)行為及處罰操作間地面、墻壁、天花板清潔不到位，有明顯污垢、霉斑的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。食品加工設備、工具未定期清洗消毒，有污垢、異味的，責令立即整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。加工場所通風、排煙、排水設施不暢，影響食品加工衛(wèi)生的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。2.食品儲存衛(wèi)生違規(guī)行為及處罰食品未分類分區(qū)存放，與有毒、有害、有異味物品混放的，責令立即整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。倉庫環(huán)境不符合要求，食品有變質跡象的，責令清理變質食品，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。庫存食品未定期檢查，有過期食品未及時清理的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。3.餐具、飲具衛(wèi)生違規(guī)行為及處罰餐具、飲具未按規(guī)定清洗、消毒、保潔，消毒效果不符合標準的，責令立即整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。餐具、飲具保潔設施不專用或未正常使用，導致餐具、飲具再次污染的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。4.從業(yè)人員衛(wèi)生違規(guī)行為及處罰從業(yè)人員未持有效健康證明上崗的，責令立即停止工作，限期補辦健康證明，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。從業(yè)人員個人衛(wèi)生不符合要求，穿戴不整潔、留長指甲、涂指甲油、戴戒指等的，責令立即改正，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。從業(yè)人員操作前未洗手消毒，操作過程中交叉污染食品的，責令立即整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。5.食品衛(wèi)生安全事故違規(guī)行為及處罰發(fā)生食品安全事故，未及時報告或隱瞞不報的，責令立即報告，并配合相關部門調查處理，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。因食堂衛(wèi)生問題導致師生食物中毒或其他食源性疾病的，依法追究相關責任人的法律責任，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。四、處罰程序1.發(fā)現(xiàn)與調查學院食品安全管理部門或師生發(fā)現(xiàn)食堂存在衛(wèi)生違規(guī)行為后，應及時進行記錄，并向食堂經(jīng)營單位下達《衛(wèi)生違規(guī)行為告知書》。食品安全管理部門對違規(guī)行為進行調查，收集相關證據(jù)，包括現(xiàn)場照片、視頻、檢驗報告等。2.告知與申辯食品安全管理部門將調查結果告知食堂經(jīng)營單位，聽取其陳述和申辯意見。食堂經(jīng)營單位應在規(guī)定時間內提出書面申辯材料。食品安全管理部門對食堂經(jīng)營單位的申辯意見進行審核，如申辯理由成立，應予以采納；如申辯理由不成立，應繼續(xù)按照處罰程序進行。3.處罰決定食品安全管理部門根據(jù)調查結果和相關法律法規(guī)，作出處罰決定，并下達《衛(wèi)生處罰決定書》。處罰決定書應載明違規(guī)事實、處罰依據(jù)、處罰內容、申訴渠道等。處罰決定應在規(guī)定時間內送達食堂經(jīng)營單位，食堂經(jīng)營單位應在規(guī)定時間內履行處罰決定。4.申訴與復議食堂經(jīng)營單位對處罰決定不服的，可在規(guī)定時間內向上級主管部門或相關行政部門提出申訴或復議申請。上級主管部門或相關行政部門應在規(guī)定時間內對申訴或復議申請進行審查，并作出處理決定。五、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督檢查學院食品安全管理部門應定期對食堂進行日常監(jiān)督檢查，檢查內容包括衛(wèi)生狀況、食品加工過程、從業(yè)人員健康狀況等。日常監(jiān)督檢查應做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時下達整改通知書，責令限期整改。2.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、食品安全形勢等，適時開展專項檢查，如春季開學食品安全檢查、夏季食品安全專項整治等。專項檢查應制定詳細的檢查方案，明確檢查重點和要求，確保檢查工作取得實效。3.師生投訴舉報處理設立師生投訴舉報渠道，接受師生對食堂衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報內容應及時進行調查核實，如情況屬實，依法依規(guī)進行處理。對投訴舉報有功人員，給予適當獎勵。六、整改與復查1.整改要求食堂經(jīng)營單位接到整改通知書后，應立即制定整改措施，明確整改責任人，限期完成整改任務。整改措施應具有針對性和可操作性，能夠有效解決存在的衛(wèi)生問題。2.復查程序食品安全管理部門在整改期限屆滿后，對食堂經(jīng)營單位的整改情況進行復查。復查應按照原